Trang chủVăn hóa - Xã hộiY tếVì sao không nên chế biến trứng ở nhiệt độ quá cao?

Vì sao không nên chế biến trứng ở nhiệt độ quá cao?

Trứng được khoa học chứng minh là chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là nguồn protein dồi dào trong trứng. Có rất nhiều cách chế biến trứng, từ luộc, chiên đến nướng khi còn nguyên vỏ. Các chuyên gia khuyến cáo không nên làm chín trứng bằng nhiệt độ quá cao vì có thể gây hại cho sức khỏe.

Một quả trứng trung bình chứa 186 mg cholesterol. Một số ý kiến lo ngại hàm lượng cholesterol trong trứng có thể gây ra các vấn đề tim mạch. Tuy nhiên, Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA) cho biết trứng không phải là nguyên nhân gây cholesterol cao. Do đó, mỗi ngày ăn một quả trứng là an toàn với sức khỏe, theo chuyên trang sức khỏe Healthline (Mỹ).

Vì sao không nên chế biến trứng ở nhiệt độ quá cao? - Ảnh 1.

Làm chín trứng ở nhiệt độ quá cao có thể làm phát sinh hóa chất gây hại cho sức khỏe

Tuy nhiên, một điều mọi người cần lưu ý khi chế biến trứng là tránh dùng nhiệt độ quá nóng. Vì khi cholesterol trong trứng khi chịu tác động của nhiệt độ cao có thể sinh ra hợp chất có tên là oxysterol. Một số bằng chứng nghiên cứu cho thấy oxysterol có nhiều tác động tiêu cực đến sức khỏe, trong đó có tăng nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư.

Một nghiên cứu công bố trên chuyên san International Journal of Molecular Sciences cho biết cholesterol trong trứng có thể biến đổi thành oxysterol trong quá trình bảo quản và chế biến. Ngoài ra, nếu nồng độ cholesterol trong máu quá cao thì gan có thể chuyển hóa cholesterol thành oxysterol. Nồng độ cholesterol và bệnh tiểu đường loại 2 có thể khiến quá trình ô xy hóa trong cơ thể diễn ra nhiều hơn, dẫn đến tạo ra nhiều oxysterol hơn.

Oxysterol có thể liên kết với cholesterol “xấu” LDL, từ đó đẩy nhanh quá trình xơ vữa động mạch và tạo ra nhiều tác nhân gây căng thẳng ô xy hóa. Căng thẳng ô xy hóa sẽ khiến ADN trong tế bào dễ bị tổn thương, từ đó tăng nguy cơ ung thư.

Cho dù chế biến ở nhiệt độ cao có thể khiến cholesterol trong trứng chuyển hóa thành oxysterol nhưng điều này không có nghĩa là không nên nấu chín trứng. Trứng vẫn cần được nấu chín để tiêu diệt vi khuẩn và mầm bệnh. Tuy nhiên, mọi người chỉ nên nấu trứng ở nhiệt độ vừa phải.

Cách tốt nhất để làm chín trứng là dùng nhiệt độ không quá cao và duy trì trong trong thời gian đủ để trứng chín. Nếu chiên thì không nên dùng quá nhiều dầu. Trên thực tế, trứng không cần nấu quá chín vẫn an toàn cho sức khỏe.

Ngoài ra, các chuyên gia khuyến cáo nếu lo ngại về oxysterol thì bên cạnh việc tránh chế biến trứng ở nhiệt độ quá cao thì mọi người cũng cần hạn chế các loại thịt chiên ngập dầu và thực phẩm chế biến như thịt nguội, xúc xích, theo Healthline.




Nguồn: https://thanhnien.vn/vi-sao-khong-nen-che-bien-trung-o-nhiet-do-qua-cao-185241102002338437.htm

Cùng chủ đề

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Ăn ít cơm có tốt cho người bệnh tiểu đường?

Ăn ít cơm có tốt cho người bệnh tiểu đường?; Vì sao không nên chế biến trứng ở nhiệt độ quá cao?; 4 lợi ích của rau chân vịt khi ăn vào mùa đông... là những thông tin chính về sức khỏe trên...

Thói quen ít người biết không ngờ làm tăng nguy cơ mắc bệnh thận

Thận làm việc chăm chỉ để lọc chất thải và chất lỏng dư thừa ra khỏi máu, đồng thời cân bằng huyết áp và khoáng chất. ...

Thêm ngọt ngào với trang phục tông hồng

Mùa thu đông năm nay, tông hồng trở thành xu hướng mới, mang đến làn gió ấm áp,...

Bài đọc nhiều

5 loại thực phẩm không nên ăn cùng chuối

Mặc dù chuối là một loại trái cây giàu dinh dưỡng nhưng theo y học cổ truyền Ấn Độ, sự kết hợp chuối và một số thực phẩm sẽ gây khó chịu cho hệ tiêu hóa đối với một nhóm người. Chuối và sữa đều là những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng, nhiều người vẫn kết hợp chuối với sữa thành món sinh tố chuối mà không thấy vấn đề gì. Tuy nhiên, trong quan điểm của y học...

