خلال عدة زيارات لمزارع الزباد في مدينة ديوك ترونج ومدينة دا لات (مقاطعة لام دونج)، قام السيد نجوين فان دونج بالاستثمار في بناء أقفاص لتربية هذه الحيوانات البرية، وإطعامها حبوب القهوة الناضجة لصنع "قهوة الزباد" - وهي قهوة متخصصة باهظة الثمن.
قام أحد المزارعين بخطوة جريئة في الريف. استغل السيد نجوين فان دونج، من قرية فو هيب 1، بلدية جيا هيب، منطقة دي لينه (مقاطعة لام دونج)، الطقس والمناخ الملائمين لبناء نموذج لتربية الزباد (قطط الزباد)، وإنتاج قهوة الزباد، مما أدى إلى زيادة قيمة حبوب البن تدريجيًا، وتحقيق دخل ثابت لعائلته.
باعتباره مزارعًا أمضى حياته في زراعة البن، يشعر السيد نجوين فان دونج بالقلق إزاء صعوبة إنتاج أشجار البن والعناية بها في حين أن دخل المزارعين غير مستقر.
كيفية زيادة الدخل من حبوب قهوة دي لينه؟ هذا هو السؤال الذي يطرحه كثير من الناس، بما في ذلك المزارعون في أرض القهوة في جيا هييب.
مع فكرة التغيير، وبعد التعرف على التقنيات من خلال الكتب والصحف، بالإضافة إلى العديد من الرحلات الميدانية إلى مزارع الزباد في مدينة ديوك ترونج ومدينة دا لات، استثمر السيد نجوين فان دونج في بناء قفص لتربية هذه الحيوانات البرية لصنع "قهوة الزباد".
قام السيد دونج ببناء مزرعة خاصة وطلب الإذن من السلطات لتربية الزباد لإنتاج القهوة. في عام 2019، تم جلب 40 زبادًا إلى المزرعة، مع أوراق قانونية كاملة تثبت أصل الحياة البرية.
أشار السيد نجوين فان دونج إلى أن تربية الزباد لصنع القهوة، أول شيء يجب مراعاته هو النظافة. تم ترتيب منطقة التربية بشكل منفصل بمساحة 1 - 1.5 متر مربع لكل زباد فردي لضمان مساحة للحركة وأقفاص نظيفة وجافة وتجنب الرطوبة.
كل عام يقوم بتطعيم النمس. وبحسب السيد دونج، فإن إنتاج قهوة ابن عرس يعتمد على موسم نضج القهوة ولا يتم حصادها في وقت واحد مثل القهوة التقليدية. عندما تنضج القهوة، من أكتوبر إلى ديسمبر من كل عام، يقوم بقطف القهوة الناضجة لإطعامها للقوارض.
بعد قطفها مباشرة، سيتم نقل ثمار القهوة الناضجة بنسبة 95 - 100% في نفس اليوم، وغسلها بالماء المالح لتجنب الفطريات والأوساخ، وتركها لتجف قبل إطعامها للزباد.
نظرًا لأن حبات القهوة الناضجة يتم هضمها في معدة الزباد بواسطة عمل الإنزيمات الهضمية، فإن بنية البروتين والحمض في القهوة تتغير، مما يجعل نكهة القهوة أكثر خصوصية.
بعد حوالي 4 ساعات من تناول ابن عرس لثمار القهوة، يتم إطلاق المنتج وتجميعه، وحضنه لمدة 1 إلى 2 يوم، وغسله بالماء المصفى النقي وتجفيفه في مهب الريح، وتجنب أشعة الشمس المباشرة.
عندما تصل الرطوبة في حبوب قهوة الزباد إلى 11 - 12 درجة، قم بلفهما بإحكام في أكياس بلاستيكية، وقم بتخزينهما لمدة 3 إلى 4 أشهر، ثم قم بإزالة القشرة الحريرية، وقم بتحميصها وطحنها وتعبئتها.
يقوم السيد دونج، وهو مزارع، بتربية الزباد (حيوان بري) ويطعمه حبات القهوة الناضجة، ويجمع برازه ثم يجفف حبوب القهوة في الظل. نموذج تربية الزباد وصنع قهوة الزباد للسيد دونج في بلدية جيا هييب، منطقة دي لينه (مقاطعة لام دونج).
حبوب قهوة ويسل هي منتج قهوة عالي الجودة، لذا فهي تتطلب عملية إنتاج ومعالجة دقيقة للغاية. قال السيد دونج: "لضمان مواد خام نظيفة وعالية الجودة بدون مواد كيميائية، اعتنت عائلتي بـ 5 ساو من قهوة روبوستا بطريقة عضوية.
الزباد حساس بشكل خاص للمبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب. إذا لم يتم الاعتناء بالقهوة بشكل صحيح، فإن الزباد سوف يتقيأ ويمرض وقد يصبح غير قابل للشفاء. لذلك، فإن العناية بالقهوة بشكل آمن تضمن أن حبوب القهوة تلبي المعايير التي يمكن أن يأكلها ابن عرس.
خلال المواسم التي لا يتوفر فيها القهوة، يتم تغذية الحيوانات بالخضروات والفواكه والطعام من المناطق المحيطة بحديقة المنزل.
في الوقت الحالي، مع 40 زبادًا يربيها السيد دونج، تنتج الأسرة كل عام 500 - 600 كجم من حبوب قهوة الزباد الجاهزة، ويتراوح سعر بيع قهوة الزباد من 8 إلى 10 ملايين دونج للكيلوغرام، مما يوفر دخلًا ثابتًا للأسرة.
بهدف بناء علامة تجارية لحبوب قهوة دي لينه ويسل، قام السيد نجوين فان دونج ببناء العلامة التجارية لقهوة ترونغ ثانه وسجل منتج OCOP. خلال مراجعة منتجات OCOP في منطقة دي لينه في نهاية عام 2023، حققت منتجات قهوة ويسل من منشأة Truong Thanh معايير 3 نجوم، وهو إنجاز مشجع للمزارعين.
بصفته مزارعًا، شارك السيد دونج بكل بساطة، أنه يهدف إلى بناء نموذج تعاوني لبناء العلامة التجارية لقهوة دي لينه ويسل.
وقال إن الطلب في السوق على قهوة الزباد لا يزال ضيقا للغاية لأن العملاء لا يعرفون الكثير عن منتج القهوة هذا.
ويخطط لتوسيع الروابط مع المزارعين بعد بناء علامة تجارية وسوق مستقرين.
يمكن لكل أسرة تربية بضع عشرات من الحيوانات الصغيرة، والعناية بمنطقة زراعة القهوة المعتدلة، والقهوة عالية الجودة ستجلب كفاءة اقتصادية أكثر استقرارا.
ليس هذا فحسب، بل في المستقبل، سيكون لدى السياح القادمين إلى دي لينه منتج يمكنهم اختياره كهدية يتميز بخصائص محلية، وهو حبوب البن ذات النكهة الفريدة: قهوة ويسل.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://danviet.vn/con-dong-vat-hoang-da-con-chon-huong-nuoi-thanh-cong-o-lam-dong-lam-ca-phe-chon-trung-lon-20250213185758419.htm
تعليق (0)