การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการผลิตบั๋นจุงของ OCOP

เค้กชาเขียวลวงเว้ เมืองดาเตห์ อำเภอดาฮัวอ้าย จังหวัดลัมดง ผลิตจากข้าวเหนียวส้มดาเตห์ที่มีกลิ่นหอม ซึ่งได้กลายเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงและได้รับการรับรองผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว เพื่อให้บรรลุผลลัพธ์ดังกล่าว โรงงานผลิตจึงได้กำหนดมาตรฐานกระบวนการผลิต ใช้เทคโนโลยีการผลิตขั้นสูง มีส่วนช่วยปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ และรับรองความสะอาดและความปลอดภัยของอาหาร

เค้กเขียวลวงเว้ได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว

โรงงานผลิตขนมปังบ๋านจุง ลวงเว้ ในประเทศที่มีตราสินค้า “ข้าวเหนียวดาเต๊ะ” อยู่ในช่วงวันผลิตสูงสุด ขณะที่มุ่งเน้นในการประมวลผลคำสั่งซื้อจำนวนมาก เจ้าของร้าน Luong Thi Hue เล่าว่าบั๋นชุงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในครอบครัวชาวเวียดนามในช่วงเทศกาลเต๊ด

ดังนั้นช่วงใกล้เทศกาลปีใหม่ตามประเพณีของชาติจึงเป็นช่วงที่มีการผลิตสูงสุดของโรงงาน ครอบครัวของนางฮิวมีประสบการณ์การทำบั๋นจุงมามากกว่า 10 ปี เพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มมากขึ้นของผู้บริโภค เธอจึงจัดตั้งโรงงานผลิตและมุ่งเน้นที่การผลิตผลิตภัณฑ์เนยถั่วเขียวลวงเว้ที่ได้รับการรับรองผลิตภัณฑ์ OCOP เพื่อเผยแพร่แบรนด์ไปสู่ตลาด

นอกจากขั้นตอนการผลิตแบบดั้งเดิมแล้ว โรงงานแห่งนี้ยังใช้เครื่องมือและเทคโนโลยีการผลิตขั้นสูงเพื่อจัดหาบั๋นจุงเขียวที่สวย อร่อย และสะอาดสู่ตลาด “บั๋นจุงเป็นเค้กที่พิเศษมาก เราต้องใช้เทคนิคการทำอาหารและส่วนผสมแบบดั้งเดิมเพื่อรักษารสชาติแบบดั้งเดิมไว้ ในเวลาเดียวกัน เราต้องใช้เทคโนโลยีขั้นสูง มุ่งเป้าไปที่การผลิตในปริมาณมาก รับรองความสะอาดและความปลอดภัยของอาหาร สร้างแบรนด์และปกป้องเครื่องหมายการค้า” นางสาวเลือง ถิ เว้ กล่าว

เค้กเขียวลวงเว้ทำจากข้าวเหนียวดาเต๊ะและถั่วเขียวและไส้หมูที่ทำโดยเกษตรกรในท้องถิ่น ใบดองซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองของบั๋นจุงนั้นก็เก็บมาจากสวนในบริเวณนั้นเช่นกัน

อย่างไรก็ตาม โรงงานบั๋นจุงของลวงเวไม่เหมือนกับที่ครอบครัวต่างๆ ห่อแบบดั้งเดิม โดยลงทุนด้านเครื่องจักรและอุปกรณ์ นำวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีมาใช้ ติดตั้งสายการผลิต กำหนดมาตรฐานกระบวนการผลิต และขยายขนาดไปสู่การผลิตขนาดใหญ่

คุณฮิวเล่าว่า “หากต้องการให้ใบขนมบั๋นจุงสวยงาม นุ่ม ห่อง่าย และรักษาสีของขนมบั๋นจุงให้คงทนและสะดุดตา เราต้องใช้เครื่องรีดใบสี นอกจากนี้ เครื่องหั่นเนื้อยังต้องมีความจุขนาดใหญ่เพื่อให้แน่ใจว่าเส้นใยเนื้อจะถูกตัดอย่างสวยงามและมีน้ำหนักที่เหมาะสม เพื่อรักษาเค้กให้คงอยู่ได้นานและมั่นใจในคุณภาพ เราจึงซื้อเครื่องซีลสูญญากาศความจุสูง”

ผลิตภัณฑ์บ๋านจุงเขียวลวงเว้ของโรงงานผลิตและการค้าลวงทิเว้ได้รับการรับรอง OCOP ระดับ 3 ดาว กระบวนการสร้างผลิตภัณฑ์ OCOP ยังเป็นโอกาสที่โรงงานจะได้ประเมินระบบเครื่องจักร อุปกรณ์ ตลอดจนกระบวนการผลิตทั้งหมดอีกครั้ง เพื่อช่วยให้โรงงานปรับเปลี่ยนให้เหมาะสมได้

นางสาวเว้ กล่าวว่า การผลิตผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมจะต้องใช้ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์ เทคนิค และเทคโนโลยีสมัยใหม่ เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มมากขึ้น ด้วยความเชี่ยวชาญด้านการทำบั๋นจุงเพื่อจำหน่ายในตลาดมากกว่า 10 ปี สถาบันของ Ms. Hue จึงได้สร้างแบรนด์บั๋นจุงสีเขียวของ Luong Hue ที่มีชื่อเสียงในท้องถิ่น

“โรงงานของเราจัดหาบั๋นจุงตลอดทั้งปี เพื่อรองรับความต้องการในชีวิตประจำวันของผู้คน รวมถึงในงานแต่งงาน วันครบรอบการเสียชีวิต และงานเลี้ยงสังสรรค์ในครอบครัว” นางสาวเลือง ถิ เว้ กล่าวอย่างภาคภูมิใจ

ด้วยกระบวนการและเทคโนโลยีที่นำมาใช้ควบคู่ไปกับชื่อเสียงของแบรนด์ผลิตภัณฑ์ สถานประกอบการผลิตและธุรกิจ Luong Thi Hue กำลังขยายสถานประกอบการผลิต banh chung เพิ่มอีกหลายแห่งภายใต้แบรนด์ Luong Hue ในเมือง Bao Loc และมุ่งเป้าไปที่ตลาดของเมืองท่องเที่ยว Da Lat

ที่มา: https://baodaknong.vn/ung-dung-cong-nghe-lam-banh-chung-ocop-239351.html