Hà Nội tăng cường các biện pháp phòng, chống lây nhiễm bệnh sởi

Sở Y tế Hà Nội vừa có Công văn số 5405/SYT-NVY gửi các bệnh viện trong và ngoài công lập trên địa bàn Thành phố về việc tăng cường các biện pháp phòng, chống lây nhiễm bệnh sởi trong bệnh viện. Hà Nội tăng cường các biện pháp phòng, chống lây nhiễm bệnh sởiSở Y tế Hà Nội vừa có Công văn số 5405/SYT-NVY gửi các bệnh viện trong và ngoài công lập trên địa bàn Thành phố về việc...

Top 6 loại rau vừa nấu canh hằng ngày vừa làm thuốc chữa bệnh

Các loại rau nấu canh quen thuộc như rau muống, ngót, cải cúc… là dược liệu cho nhiều bài thuốc Đông y. ...

Cùng chuyên mục

Suy tim, suy thận vì lạm dụng thuốc giảm đau

Cụ ông 86 tuổi thường xuyên tiêm thuốc giảm đau trị di chứng zona thần kinh, sau một thời gian phát hiện suy đa cơ quan, rối loạn đông máu. Cụ ông 86 tuổi thường xuyên tiêm thuốc giảm đau trị di chứng zona thần kinh, sau một thời gian phát hiện suy đa cơ quan, rối loạn đông máu. Nam bệnh nhân 86 tuổi tại Bình...

Đề xuất tiêm miễn phí vắc-xin sốt xuất huyết

Bộ Y tế đề xuất đưa tiêm ngừa sốt xuất huyết vào Chương trình tiêm chủng mở rộng sau thời gian thử nghiệm tại cộng đồng. Bộ Y tế đề xuất đưa tiêm ngừa sốt xuất huyết vào Chương trình tiêm chủng mở rộng sau thời gian thử nghiệm tại cộng đồng. Hiện tại Việt Nam đã có vắc-xin Qdenga phòng bệnh sốt xuất huyết, thuộc danh...

Ăn ít cơm có tốt cho người bệnh tiểu đường?

Ăn ít cơm có tốt cho người bệnh tiểu đường?; Vì sao không nên chế biến trứng ở nhiệt độ quá cao?; 4 lợi ích của rau chân vịt khi ăn vào mùa đông... là những thông tin chính về sức khỏe trên...

Thói quen ít người biết không ngờ làm tăng nguy cơ mắc bệnh thận

Thận làm việc chăm chỉ để lọc chất thải và chất lỏng dư thừa ra khỏi máu, đồng thời cân bằng huyết áp và khoáng chất. ...

Mỗi năm Việt Nam có 200.000 ca đột quỵ

Đột quỵ não là nguyên nhân hàng đầu gây tử vong và tàn phế trên toàn thế giới. Mỗi năm trên thế giới có khoảng 12.2 triệu ca đột quỵ mỗi năm. Đột quỵ não là nguyên nhân hàng đầu gây tử vong và tàn phế trên toàn thế giới. Mỗi năm trên thế giới có khoảng 12.2 triệu ca đột quỵ mỗi năm. Gánh nặng bệnh...

Mới nhất

Thị xã Sơn Tây đón nhận vinh dự lớn trong ngày đại lễ

Kinhtedothi - Niềm vui được nhân đôi với Đảng bộ, chính quyền và Nhân dân thị xã Sơn Tây trong buổi lễ Kỷ niệm 100 năm thành lập thị xã và 555 năm danh xưng “Sơn Tây” khi vinh dự đón nhận Huân chương Lao động hạng Nhì của Đảng và Nhà nước trao tặng. Xứng danh vùng đất “địa...

Công bố đề thi minh họa V-SAT 2025 tuyển sinh đại học

Trung tâm Khảo thí quốc gia và Đánh giá chất lượng giáo dục (Bộ Giáo dục và Đào tạo) vừa công bố đề minh họa 8 bài thi đánh giá đầu vào đại học trên máy tính (V-SAT) năm 2025. ...

‘Một đất nước ai ai cũng làm việc thì không có lý do gì không phát triển’

Đó là quan sát và nhận định của một doanh nhân người Nga khi đến làm việc tại Việt Nam ít năm trước, và thực tế đã chứng minh ông đúng. ...

Petrovietnam trao học bổng cho học sinh, sinh viên xuất sắc tỉnh Cà Mau đang học tập tại Hà Nội

Petrovietnam trao học bổng cho học sinh, sinh viên xuất sắc tỉnh Cà Mau đang học tập tại Hà Nội | 10/11/2024 ...

Việt Nam sẵn sàng cùng LHQ ủng hộ hòa bình, thúc đẩy phát triển bền vững

(ĐCSVN - Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính nhấn mạnh, Việt Nam thực hiện đường lối đối ngoại độc lập tự chủ, đa phương hóa, đa dạng hóa, và ủng hộ mạnh mẽ chủ nghĩa đa phương, vai trò trung tâm của Liên hợp quốc (LHQ). Thủ tướng khẳng định Việt Nam sẵn sàng hợp tác, chia sẻ,...

Mới nhất