เนื้อคางคกไม่เป็นพิษ แต่ทำไมถึงทำให้ตายได้?

มีผู้เสียชีวิตจำนวนมากจากการกินเนื้อคางคก

เมื่อวันที่ 2 ตุลาคม ชายวัย 24 ปีจาก กวางบิ่ญ ถูกนำตัวส่งโรงพยาบาลมิตรภาพเวียดนาม-คิวบา ในเมืองด่งเฮ้ย ด้วยอาการหายใจลำบาก ชีพจรเต้นช้า และปวดท้อง แพทย์ได้ทำการปฐมพยาบาลฉุกเฉิน โดยการใส่สารน้ำทางเส้นเลือด ล้างกระเพาะ ใส่เครื่องกระตุ้นหัวใจ... แต่พิษนั้นรุนแรงเกินไป และคนไข้ก็เสียชีวิตในคืนนั้น แพทย์สรุปสาเหตุการเสียชีวิตว่าเกิดจากพิษเนื้อคางคก

ก่อนหน้านี้เมื่อเดือนเมษายน 2566 ศูนย์ การแพทย์ เขตชูเซ (เจียลาย) เผยว่าได้รับเหยื่อที่ถูกวางยาพิษ 3 ราย หลังจากรับประทานเนื้อคางคก ในจำนวนนี้มีเด็กอายุ 2 ขวบคนหนึ่งเข้ารักษาในโรงพยาบาลด้วยอาการความดันโลหิตต่ำ ไม่มีชีพจร รูม่านตาขยายเต็มที่ และมีอาการเขียวคล้ำไปทั่วทั้งร่างกาย ศูนย์ได้ทำการปั๊มหัวใจช่วยชีวิตอย่างเข้มข้นเป็นเวลา 30 นาที แต่ทารกไม่รอดชีวิต ศูนย์การแพทย์เขตชูเซ่ตรวจพบว่าเด็กเสียชีวิตจากพิษเนื้อคางคก

Thịt cóc không độc nhưng tại sao có thể gây tử vong - Ảnh 1. — สารพิษส่วนใหญ่จะกระจุกตัวอยู่ในผิวหนัง ไข่ และเหงือกของคางคก

หรือเมื่อเดือนมกราคม พ.ศ. 2564 นางสาวทีพี (ที่บ้านฮอนกัม ตำบลบากุมนาม อำเภอคานห์เซิน จังหวัด คานห์ฮัว ) ก็เสียชีวิตหลังจากรับประทานเนื้อคางคก (ผสมไข่คางคก) เช่นกัน หลังรับประทานอาหารประมาณ 20 นาที นางสาวพ. มีอาการเวียนศีรษะ คลื่นไส้ อาเจียนอาหาร และอุจจาระเหลว

ผู้ป่วยได้มาตรวจที่สถานีอนามัยตำบลบ่ากุมนาม จากนั้นจึงถูกส่งต่อไปยังศูนย์อนามัยอำเภอคานห์เซิน เธอเสียชีวิตระหว่างทาง ผลการทดสอบตัวอย่างเนื้อคางคก 2 ตัวอย่าง (1 ตัวอย่างมีไข่คางคกผสมอยู่ และ 1 ตัวอย่างอาเจียน) พบว่ามีสารพิษคางคก ได้แก่ บูฟาลิน ซิโนบูฟาลิน รีซิบูโฟจินิน

กินเนื้อคางคกแล้วมีพิษไหม?

เมื่อวันที่ 10 ตุลาคม เภสัชกร ดร.เหงียน ถัน เตี๊ยต รองหัวหน้าภาควิชาแพทย์แผนโบราณ มหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชกรรม นครโฮจิมินห์ กล่าวว่า คางคกสายพันธุ์ธรรมดาในเวียดนามมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Bufo melanostictus สำหรับคางคก สามารถนำมาใช้ได้หลายส่วน ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการใช้ เช่น เนื้อคางคก (เอาหัวออก ต่อมน้ำยาง 2 อัน เท้า 4 อัน หนังและไข่ทั้งหมด ลำไส้ ตับ) น้ำดีคางคก น้ำยางคางคกแห้ง (เรียกว่า เทียมทางยา) ส่วนต่าง ๆ ของคางคกที่อาจเป็นพิษได้ ได้แก่ ผิวหนัง ไข่คางคก น้ำยางคางคกจากต่อมหลังหูและต่อมบนผิวหนังของคางคก

ในด้านองค์ประกอบทางเคมี เนื้อคางคกมีโปรตีน ไขมัน แมงกานีสช่วยให้เด็กเจริญเติบโตเร็ว สังกะสีมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ เนื้อคางคกช่วยให้เด็กกินอาหารดี เจริญเติบโตเร็ว นอนหลับสบาย เพิ่มน้ำหนัก และมีสุขภาพดี (เนื้อคางคก 2-3 กรัม/วัน)

พิษคางคก (toad sap) มีสารไกลโคไซด์หัวใจของกลุ่มบูฟาไดเอโนลิด และอัลคาลอยด์ เช่น บูฟาลิน บูโฟทอกซิน สารสเตอรอล คอเลสเตอรอล แคมเปสเตอรอล ฯลฯ พิษส่วนใหญ่จะกระจุกตัวอยู่ในผิวหนัง ไข่ และทั้งสองข้างของหู อาจทำให้เกิดอาการอาเจียน ท้องเสีย... และร้ายแรงกว่านั้น อาจทำให้หัวใจหยุดเต้นและเสียชีวิตได้

“สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องแน่ใจว่าสารพิษของคางคกจะไม่เข้าไปในเนื้อของคางคก ดังนั้นระหว่างการแปรรูปจึงจำเป็นต้องแน่ใจว่าเครื่องในที่มีสารพิษของคางคกถูกกำจัดออกให้หมดโดยไม่แพร่กระจายไปยังเนื้อของคางคก ห้ามปล่อยให้ผิวหนัง เครื่องใน ไข่ และเรซินของคางคกผสมเข้าไปในเนื้อโดยเด็ดขาด” ดร. ทรีเอตกล่าว

Thịt cóc không độc nhưng tại sao có thể gây tử vong - Ảnh 2. — ห้ามเก็บไข่คางคกจากบ่อหรือทะเลสาบมารับประทานโดยเด็ดขาด

อาการพิษมักจะปรากฏหลังจากรับประทานมะเฟืองประมาณ 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง ผู้ป่วยมักประสบกับอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหาร เช่น ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน ความผิดปกติของหลอดเลือดหัวใจ เช่น ความดันโลหิตสูงในระยะเริ่มต้น หัวใจเต้นเร็ว อาจเกิดจากบูโฟโทนิน จากนั้นจะเกิดภาวะหัวใจเต้นเร็วผิดปกติ ภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ และหมดสติ อาการทางระบบประสาทและจิตเวชของบูโฟเทนินอาจทำให้เกิดอาการประสาทหลอน ความเข้าใจผิด และความผิดปกติของบุคลิกภาพ การใช้ขนาดยาที่สูงอาจไปยับยั้งศูนย์กลางการหายใจ ทำให้เกิดภาวะหยุดหายใจขณะหลับ ทำให้ไตเสียหาย ปัสสาวะไม่ออก ไตอักเสบเฉียบพลัน

นอกจากนี้ ห้ามเก็บไข่คางคกจากบ่อ ทะเลสาบ หรือแม่น้ำ โดยเด็ดขาด หากตรวจพบสัญญาณของพิษ ให้ทำให้อาเจียน และนำผู้ป่วยไปยังสถานพยาบาลที่ใกล้ที่สุด

ลิงค์ที่มา