طبق "بينه ثوان" المميز، وهو عبارة عن جمبري طازج مطبوخ مع حساء الخضار البرية، وهو ألذ من السمك أو اللحوم

ذكريات الوطن هي ذكريات مرتبطة بأطباق الطفولة في أرض لا جان (بينه ثانه، منطقة توي فونج، مقاطعة بينه ثوان). حيث توجد وجبات تطبخها الأم، هناك "حساء الطفولة" - ميموزا الماء المطبوخ مع الروبيان.

في بعض الأحيان يكون لبعض الروبيان الصغير المطبوخ في الحساء طعم حلو أيضًا، لأن هذا هو المنزل، وهذا هو أرز الأم.

منذ العصور القديمة، كان الناس في مسقط رأسي يعرفون كيفية قطف الأوراق الصغيرة من هذا النبات لطهي الحساء كطعام. قالت أمي، يمكن طهي حساء السبانخ المائي مع أي شيء: في الترف، طهيه مع اللحوم، وسرطان البحر، والأسماك البحرية؛ بالنسبة لعامة الناس، فإنهم يطبخونه مع الفول السوداني أو الفطر أو يطبخونه في حساء عادي متبل بالملح والفلفل والقليل من الجلوتامات أحادية الصوديوم، ولكن الأشخاص الذين يأكلونه طوال الوقت لا يزالون يشعرون بالجوع.

بالمقارنة مع الخضروات الأخرى، تتمتع الراو لوي بخصائص لذيذة وحلوة، ولكن مصير صنع وعاء من حساء الراو لوي يرجع على الأرجح إلى التقاء وانسجام بين طعام ثمين من حديقة بعيدة ومنتج من البحر.

في الأيام الحارة، خلال رأس السنة القمرية الجديدة، تناول الكثير من الأطعمة الساخنة، وشرب وعاء من حساء السبانخ والماء سيساعد على تبريد الجسم ويجعلك تشعر براحة أكبر.

إذا كانت أوراق السبانخ المائية البرية مسننة ذات لون أرجواني، فإن أوراق السبانخ المائية في الحديقة تحتوي على لون أخضر واحد فقط. بسبب فوائدها الخضراء والنظيفة والحلوة، أصبحت هذه الخضار معروفة الآن لدى كثير من الناس.

يتم قطفها من قبل القرويين، وربطها بعناية، وإحضارها إلى السوق لبيعها. تنتشر الأخبار الجيدة بسرعة، ووفقًا لقوانين الطبيعة، فهي تتبع أولئك الذين يحبونها إلى المرتفعات والسهول والمدن وتظهر في وجبات أولئك الذين لم يعرفوا اسمها أبدًا.

عند العودة إلى كل منزل، نجد أن أوراق السبانخ المائية لا تزال ذات لون أخضر غني. وبطبيعة الحال، يتم استخدام ماء الميموزا كخضار خام لتغليف ورق الأرز، وطهي الحساء مع العظام المطهية، ولحم الخنزير المفروم، ولحم البقر، وسرطان البحر، والروبيان، والأسماك، والحبار...

ومن بين الأطعمة المطبوخة بها يمكن القول أن السبانخ المائية المطبوخة مع حساء الروبيان هي الأفضل. في الأوقات التي تكون فيها اللحوم والأسماك باهظة الثمن، يرتقي هذا الطبق الريفي إلى مستوى التخصص ويصبح هدية ثمينة للضيوف. رغم أن حساء السبانخ المائي يعد بسيطًا، إلا أنه يتطلب مهارة ودقة ربة المنزل.

للاستمتاع بالطعم الحلو والحامض، اختر البراعم الخضراء للطهي. اختاري الخضروات الخضراء الطازجة، واغسليها، وضعيها في سلة صغيرة لتصفيتها.

هناك نوعان من السبانخ المائية: السبانخ المائية البرية وسبانخ المياه الحديقة. لا يوجد السبانخ المائية البرية إلا في المناطق الجبلية، وفي أعماق الغابات. موطني - منطقة لا جان (بينه ثانه، منطقة توي فونج، مقاطعة بينه ثوان) لديها أرض خصبة والكثير من خضروات الحديقة.

روبيان حي طازج، مقشر ومتبل. ضعي القدر على الموقد، وقلبي البصل والثوم بزيت الطهي، وأضيفي الجمبري المتبل بصلصة السمك والملح والغلوتامات أحادية الصوديوم والفلفل... وقلبي المكونات لفترة وجيزة، ثم أضيفي الماء واتركي الخليط يغلي على نار عالية. اتركي الماء يغلي لبعض الوقت، ثم أضيفي السبانخ. عندما يغلي الحساء مرة أخرى، تذوقيه ثم أطفئ النار.

كما هو الحال مع حساءات الخضار الأخرى، أضيفي بعض الأعشاب مثل البصل والكزبرة... ولا تنسي رش الفلفل لجعل حساء الجمبري والماء الميموزا أكثر جاذبية.

عندما كنت لا أزال في مسقط رأسي، في أيام ديسمبر، كانت الرياح الشمالية تهب، وكانت القوارب تجري لتجنب الرياح، تاركة البحر وحده مع الأمواج التي تضرب الشاطئ ليلًا ونهارًا. عندما هدأت الرياح قليلاً، اغتنم والدي الفرصة لتجديف قارب ونشر شبكته لصيد الأسماك والروبيان ... لتحسين وجباته.

حملت أمي بسرعة سلة من الخيزران وتجولت بها في الحديقة، وهي تقطف برفق براعم السبانخ المائية الخضراء الطازجة. وعاء من حساء السبانخ بالماء الأخضر الطبيعي المخلوط مع لحم الروبيان الوردي، والدخان المنبعث منه رائحة الريف، أعطى لي ولأخواتي وجبة كاملة.

لا يعتبر السبانخ المائي "لا جان" من منطقة توي فونج (مقاطعة بينه ثوان) من الخضروات المميزة فحسب، بل يعتبر أيضاً دواءً قيماً. هذه الخضار البرية لها تأثير تبريد الكبد، ملين، منع تقرحات الفم، نزيف اللثة...

مثل غيرها من المنتجات، تنمو الراو لوي بريًا في الحدائق، أو متناثرة في حدائق المنازل، أو على المسارات أو على طول ضفاف الأنهار المظللة... وعلى الرغم من عدم تسميدها من قبل البشر، فإن هذه الخضار البرية المسماة الراو لوي تكون دائمًا خضراء مورقة، ومليئة بقطرات الندى المتلألئة.

شوربة الميموزا بالجمبري والماء - طبق مناسب لسكان الريف، والأشخاص الذين سافروا لفترة طويلة، وسكان المدن الذين يفتقدون مدينتهم فجأة. طبق ريفي ومألوف للغاية. قالت أمي أنها هدية من المنزل!

المصدر: https://danviet.vn/dac-san-binh-thuan-con-tom-tuoi-roi-dem-nau-canh-rau-lui-loai-rau-rung-an-ngon-hon-ca-thit-20250220231018161.htm