z5125650140154 ccf4ac93a860b546772203f9e9ca1cb3.jpg

ก่อนหน้านี้ JETRO โฮจิมินห์ซิตี้ได้จัดงานแนะนำอาหารทะเลจากฮอกไกโดและโทโฮคุ และได้รับการตอบรับจากนักทานเป็นอย่างดี คราวนี้เป็นอาหารทะเลจากฟุกุชิมะ หนึ่งในหกจังหวัดของภูมิภาคโทโฮคุ (ประเทศญี่ปุ่น) ฟุกุชิมะมีทรัพยากรทางน้ำที่หลากหลายและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทุกปีมีการจับอาหารทะเลประเภทต่างๆ มากกว่า 100 ชนิดนอกชายฝั่งของจังหวัด

คุณฮายาชิ ทาเคโอะ กรรมการบริษัทผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดหาและจัดจำหน่ายอาหารทะเลสดจากญี่ปุ่น เปิดเผยว่า “อาหารทะเลในฟุกุชิมะไม่เพียงแต่เหมาะกับร้านอาหารญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับการแปรรูปในสไตล์ยุโรปอีกด้วย เพราะมีรสชาติที่แปลกและเป็นเอกลักษณ์ จึงได้รับความนิยมจากร้านอาหารยุโรป ส่วนร้านอาหารในเวียดนามมั่นใจได้ เพราะวัตถุดิบนำเข้าจากญี่ปุ่นโดยตรงภายในเวลาเพียง 5-6 ชั่วโมง จึงมั่นใจได้ว่ายังคงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารทะเลเอาไว้ได้”

z5125650080565 a5d66a3f4a219d33346027f3e5692a4a.jpg
ปัจจุบันอาหารทะเลจากฟุกุชิมะนำเข้ามายังเวียดนามทางอากาศ

ในงานผู้จัดงานได้แนะนำอาหารทะเลที่เป็นเอกลักษณ์และมีเอกลักษณ์จากฟุกุชิมะให้แขกได้ลิ้มลอง

z5125650026602 d9ce4a9abd3ec15215fb21627a7b4f65.jpg

ปลาลิ้นหมา

ปลาลิ้นหมาเป็นปลาที่มีค่า โดยมีน้ำหนักประมาณ 300 กรัมต่อตัว ปลาประเภทนี้มีราคาแพงและมักเสิร์ฟในร้านอาหารหรูหรา มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื้อเยอะ รสชาติอร่อย เคี้ยวหนึบและมีไขมัน

ปลาประเภทนี้โดยทั่วไปจะนำไปทอด หรือแปรรูปเป็นซาซิมิ ตุ๋น...

ปลากบ

ปลากบเป็นปลาที่พบได้ทั่วไปในภูมิภาคฟุกุชิมะ ปลาชนิดนี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่อยู่ที่ประมาณ 3-5 กิโลกรัมต่อตัว เนื้อจึงมีปริมาณค่อนข้างมาก และมีรสชาติหวานอร่อย ในบรรดาส่วนต่างๆ ของปลากบ ตับถือเป็นส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจากนักทาน

ปลาคางคกสามารถแปรรูปเป็นอาหารยอดนิยมและประจำท้องถิ่นได้ เช่น หม้อไฟปลาคางคก (นาเบะ) ตับปลาคางคกราดซอสพอนสึ (พอนสึ) และปลาคางคกทอดชุบแป้งทอด

ดิ้นรน

ปลาตาเดียวมีเนื้อสีขาว เนื้อเหนียวนุ่ม กรอบ เมื่อเคี้ยวจะสัมผัสได้ถึงความหวานของเนื้อปลาแต่ละชิ้น เนื้อปลาตาเดียวจะอยู่บริเวณกลางเนื้อปลาจะมีเอ็นกาวะเป็นส่วนประกอบ ซึ่งมีความเหนียวนุ่มกว่าเนื้อส่วนอื่น และเป็นที่ชื่นชอบของชาวญี่ปุ่น

ปลาชนิดนี้ใช้เป็นส่วนผสมของซูชิ ซาซิมิ อาหารย่าง (ยากิ) หรือพาสต้า

z5125650121399 5b70d0cb94c5f1f71f3f018911035d19.jpg
อาหารทะเลจากฟุกุชิมะได้รับเลือกเป็นวัตถุดิบในร้านอาหารยุโรปหลายแห่ง

ปลากะพงแดง

ปลาทรายแดงไม่เพียงแต่มีเนื้อที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสารอาหารมากมายอีกด้วย ในประเทศญี่ปุ่น ปลาชนิดนี้มีชื่อเสียงและได้รับความนิยมอย่างมาก ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าปลาชนิดนี้จะนำโชคลาภมาให้

ปลาทรายแดงเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมักใช้ในอาหารจานราคาแพงคุณภาพสูง

ปลาชนิดนี้สามารถนำไปตุ๋นให้มีรสหวานเป็นเอกลักษณ์ (นิรุ) หรือจะย่างด้วยเกลือ (ชิโอะยากิ) ซาซิมิ...

กุ้งมังกร

นี่เป็นรายการยอดนิยมในร้านอาหารชั้นเลิศของญี่ปุ่น ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าการกินกุ้งประเภทนี้จะนำมาซึ่งความสุขและโชคลาภ

กุ้งชนิดนี้มีไขมันสูง มีกลิ่นหอม และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เปลือกมีสีแดงสวยงาม มักถูกนำมาแปรรูปเป็นอาหารต่างๆ เช่น ซาซิมิ ชีสย่าง (ชิซูยากิ) คาราอาเกะทอด ซุปมิโซะ (มิโซชิรุ)...

z5125650080526 e397d38bc49dcd5394e12ea8c5e212c8.jpg
กุ้งมังกรเป็นที่นิยมในหมู่นักทานชาวญี่ปุ่น

ปลากะพงญี่ปุ่น

ปลากะพงเป็นสายพันธุ์ที่มีคุณค่าทางเศรษฐกิจสูงในญี่ปุ่น โดยแต่ละตัวจะมีน้ำหนักประมาณ 2-3 กิโลกรัม สายพันธุ์นี้มีไขมันต่ำ แต่โปรตีนสูง นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งดีต่อหัวใจอีกด้วย

เนื้อปลามีคุณลักษณะเด่น คือ มีกลิ่นหอม มัน เนื้อนุ่ม และหวาน น่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง สามารถนำไปผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ได้หลากหลายเพื่อสร้างสรรค์เมนูยอดนิยม เช่น ปลากะพงญี่ปุ่นย่างเกลือ (ชิโอยากิ) ซาซิมิ...

คุณ Pham Tan Loc ผู้เชี่ยวชาญธุรกิจอาหารญี่ปุ่นในนครโฮจิมินห์ กล่าวว่า “ผมคิดว่าอาหารทะเลจากฟุกุชิมะเหมาะกับรสนิยมของคนส่วนใหญ่ ไม่ว่าจะเป็นนักท่องเที่ยวชาวเวียดนามหรือชาวต่างชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งปลากะพงญี่ปุ่น เพราะกินง่ายและมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ผมเชื่อว่าในอนาคตอันใกล้นี้ อาหารทะเลจากจังหวัดนี้จะเข้าถึงนักทานชาวเวียดนามได้อย่างง่ายดาย”

ดินห์