باريستا وكيفية وضع الشغف في كل مشروب

إن العمل كنادل ليس مجرد وظيفة، بل هو فن يجمع بين الشغف والإبداع. بالنسبة لنجوين كوانج ليم - وهو باريستا يعمل مع علامة تان تان نهات هونغ التجارية منذ أكثر من 10 سنوات - فإن كل مشروب ليس مجرد منتج بل هو قصة أيضًا.

من طالب شاب يتعلم فن إعداد المشروبات إلى مبتكر وصفات مبتكرة، لم تكن رحلته ملهمة فحسب، بل ساهمت أيضًا في تأكيد قيمة المكونات الفيتنامية في صناعة الأغذية والمشروبات التنافسية. تان تان نهات هونغ هو رفيقه، ويساعده في تحويل كل كوب من الماء إلى عمل فني لا ينسى.

السيد نجوين كوانج ليم - مدير تطوير الأعمال، أخصائي تطوير صيغة المنتج في شركة تان تان نهات هونغ تان نهات هونغ: "الشغف يساعدك على الالتزام بالوظيفة، ولكن الإبداع هو العامل الحيوي". الصورة: تان تان نهات هونغ

شغف بعلم خلط المشروبات: النار التي لا تتوقف عن الاشتعال

بالنسبة لنجوين كوانج ليم، فإن العمل كنادل ليس مجرد وظيفة، بل هو فن ملهم أيضًا. لقد كانت نار الشغف هي التي قادته منذ الأيام الأولى لدراسة الخلط العام في المدرسة، متغلبًا على الصعوبات التي واجهها عندما دخل مهنة البارمان لأول مرة. "لا يقتصر عمل البار على الوقوف خلف البار، واتباع الوصفة الصحيحة، وخدمة الزبائن. إنها رحلة إبداعية، نأسر من خلالها زبائننا بمشاعرنا، ونترك بصمة مميزة في كل مشروب"، هذا ما قاله.

ساعدته مثابرته في متابعة مسيرته المهنية على إدراك أنه لتحقيق النجاح، فإنه لا يحتاج إلى الشغف فحسب، بل يحتاج أيضًا إلى الإبداع. وقال "الشغف يساعدك على الاستمرار في العمل، لكن الإبداع هو مفتاح البقاء". بفضل هذه الروح، يتعلم نجوين كوانج ليم باستمرار ويجري تجارب على وصفات جديدة، محولاً المكونات البسيطة إلى مشروبات راقية، تلبي الاحتياجات المتزايدة للمتناولين.

تشكل ورش العمل تان تان نهات هونغ فرصة للسيد ليم لمشاركة تجاربه مع أصحاب المطاعم. الصورة: تان تان نهات هونغ

وبعد ذلك، جاءت الفرصة عندما تم اختياره للمشاركة في عرض تقديمي في حفل افتتاح تان تان نهات هونغ. كانت هذه هي المرة الأولى التي يقف فيها أمام حشد من الناس ويظهر مهاراته في تقديم المشروبات الكحولية. لقد كان حيويته الطبيعية وحماسه وطاقته هي التي ساعدته في ترك انطباع قوي، وفتح علاقة استمرت لأكثر من 10 سنوات مع العلامة التجارية.

الابتكار يعتمد على مواد عالية الجودة

إن الإبداع في مهنة إعداد المشروبات الكحولية لا حدود له، ولكن نجوين كوانج ليم يدرك بوضوح أن الأساس الأكثر أهمية للإبداع هو المكونات عالية الجودة. وأكد أن "المكونات الجيدة لا تضمن النكهة فحسب، بل إنها تلهم أيضًا السقاة للتغلب على حدودهم الخاصة".

باعتباره رفيقًا لتان تان نهات هونغ لسنوات عديدة، فإن السيد ليم يقدر بشدة خطوط المنتجات مثل الكريمة المخلوطة، وكريمة جبن الباندان، وكريمة الكراميل التوفي. هذه المنتجات ليس من السهل الحفاظ عليها فحسب، بل تساعد أيضًا في خلق نكهة طبيعية دهنية تناسب ذوق الشعب الفيتنامي. "باستخدام كريمة تان نهات هونغ، يمكنني ابتكار أطباق بسيطة مثل شاي الحليب إلى وصفات فريدة مثل كوكتيل رغوة الحليب، وهي لذيذة وجميلة في نفس الوقت"، كما قال.

وعلى وجه الخصوص، فهو يقدر أيضًا قدرة المنتج على الحفاظ على شكله واستقراره، وهو أمر يحتاجه أي باريستا لضمان الجودة في بار مزدحم. وأضاف "آيس كريم تان نهات هونغ الكريمي لا يخيب أملي أبدًا، خاصة عندما يتعين علي خدمة عدد كبير من العملاء".

ضع العاطفة في كل مشروب

بفضل حبه للمهنة، يسعى نجوين كوانج ليم إلى جلب الشغف والإبداع لإلهام الشباب من السقاة. إن وصفات المشروبات التي يبتكرها لا تلبي احتياجات المتعة فحسب، بل تجلب أيضًا تجارب عاطفية للعملاء.

لقد تحدث عن الوقت الذي استخدم فيه كريمة جبن الباندان من تان نات هونغ لإنشاء طبقة من رغوة الحليب لشاي الحليب. وتجاوزت النتائج التوقعات، حيث امتزجت رائحة أوراق الباندان الطازجة مع المذاق الغني للجبن، مما أسعد العملاء. وأضاف بفخر "العملاء لا يحبون المذاق فحسب، بل ينبهرون أيضًا بالدقة والتفرد في كل كوب من الماء".

نجوين كوانج ليم - مدير العطاء تان نهات هونج

ومن خلال خبرته العملية، أدرك أن المنتجات الجيدة تشكل جزءًا مهمًا لكي يتمكن صانعو القهوة من إطلاق العنان لإبداعاتهم. لا يوفر تان نهات هونغ مكونات عالية الجودة فحسب، بل يساعد هو وزملائه أيضًا على تحسين التكاليف مع الحفاظ على أعلى المعايير. وأكد قائلاً: "بفضل أسعارها المعقولة، ساعدتني منتجات تان نهات هونغ كثيرًا في اختبار تركيبات جديدة وتقديم مشروبات فريدة".

مينه هوا

المصدر: https://vietnamnet.vn/barista-va-cach-dua-dam-me-vao-tung-ly-do-uong-2360634.html