ปลูกชาสร้างชาสีสันสะดุดตา ผู้อำนวยการหญิงใน Thai Nguyen สืบทอดธุรกิจสำเร็จ

สหกรณ์แปรรูปชาออร์แกนิกทราซาง (ตำบลฟุกทาน เมืองโฟเยน จังหวัดไทเหงียน) ก่อตั้งขึ้นในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2566 โดยมีสมาชิกเข้าร่วม 7 ราย คลิป : ฮา ทานห์

การเปลี่ยนมาผลิตชาเปิดโอกาสใหม่ ๆ

เจียงเกิดและเติบโตในแถบพื้นที่ปลูกชาฟุกทาน เธอจึงออกจากโรงเรียนและไปทำงานเร็วกว่าเพื่อนๆ ของเธอหลังจากจบเกรด 9

ในกระบวนการดังกล่าว เธอได้มีโอกาสพบปะผู้คนที่มีความสามารถและหลงใหลในอาชีพการชงชาหลายๆ คน ซึ่งช่วยให้เด็กสาวเปิดโอกาสใหม่ๆ ในการเจาะลึกเข้าไปในสาขาการผลิตและการแปรรูปชาในปัจจุบัน

“ก่อนปี 2014 ผมยังทำงานเป็นลูกจ้างอยู่เลย พอเข้าร่วมชมรมสตาร์ทอัพเกษตรภาคเหนือ ผมก็มีโอกาสได้พบปะพูดคุยกับคนเก่งๆ และทุ่มเท ผมยังจำได้ดีว่าอาจารย์ท่านหนึ่งเคยพูดอะไรในตอนนั้นว่า “ผลิตภัณฑ์จากบ้านเกิดของคุณดีมาก ทำไมคุณไม่พัฒนาผลิตภัณฑ์จากบ้านเกิดของคุณแล้วใช้สิ่งนั้นเป็นจุดแข็งล่ะ”

เพราะคำพูดนั้น ในปี 2559 ฉันจึงตัดสินใจกลับมาชงชาอีกครั้ง เพื่อสานต่ออาชีพดั้งเดิมของครอบครัว" Pham Thi Giang ผู้อำนวยการสหกรณ์แปรรูปชาออร์แกนิก Tra Giang (ตำบลฟุกทาน เมืองโฟเยน จังหวัดทัยเหงียน) กล่าวถึงชะตากรรมของเธอในปัจจุบันในการชงชา

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 1. — Pham Thi Giang ผู้อำนวยการสหกรณ์แปรรูปชาออร์แกนิก Tra Giang ตำบล Phuc Tan เมือง Pho Yen จังหวัด Thai Nguyen เริ่มทำชาในปี 2016 ภาพโดย: Ha Thanh

กรรมการหญิงที่เกิดเมื่อปี 2537 สารภาพอีกว่า ตอนแรกที่เริ่มชงชา เธอได้พยายามเรียนรู้จากหลายๆ ที่เพื่อพัฒนาฝีมือ หาความรู้ และประยุกต์ใช้เทคนิคขั้นสูงในการผลิตผลิตภัณฑ์ชาคุณภาพสูงสุด... เพราะเธอคิดว่าตั้งแต่เด็กแม้จะได้เก็บและแปรรูปชากับปู่ย่าตายายและพ่อแม่ แต่ทักษะของเธอยังไม่สูงนักและยังไม่มีประสบการณ์มากนัก

การปลูกชาออร์แกนิก การผลิตชาดำพิเศษ

ภายในปี พ.ศ. 2560 เด็กสาวคนนี้ได้มุ่งเน้นที่การปลูกชาอย่างเป็นทางการเพื่อแสวงหาแหล่งวัตถุดิบสำหรับการผลิตและการแปรรูปโดยเฉพาะ

ในปี 2561 เธอได้เชื่อมโยงกับเกษตรอินทรีย์ของเวียดนามผ่านทาง Northern Agricultural Startup Club และค่อยๆ เปลี่ยนวิธีการปลูกชาของผู้คนในภูมิภาคให้เป็นแบบออร์แกนิก เพื่อให้แน่ใจว่าผู้ผลิตและผู้ใช้จะปลอดภัย

