سعر حساء المعكرونة 12000 دونج للوعاء في مدينة هوشي منه، الزبائن يملؤون المقاعد ويطلبون وعاءين "لإنقاذ الجوع"

[إعلان 1]

"من فضلك أعطني وعاءين من حساء المعكرونة لإنقاذ حياتي!"

هذه هي الطريقة المألوفة لطلب الأطباق للزبائن عند مجيئهم إلى متجر المعكرونة الواقع في شارع Truong Sa، منطقة Binh Thanh، مدينة Ho Chi Minh.

نعم، حالاً، حالاً. تفضل بالجلوس!

أجاب صاحب المكان الزبائن بسعادة ثم وضع المعكرونة بسرعة في الوعاء وأضاف 4-5 شرائح من كعكة السمك وبعض البصل الأخضر والفلفل المرشوش وسكب المرق الصافي الحلو الساخن.

تبلغ تكلفة كل طبق من حساء المعكرونة مثل هذا 12 ألف دونج فقط، وهو ما يبدو مستحيلاً في منطقة بينه ثانه - وهي منطقة ذات مباني وأسعار باهظة الثمن في مدينة هوشي منه. عادة، تتراوح أسعار المعكرونة والفو هنا من 35 ألف إلى 50 ألف دونج/وعاء، أو حتى أعلى من ذلك.

بعد ما يقرب من 4 أشهر من الافتتاح، فاز متجر المعكرونة الخاص بالسيدة نجوين ثي هاي ين (29 عامًا، مدينة هوشي منه) بقلوب العملاء بسرعة.

نشأ طبق حساء النودلز هذا في مسقط رأس زوجي في نها ترانج. لقد استمتعتُ كثيرًا بحساء النودلز الذي تُحضّره عمة زوجي. يتميز حساء نودلز كعكة السمك في نها ترانج بمرق حلو وصافٍ، وكعكات سمك مطاطية، وهو رخيص الثمن للغاية، لذا أعجبتُ به وأعجبني منذ المرة الأولى التي تناولته فيها. لاحقًا، مرضت عمتي ولم تعد قادرة على إدارة المطعم. عزمتُ على تعلم الوصفة منها، وعدتُ إلى مدينة هو تشي منه مع زوجي لافتتاح مطعم،" تتذكر ين.

كانت السيدة ين تعاني أيضًا من العديد من المخاوف عندما أحضرت حساء المعكرونة بالكعك السمكي إلى مدينة هوشي منه لبدء عمل تجاري. في البداية، وبسبب القيود المالية ، لم تجد السيدة ين سوى مساحة صغيرة في منطقة بينه ثانه، تكفي لإقامة منضدة و5-6 طاولات صغيرة. 10-12 شخصًا فقط لكل عملية التقاط. المحل صغير لكن الزوجين يحاولان ترتيبه بشكل أنيق ومرتب ونظيف. أثارت لافتة "حساء المعكرونة لتخفيف المجاعة" المعلقة أمام المتجر فضول العديد من المارة الذين توقفوا لتجربته. انتشرت الكلمة شفهيًا، وبعد مرور شهر بقليل، كان المطعم يعج بالزبائن الذين يأتون لتناول الطعام، أو الطلبات الخارجية، أو طلب التوصيل...

وبحسب السيدة ين، فإن "حساء المعكرونة لتخفيف المجاعة" ليس الاسم الذي ابتكرته. هذا هو في الواقع الاسم الذي يطلقه سكان نها ترانج عادةً عند الإشارة إلى حساء المعكرونة بالكعكة السمكية. في الماضي، كان سعر طبق حساء المعكرونة هنا 500 دونج فقط، أما الآن فيبلغ 8000 دونج. السعر رخيص جدًا، ويمكن للجميع شراؤه، حتى العمال الفقراء والطلاب، كما قالت. إن طبق البان كان رخيص الثمن ولكنه كافٍ لملء المعدة، وهو محبوب من قبل العديد من الناس، ومن هنا جاء اسم "البان كان لإنقاذ الجوع".

يبلغ سعر كل طبق من حساء المعكرونة لتخفيف الجوع في مطعم السيدة ين 12000 دونج. يبلغ سعر الطبق الخاص الذي يحتوي على رغيف اللحم وكرات اللحم والأسماك الطازجة 30 ألف دونج.

وبحسب صاحب المطعم، فإن كعكات السمك يتم تحضيرها منزلياً من لحوم الأسماك الطازجة، دون إضافة أي دقيق. عادةً ما أستخدم نوعين رئيسيين من الأسماك: الباراكودا والأنشوجة. أحيانًا، إذا لم يكن لديّ ما يكفي من هذين النوعين، أخلطهما مع أنواع أخرى من الأسماك. الباراكودا والأنشوجة هما المكونان الأساسيان لصنع كعكات السمك في نها ترانج. لحم السمك مطاطي ولذيذ، ويُعطي كعكة سمك مميزة أكثر من العديد من أنواع الأسماك الأخرى، كما شارك ين.

