القهوة المتخصصة تغزو الأسواق الصعبة

يغزو هذا الخط الإنتاجي تدريجيًا الأسواق المتطلبة في جميع أنحاء العالم، مما يجلب قيمة اقتصادية عالية للمنتجين.

سعر قهوة روبوستا الفاخرة أعلى بكثير من سعر القهوة العادية لأن عملية الإنتاج وطرق التحضير والمعالجة يتم تنفيذها بدقة لتلبية شروط الفحص التي تفرضها جمعية القهوة المتخصصة (SCA) للجودة في كل مرحلة. عندما يحصل المنتج على 80 نقطة أو أكثر، يُطلق عليه اسم قهوة روبوستا الفاخرة.

بناء شبكة إنتاج ومعالجة روبوستا الفاخرة

انضمت العديد من الشركات والتعاونيات في الآونة الأخيرة إلى موجة القهوة المتخصصة، وركزت على الاستثمار في بناء شبكات الإنتاج والمعالجة لاختراق أسواق التصدير المحتملة. ومن بين هذه الأسواق، اليابان - وهي السوق التي تعتبر الأكثر تطلبا - والتي بدأت تستحوذ عليها هذه المنتجات تدريجيا.

تقوم جمعية غلار التعاونية للإنتاج الزراعي والتجارة والخدمات (بلدية غلار، منطقة داك دوا) بمعالجة القهوة المتخصصة. الصورة: VT

قالت السيدة نجوين ثي نغا، نائبة مدير جمعية نام يانغ التعاونية الزراعية والخدمية (بلدية نام يانغ، مقاطعة داك دوا): "لإنشاء حبوب البن المتخصصة، تتطلب عملية الإنتاج صرامة من العناية بالحديقة إلى الحصاد والمعالجة والتحميص والحفظ، والتي يجب أن تلبي شروط الفحص الخاصة بـ SCA.

نحن نلتزم دائمًا بهدف الإنتاج العضوي الطبيعي لإنشاء منتجات صديقة للبيئة. أثناء عملية الحصاد، نقوم باختيار الثمار الناضجة وتنظيفها بالماء لإزالة الشوائب والثمار ذات الجودة الرديئة.

بعد ذلك يتم التحكم في عملية التجفيف بشكل صارم، وتطبيق عملية التخمير مع الكائنات الحية الدقيقة الأصلية. هذا بيان مطلق للذوق. يتميز منتج قهوة داك يانج فاين روبوستا التعاوني بنكهة غنية تدوم طويلاً وطعم حلو، مما يجعله الخيار الأمثل لمحبي القهوة.

تقوم جمعية غلار التعاونية للإنتاج الزراعي والتجارة والخدمات (قرية توه كلاه، بلدية غلار، منطقة داك دوا) بمعالجة حبوب البن عالية الجودة للمشاركة في تسجيل القهوة المميزة. الصورة: فو ثاو

في الوقت الحاضر، تسعى شركات القهوة والتعاونيات دائمًا إلى الارتباط لتطوير الزراعة الخضراء النظيفة والمستدامة لإنشاء مصدر للمنتجات ذات الجودة الثابتة للتصدير. ويتجلى ذلك في أساليب الإنتاج للحفاظ على التنوع البيولوجي وتقليل كمية الأسمدة والمواد الكيميائية التي تؤثر على الصحة والبيئة.

وفي الوقت نفسه، تهدف جهود البحث إلى تعزيز قيمة حبوب قهوة روبوستا من خلال معالجة القهوة المتخصصة. كما تدعو العديد من الشركات والتعاونيات الخبراء إلى تنظيم دورات متخصصة في القهوة المتخصصة لتوجيه أساليب وتقنيات الإنتاج.

قال السيد لو فينه كوانغ، نائب مدير شركة تام با للإنتاج والخدمات المحدودة (مدينة بليكو): "تحتل فيتنام المرتبة الثانية عالميًا في تصدير القهوة. لكن العالم يعلم فقط أن فيتنام تنتج قهوة خام. في ذلك الوقت، فكرتُ في ضرورة البحث والتعمق في معرفة المزيد عن روبوستا الفاخرة لزيادة قيمة حبوب البن.

لذلك، في السنوات الثلاث الماضية، ومن مساحة 200 هكتار من المواد الخام المنتجة وفقًا للعمليات العضوية، بدأت الشركة في التركيز على معالجة القهوة عالية الجودة لزيادة قيمة المنتج والسعي إلى أسواق التصدير، بما في ذلك السوق اليابانية.

ولتصدير الشحنة الأولى إلى اليابان وفقًا للمعايير الصحيحة، بدءًا من عملية الرعاية، أرسل الشريك أشخاصًا للتفتيش الدقيق، ثم عند الحصاد والمعالجة والتعبئة، قاموا أيضًا بمراقبة دقيقة.

وبحسب السيد كوانغ فإن تفوق الزراعة العضوية على الزراعة التقليدية يتمثل في الاستدامة وحماية البيئة والتنوع البيولوجي. وعلى وجه الخصوص، ستكون المنتجات العضوية المعتمدة ذات قيمة أعلى بكثير. تتمتع القهوة العضوية بالعديد من المزايا في اختراق الأسواق الصعبة مثل أوروبا (الاتحاد الأوروبي) والولايات المتحدة واليابان وغيرها. حاليًا، تصدر شركة Tam Ba حبوب البن الأخضر إلى ألمانيا وبولندا وسنغافورة واليابان؛ قهوة محمصة ومطحونة يتم تصديرها إلى الولايات المتحدة.

استهداف سوق متطلب

بدأت بعض الشركات في جيا لاي في البحث عن القهوة المتخصصة وتصديرها إلى الأسواق المتطلبة، وخاصة اليابان، وتلقت ردود فعل إيجابية من الشركاء.