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 2. — Pham Thi Giang ผู้อำนวยการสหกรณ์แปรรูปชาออร์แกนิก Tra Giang ได้ช่วยเหลือผู้คนในพื้นที่เปลี่ยนวิธีปลูกชาเป็นแบบออร์แกนิกเพื่อให้แน่ใจถึงความปลอดภัยสำหรับผู้ผลิตและผู้ใช้ ภาพโดย : ฮา ทานห์

เกียงเคยมีประสบการณ์ในการปลูกต้นอ่อนมาก่อน จึงได้เรียนรู้วิธีทำปุ๋ยอินทรีย์หมักเพื่อใช้กับการปลูกชา เธอเล่าว่า “การใช้ปุ๋ยอินทรีย์จะช่วยฟื้นฟูพื้นที่ดินที่เคยปนเปื้อนสารเคมี ส่งผลให้สิ่งแวดล้อมสะอาดขึ้นสำหรับเกษตรกรทีละน้อย ในขณะเดียวกัน การใช้ปุ๋ยอินทรีย์ยังช่วยปรับปรุงคุณภาพของชา ทำให้ชามีรสชาติเข้มข้น หวาน และล้ำลึกเมื่อดื่ม”

หลังจากช่วงการผลิตหนึ่ง โดยคำแนะนำของสมาคมเกษตรกรประจำตำบล ในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2566 Pham Thi Giang ได้ตัดสินใจจัดตั้งสหกรณ์แปรรูปชาออร์แกนิก Tra Giang ในหมู่บ้าน 5 ตำบล Phuc Tan เมือง Pho Yen จังหวัด Thai Nguyen โดยมีสมาชิกเข้าร่วม 7 ราย

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 3. — พื้นที่วัตถุดิบของสหกรณ์มี 5 ไร่ โดย 1 ไร่เป็นพื้นที่ผลิตแบบเกษตรอินทรีย์ ภาพโดย : ฮา ทานห์

ปัจจุบันพื้นที่ปลูกชาของสหกรณ์มีทั้งหมด 5 ไร่ โดย 1 ไร่เป็นพื้นที่ที่ปลูกและดูแลแบบเกษตรอินทรีย์ เมื่อเร็วๆ นี้ สหกรณ์ได้ลงนามข้อตกลงความร่วมมือกับเกษตรอินทรีย์เวียดนามเพื่อพัฒนาชาออร์แกนิก 10 เฮกตาร์ในตำบลฟุกทาน

เพื่อสร้างความสามารถในการแข่งขันในตลาดที่มีหน่วยการผลิตชามายาวนาน สหกรณ์จึงได้กำหนดว่านอกเหนือจากการผลิตผลิตภัณฑ์ชาแบบดั้งเดิมแล้ว สหกรณ์จะสร้างความแตกต่างโดยเปิดตัวสายผลิตภัณฑ์ใหม่ เช่น ชาดำ ผลิตภัณฑ์กลุ่มนี้เหมาะกับสตรีและผู้สูงอายุผู้ชื่นชอบการดื่มชาอ่อนๆ

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 4. — เพื่อสร้างความสามารถในการแข่งขันในตลาด ผู้อำนวยการสหกรณ์แปรรูปชาออร์แกนิก Tra Giang Pham Thi Giang (ตำบล Phuc Tan เมือง Pho Yen จังหวัด Thai Nguyen) เน้นการผลิตผลิตภัณฑ์ชาดำ ภาพโดย : ฮา ทานห์

สินค้าตัวนี้ดีต่อระบบย่อยอาหารมาก ช่วยลดน้ำหนัก ดีต่อคนเป็นเบาหวาน ไขมันในเลือดสูง... นอกจากนี้ยังช่วยให้ผู้สูงอายุนอนหลับง่าย ลดความเครียดและความเหนื่อยล้าอีกด้วย

โอกาสที่ผู้อำนวยการสาววัยเยาว์ได้เข้ามาผลิตผลิตภัณฑ์ชาดำสายนี้ก็คือการแลกเปลี่ยนสินค้ากับหน่วยผลิตชาดำ Shan Tuyet ใน Ha Giang เธอมีโอกาสได้ลิ้มรสชาชนิดนี้และพบว่ามีรสชาติที่น่าประทับใจเป็นพิเศษ

ในเวลาเดียวกัน บริษัทเก่าของเธอก็มีผู้นำชาวจีนที่มอบชาดำห่อเล็กให้เธอลองชิม นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเธอจึงตั้งใจทำผลิตภัณฑ์ชาดำเหมือนอย่างทุกวันนี้

