صلصة سمك سوك ترانج، وهي من الأطباق الريفية المميزة، يصعب نطقها، وهي مصنوعة من "أسماك المياه العذبة العشوائية" وتؤكل مع الخضروات الطازجة والفواكه النيئة.

للحصول على صلصة السمك اللذيذة، يختار شعب الخمير أفضل أنواع الأسماك، وينظفونها، وينقعونها في الماء لعدة ساعات، ثم يخرجونها ويخلطونها بالملح والأرز البارد.

في معظم الأطباق الخميرية في ترا فينه ، يضيفون القليل من صلصة السمك برو-هوك لجعل النكهة أكثر ثراءً. الصورة: سون كاو تي ثانغ

عند الحضانة، الخمير   قومي بترتيب السمك والأرز البارد والملح في طبقات حتى تمتلئ واستخدمي جسمًا ثقيلًا أو شرائح من الخيزران في الأعلى لضغطها.

أثناء عملية التخمير، سوف يستخدمون الماء الذي يفيض من الجرة لصنع صلصة السمك ذات نكهة فريدة جدًا. يمكن استخدام صلصة السمك المتبقية بعد حوالي 6 - 8 أشهر من التخمير.

صلصة السمك البروهوك مصنوعة من العديد من أنواع الأسماك العذبة المفرومة وهي طبق شائع في الوجبات اليومية للشعب الخميري، بما في ذلك شعب الخمير في سوك ترانج . الصورة: سون كاو ثانغ

يمكن تناول صلصة السمك مع الأرز والخضروات الطازجة والفواكه النيئة مثل الموز (طعم قابض) وفاكهة النجمة (طعم حامض) والبابايا (طعم حلو خفيف)...

يستخدم الشعب الخميري أيضًا صلصة السمك Pro-hoc كنكهة للأطباق اليومية مثل: حساء الشعيرية، الشعيرية مع صلصة السمك، صلصة السمك المطهو، وعاء ساخن مع صلصة السمك ... أو يعالجونها في العديد من الأطباق النموذجية خلال العطلات و Tet مثل: Chol Chnam Thmay، Sel Don Ta، Ooc Om Boc ...

علاوة على ذلك، يتم استغلال صلصة السمك "برو-هوك" من قبل العديد من المطاعم وتطويرها لتصبح تخصصًا لمقاطعة ترا فينه.

يعتبر شعب الخمير صلصة السمك "برو-هوك" طبقًا خاصًا ويستخدمونها دائمًا في الحفلات العائلية ولتسلية الضيوف من بعيد. الصورة: سون كاو ثانغ

بفضل نكهته الفريدة والمميزة، أصبحت صلصة السمك برو-هوك تحظى بشعبية كبيرة لدى العديد من الأشخاص في الوقت الحالي. إذا أتيحت لك الفرصة لزيارة ترا فينه، فسوف يستمتع الزوار بصلصة السمك برو-هوك، وهي طبق خاص غني بالثقافة الخميرية.

المصدر: https://danviet.vn/dac-san-dong-que-soc-trang-thu-mam-kho-doc-lam-tu-lung-tung-ca-dong-an-voi-rau-tuoi-qua-song-20240927235712159.htm