قال السيد نجوين تيان دينه، مدير شركة فيتنام المتحدة للقهوة المساهمة (VCU) في مدينة تشو برونغ: إن المشكلة الأصعب عند جلب القهوة الفيتنامية إلى العالم هي المثابرة. لأنه عندما كان على اتصال مباشر مع اليابانيين، فهم ثقافتهم بشكل أفضل وأدرك أن هذا سوق كبير ذو إمكانات كبيرة ولكنه يتطلب الصبر في تقديم المنتجات.

خلال معرض القهوة المتخصصة في طوكيو (اليابان) في أكتوبر 2024، عرضت جامعة الكومنولث في فرجينيا خطوط القهوة المتخصصة من نوعي روبوستا وأرابيكا. وقد استقطب الحدث العديد من الشركات والمؤسسات الكبرى في صناعة القهوة في البلدان المشاركة. زار الآلاف من الزوار الجناح واستمتعوا بالقهوة الفيتنامية.

وهنا، استمع فريق VCU أيضًا إلى بعض منتجي القهوة. في السابق، تم تصنيف جودة قهوة روبوستا الفيتنامية على أنها ليست عالية. ومع ذلك، عندما وصلوا إلى جناح VCU، فوجئوا بالطعم والجودة، والتي لم تكن سيئة كما كانوا يعتقدون منذ فترة طويلة.

ولإنشاء حبوب البن المتخصصة، تتطلب عملية الإنتاج صرامة شديدة من العناية بالحديقة إلى الحصاد والمعالجة والتحميص والحفظ، والتي يجب أن تفي جميعها بشروط الفحص الخاصة بـ SCA. الصورة: فو ثاو

وقال السيد دينه: "يمكن لجامعة الكومنولث في فرجينيا أن تؤكد أن مزارعي البن في فيتنام لديهم الحق في أن يفخروا بحبوب البن التي يستثمرون في زراعتها والعناية بها والجمع بين التقنيات التي تتوافق مع المعايير العالمية المشتركة، وتلبي الطلب على معالجة القهوة المتخصصة على وجه الخصوص وكذلك المستويات المناسبة في صناعة البن العالمية بشكل عام".

إن النكهة الفريدة والجودة العالية لمنتجات القهوة المتخصصة قد خلقت الثقة والمحبة من العملاء. ومع ذلك، فإن غزو هذه الأسواق يتطلب من الشركات بذل جهود في مجال البحث لضمان أن تكون المنتجات مناسبة لاحتياجات كل سوق وتحسين الجودة وزيادة القدرة التنافسية للمنتج وكذلك بناء العلامات التجارية.

قال نائب مدير التعاونية الزراعية والخدمية نام يانغ: بعد الحصول على شهادة العضوية من الولايات المتحدة (وزارة الزراعة الأمريكية) والاتحاد الأوروبي، حظيت منتجات التعاونية بقبول جيد من قبل العملاء المحليين والأجانب. قام بعض الشركاء الأجانب بزيارة مصنع التعاونية لزيارة ومعرفة كيفية إنتاج ومعالجة قهوة داك يانج فاين روبوستا. وهذه فرصة جيدة للمنتج لكي يذهب إلى أبعد من ذلك.

لإنتاج قهوة مميزة، تتطلب عملية الحصاد اختيارًا دقيقًا لكل ثمرة ناضجة. الصورة: VT

تسعى جيا لاي إلى تطوير منطقة القهوة المتخصصة إلى أكثر من 2340 هكتارًا بحلول عام 2030، وهو ما يمثل 2.4٪ من إجمالي مساحة القهوة في المقاطعة.

"في استراتيجية بناء علامتنا التجارية للقهوة المتخصصة، لا نتوقف عند تقديم المنتجات فحسب، بل نعمل أيضًا على خلق القيمة والروابط العاطفية مع العملاء.

في بعض برامج الترويج للمنتجات في الخارج، نروي دائمًا قصة وشغف صنع المنتج. من معنى الاسم في بهنار، داك يعني الماء، يانغ يعني الإله، حبوب البن تتغذى بماء الآلهة. ستنتج طرق الزراعة العضوية النقية حبوب قهوة ذات نكهات خاصة. "هذا هو شغف وطموح المزارعين الذين يصنعون هذا المنتج"، قالت السيدة نجا.

السيد دوآن نغوك كو - نائب مدير إدارة الزراعة والبيئة - أبلغ: في الوقت الحالي، ركزت العديد من الشركات في المقاطعة على الاستثمار في بناء شبكة مستدامة لإنتاج ومعالجة القهوة وجزء من منتجات القهوة المتخصصة للتصدير إلى الأسواق الرئيسية مثل الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي واليابان ... وهذا يتطلب من المنتجين الانتقال من مرحلة الرعاية والتحكم الجيد في بقايا المبيدات الحشرية وحصاد معدل من القهوة الناضجة يصل إلى 80-95٪، إلى تكنولوجيا المعالجة الأولية والحفظ والمعالجة إلى منتجات نهائية.

بعد اختبار الرعاية العضوية بنجاح على عدد من حدائق القهوة، بدأ العديد من المنتجين والتعاونيات والشركات في معالجة القهوة المتخصصة لزيادة قيمة المنتج بمقدار 1.5 إلى 2 مرة مقارنة بطرق المعالجة التقليدية. يؤدي هذا الاتجاه إلى زيادة قيمة المنتج تدريجيًا، مما يخلق فرصًا جديدة لصناعة قهوة جيا لاي.

المصدر: https://baodaknong.vn/gia-lai-ca-phe-dac-san-chinh-phuc-thi-truong-kho-tinh-246514.html