“ในการผลิตผลิตภัณฑ์ชาดำคุณภาพ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกพันธุ์ชาและเน้นที่กระบวนการดูแลชาแบบออร์แกนิก

พันธุ์ชาที่คุณซางเลือกคือชาพันธุ์กลางและชาเขียวไฮบริด F1 เพราะเป็นพันธุ์ชาที่ยังคงรสชาติดั้งเดิมของชาไว้เมื่อแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สำหรับชาลูกผสม F1 ซึ่งเหมาะกับสภาพภูมิอากาศและดินของภูมิภาค Tân Cuong และ Phuc Tan นั้นมีรสชาติหวานเข้มข้นและมีกลิ่นหอมของข้าวอ่อน จึงสามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าทุกคนได้แม้กระทั่งลูกค้าที่ต้องการมากที่สุด” Pham Thi Giang ผู้อำนวยการสหกรณ์แปรรูปชาออร์แกนิก Tra Giang กล่าว

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 5. — ก้านชาที่ใช้ผลิตชาดำจะต้องมีอายุอย่างน้อย 42 วันจึงจะสามารถเก็บเกี่ยวได้ ภาพโดย : ฮา ทานห์

เมื่อมาถึงผลิตภัณฑ์นี้ เจียงก็พบกับความยากลำบากมากมายเช่นกัน โดยเฉพาะในการเข้าถึงลูกค้า เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์กลุ่มใหม่ ยังไม่เป็นที่นิยมในตลาด

นอกจากนี้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ชาดำนี้ เธอยังประสบกับความล้มเหลวมากมายอีกด้วย ดังนั้นเมื่อเธอแปรรูปชาสำเร็จเธอจึงได้นำไปให้กับสองธุรกิจที่เชี่ยวชาญในการส่งออกชาดำและได้รับความพึงพอใจจากทั้งสองแห่ง

เสริมสร้างแบรนด์ชา สร้างงานให้คนมากมาย

ในอนาคตอันใกล้นี้ จะมีการจัดตั้งหน่วยงานขึ้นเพื่อลงนามในสัญญาซื้อขายผลิตภัณฑ์กับสหกรณ์ ดังนั้น ผู้อำนวยการสหกรณ์แปรรูปชาออร์แกนิก Tra Giang จึงหวังที่จะนำรูปแบบนี้ไปปฏิบัติทั่วทั้งชุมชน เพื่อเพิ่มมูลค่าตราสินค้าของผลิตภัณฑ์นี้ โดยจะสร้างงานให้กับสตรีจำนวนมากที่ทำงานให้กับบริษัทที่มีรายได้มั่นคงจากการทำชาในท้องถิ่น

เหตุผลที่ผู้อำนวยการหญิงสหกรณ์ผลิตชาออร์แกนิคทราซางเลือกผลิตชาประเภทนี้เป็นหลักก็เพราะว่าถึงแม้กระบวนการฆ่าเชื้อยีสต์จะใช้เวลาราว 25-30 ชั่วโมงในการผลิตชาประเภทนี้ก็ตาม แต่การผลิตก็ไม่ใช่เรื่องยากเพราะไม่ต้องคั่วอย่างต่อเนื่อง

สำหรับชาดำ แม้ว่าขั้นตอนการคั่วจะใช้เวลานานกว่าชาเขียวปกติ แต่ก็ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งสนิท แต่จะต้องทำให้ชาแห้งประมาณ 97% เท่านั้น ซึ่งจะช่วยให้ชายังคงมีเนื้อเพียงพอต่อการหมักเมื่อคั่วเสร็จแล้ว

โดยเฉพาะชาประเภทนี้ไม่จำเป็นต้องเก็บชาอ่อน แต่ชาเก่าก็สามารถเก็บได้ อย่างไรก็ตาม เวลาในการเก็บเกี่ยวชาเพื่อผลิตชาดำจะนานกว่า (มากกว่า 42 วัน) แทนที่จะเป็น 32 - 35 วันเหมือนชาเขียวแบบดั้งเดิม

จึงทำให้สารอาหารในยอดชามีความเข้มข้นมากขึ้น ทำให้ชาชนิดนี้เมื่อดื่มจะมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น และสามารถชงได้ถึง 11 ครั้งเลยทีเดียว

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 6. — เมื่อชงแล้ว ชาดำจะมีสีชมพูอ่อนและมีกลิ่นหอมหวานติดคอ ภาพโดย : ฮา ทานห์