وبناء على ذلك، تقوم أسرة زوج ين بشراء الأسماك الطازجة من الموانئ البحرية في نها ترانج في الصباح الباكر، ثم تعيدها إلى الشاطئ لتنظيفها، وتستخدم آلة لفصل العظام عن لحم الأسماك. سيتم طحن اللحوم آليًا، ثم فرمها وتركها لترتاح لمدة 2-3 ساعات قبل قليها. يتم تعبئة الفطائر الجاهزة في عبوات مفرغة من الهواء ونقلها إلى مدينة هوشي منه. كل يومين، سيتم نقل كعكات السمك من نها ترانج إلى TO.HCM مرة واحدة للتأكد من أنها طازجة ولذيذة دائمًا.

يحتوي المطعم على معكرونة كبيرة وصغيرة. كما قامت السيدة ين بنقل الشعيرية الصغيرة من نها ترانج في نفس وقت نقل كعكات السمك، لأن الشعيرية الصغيرة في نها ترانج لها خصائصها الخاصة، وفقًا لها.

وفقا للسيدة ين، فإن حساء المعكرونة بالكعكة السمكية الأصلي في نها ترانج لا يحتوي على أي خضراوات. يتم تقديم القليل من صلصة الغمس على طراز نها ترانج للمتناولين لتغميس كعكات السمك أو صبها في المرق. لذا، لديك وعاء من حساء المعكرونة الذي يملأ معدتك، وهو المعيار "الأصلي".

بعد إزالة جلد السمك، ستستخدم السيدة ين العظام والجلد لطهي الطعام وإضفاء حلاوة مميزة على المرق. يُحضّر طبق بان كان اللذيذ بفضل المرق، الذي يتميز بحلاوة طبيعية ورائحة عظام السمك، بالإضافة إلى توابل المطعم الخاصة. أطهو يوميًا قدرين كبيرين من المرق مع حوالي 160 لترًا من الماء. هذا يكفي لبيعه، كما اعترف ين.

المحل مفتوح من الساعة 8 صباحًا حتى 1 ظهرًا ومن الساعة 4 عصرًا حتى 9 مساءً. وقالت السيدة ين إنها تبيع حوالي 500 وعاء من حساء المعكرونة يوميًا. يأتي الزبائن إلى المطعم من مختلف مناحي الحياة، من الطلاب والعمال الفقراء وحتى العملاء الذين يسافرون بالسيارة والذين يحبون هذا الطبق.

مونغ تويت - أحد الزبائن المقيمين في المنطقة التاسعة، يزور بانتظام متجر "حساء المعكرونة لتخفيف المجاعة" مرتين إلى ثلاث مرات في الأسبوع للاستمتاع بهذا الطبق الدافئ واللذيذ من حساء المعكرونة. أحب كعكات السمك هنا، فهي مقرمشة وطرية، تُغمس بقطعة من صلصة السمك الحارة، إنها لذيذة. أكثر ما يعجبني هو المرق الحلو، فهو ليس دهنيًا كغيره من المرق. من المؤسف أن المكان ضيق بعض الشيء، وعندما يكون مزدحمًا، عليك الانتظار طويلًا، كما قال تويت.

بعد ما يقرب من 4 أشهر من الافتتاح، افتتحت السيدة ين للتو فرعًا آخر في Go Vap لتلبية احتياجات رواد المطعم. وعاء حساء المعكرونة بسيط ولكن لذيذ. تقريبا كل من يأتي إلى هنا يطلب 2-3 أطباق ليشعر بالشبع. يشتري العديد من العملاء المزيد لأخذه إلى المنزل أو يطلبون المزيد من النقانق لتناولها بشكل منفصل.

المقالة والصور: فو نهو خانه

متجر شاي على الرصيف يحظى بـ"ملايين المشاهدات" على تيك توك، يبيع مئات الكيلوجرامات من الفاكهة يوميًا . أصبح متجر شاي الفاكهة للسيد نجوين با تونغ (من مواليد عام 1993، المنطقة التاسعة، مدينة هوشي منه) مشهورًا على شبكات التواصل الاجتماعي في الأشهر الأخيرة. يتزايد عدد الزبائن، ويقوم المالك وزوجته بمعالجة مئات الكيلوجرامات من الفاكهة الطازجة يوميًا.

[إعلان 2]
مصدر