สิ่งที่สำคัญที่สุดในกระบวนการฆ่าเชื้อยีสต์คือชาดำจะมีกลิ่นหอมภายใน 3 เดือนแรก กลิ่นหอมของชาขึ้นอยู่กับการปรับอุณหภูมิระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อยีสต์ หลังจากผลิตเป็นเวลา 3 เดือน ยิ่งปล่อยทิ้งไว้นานเท่าไร ยีสต์ก็จะยิ่งถูกฆ่ามากขึ้นเท่านั้น และกลิ่นชาก็จะหอมมากขึ้น รสชาติก็จะอร่อยขึ้น และรสชาติก็จะเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ชาดำทางสหกรณ์มี 3 ประเภท คือ ชาดำรสน้ำผึ้ง ชาดำรสข้าวเขียว ชาดำรสกุหลาบ และชาดำรสแอปเปิ้ล โดยทางสหกรณ์จะจำหน่ายสินค้าในราคา 500,000 บาท/กก. 800,000 บาท/กก. และ 1.2 ล้านบาท/กก. ตามลำดับ

ปัจจุบันตลาดผลิตภัณฑ์ชาดำของสหกรณ์ส่วนใหญ่อยู่ในเมืองโฮจิมินห์ เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ ทางสหกรณ์จึงยังไม่ได้ผลิตในปริมาณมาก แต่กำลังค่อยๆ ปรับปรุงการออกแบบผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ไปเรื่อยๆ รวมทั้งค้นหาลูกค้าที่เหมาะสมมากขึ้น

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 7. — เนื่องจากเพิ่งเริ่มดำเนินการ ผลิตภัณฑ์ของสหกรณ์อยู่ระหว่างการปรับปรุงการออกแบบและบรรจุภัณฑ์ ภาพโดย : ฮา ทานห์

ในปี 2567 สหกรณ์มีแผนสร้างแบรนด์ OCOP ผลิตภัณฑ์ 3 รายการ คือ ชาดำ ชากุ้ง และชาออร์แกนิก สหกรณ์ซึ่งเป็นหน่วยงานที่เพิ่งจัดตั้งขึ้นใหม่ หวังว่าจะได้รับการสนับสนุนจากทุกระดับและทุกภาคส่วนในด้านทุนการลงทุน เพื่อให้สหกรณ์สามารถรักษาระดับการผลิตและพัฒนาได้ดียิ่งขึ้นเรื่อยๆ รวมทั้งสร้างงานให้กับคนงานท้องถิ่นจำนวนมาก

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 8. — นอกจากการผลิตชาดำแล้ว สหกรณ์ยังผลิตชาคุณภาพสูง เช่น ชาต้มกุ้งและชาตะปู ซึ่งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สหกรณ์วางแผนจะจดทะเบียนเป็น OCOP ในปี 2567 ภาพโดย: Ha Thanh

นายทราน วัน ดุย ประธานสมาคมชาวนาประจำตำบลฟุกทาน กล่าวว่า ฟุกทานเป็นตำบลบนภูเขาซึ่งมีอาชีพผลิตชามายาวนาน เมื่อไม่นานนี้ ด้วยการสนับสนุนจากหน่วยงานท้องถิ่น ครอบครัวของนางสาว Giang ได้จัดตั้งสหกรณ์แปรรูปชาออร์แกนิก Tra Giang ขึ้น

ก่อนจะก่อตั้งสหกรณ์ทราซาง ท้องถิ่นไม่มีหน่วยงานในการซื้อผลิตภัณฑ์ชาให้กับคนในท้องถิ่น เมื่อสหกรณ์เริ่มดำเนินการก็ได้ร่วมมือกับชาวบ้านเพื่อบริโภคผลิตภัณฑ์ชาในท้องถิ่น

ถือเป็นแนวทางที่เหมาะสมในการช่วยสร้างแบรนด์และเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ชาท้องถิ่น ในระหว่างการดำเนินงานสหกรณ์จะมุ่งเน้นการผลิตผลิตภัณฑ์ชาดำและมุ่งหน้าสู่การจดทะเบียนผลิตภัณฑ์ OCOP นี่ก็เป็นความปรารถนาของหน่วยงานปกครองท้องถิ่น ตลอดจนสมาคมเกษตรกรประจำตำบลด้วย

แหล่งที่มา