รุ่นที่สามในปัจจุบันคือคู่สามีภรรยา Tran Van Ngan (อายุ 44 ปี) และ Tran Thi Loc (อายุ 42 ปี) อาศัยอยู่ที่หมู่บ้าน Bai Lang ตำบล Tan Hiep (เกาะ Cu Lao Cham)
ตามคำบอกเล่าของนายงัน ปู่ของเขาทำบั๋นอิตลาไก่ในกู๋เหล่าจามมาตั้งแต่สมัยปู่ของเขา เมื่อถึงสมัยของเขา เขาถือเป็นรุ่นที่สามแล้วที่ประกอบอาชีพนี้
มืออันคล่องแคล่วของเจ้าของร้านเบเกอรี่ Tran Thi Loc ห่อเค้กจนเสร็จภายในเวลาเพียง 10 วินาที
การอบขนมไม่จำเป็นต้องใช้กำลังกายมากนัก ไม่ใช่เรื่องหนักหนาอะไร แต่ต้องใช้ความเหน็ดเหนื่อย ในจังหวัดกู๋เหล่าจาม ในปัจจุบันมีร้านทำขนมจีนอยู่หลายร้าน แต่ร้านของนายงันและภรรยาเป็นร้านที่ใหญ่ที่สุดและมีชื่อเสียงที่สุดในเกาะนี้ แม้ว่าร้านจะไม่มีป้ายหรือยี่ห้อเป็นของตัวเองก็ตาม
คุณทราน ทิ ล็อค เปิดเผยว่า หลังจากซื้อหรือเก็บใบป่านแล้ว ให้ล้างให้สะอาด จากนั้นต้มเป็นเวลา 7 ชั่วโมง ปล่อยให้เย็นลงจากนั้นบีบน้ำออกใส่เครื่องปั่นกับน้ำตาลจากนั้นใส่แป้งข้าวเหนียวลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นแป้งนุ่ม
ร้านขนมปัง banh it la gai ที่สืบทอดกันมา 3 ชั่วอายุคนในย่าน Cu Lao Cham คึกคักไปด้วยนักท่องเที่ยวในช่วงฤดูร้อน (วิดีโอ: Cong Binh)
เมื่อแป้งนิ่มและมีสีเขียวเข้มแล้ว ให้แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วห่อไส้ถั่วเขียวไว้ข้างใน ขั้นตอนสุดท้ายคือการห่อใบตองไว้ด้านนอกให้ดูเหมือนพีระมิด แล้วเค้กก็พร้อมรับประทาน
เมื่อทำเค้กเสร็จเจ้าของจะจัดเรียงเป็นชั้นๆแล้วนำไปนึ่งประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง จากนั้นก็เอาออกมาส่งให้ลูกค้าค่ะ
ร้านเบเกอรี่บั๋นอิตลาไก่ของครอบครัวนายงันมีเพียงแค่เขา ภรรยา และสมาชิกในครอบครัวอีก 2 คนคอยช่วยทำ ในช่วงฤดูร้อน พวกเขาสามารถทำเค้กได้มากถึง 2,000 ชิ้นต่อวัน เค้กส่วนใหญ่จะขายให้กับนักท่องเที่ยวในราคาขายส่งที่ถูกอย่างน่าประหลาดใจ คือ ชิ้นละ 2,000 ดองเท่านั้น
ตามคำบอกเล่าของนางสาวล็อค เมื่อใดก็ตามที่มีแขกมาที่ร้าน Cu Lao Cham ไฟในครัวของเธอก็จะติดขึ้นมาอีกครั้ง ในช่วงเดือนฝนและพายุเมื่อไม่มีนักท่องเที่ยวมาเที่ยวเกาะ เธอจะหันมาเย็บผ้าแทน
ส่วนผสมในการทำขนมจีนใบเตย ข้างนอกเป็นสีเขียวเข้ม ข้างในเป็นไส้ถั่วเขียว
“ฉันทำงานได้เพียง 5-6 เดือนในช่วงฤดูร้อนของแต่ละปีเท่านั้น ในช่วงเดือนอื่นๆ ที่ทะเลมีคลื่นแรงและไม่มีนักท่องเที่ยวมาเยี่ยมเยียน ฉันก็จะหยุดงาน” นางล็อคกล่าวขณะห่อเค้ก ในเวลาเพียง 10 วินาที เธอก็ห่อบั๋นอิตลาไก่เสร็จ
คุณทราน วัน เงิน เป็นทั้งเจ้าของเตาอบและผู้ห่อเค้ก เป็นผู้นำทางให้นักท่องเที่ยวได้ทดลองห่อบั๋นที่เตาอบ และยังเป็นผู้จัดส่งอีกด้วย ลูกค้าสั่งเค้กนับสิบชิ้นจากสาขาต่างๆ บนเกาะกู่เหล่าจาม แล้วเขาก็ขับมอเตอร์ไซค์ไปส่งให้
นำขนมบั๋นอิ๊ตลาไก่ห่อแป้งแล้ววางลงในหม้อพร้อมนึ่ง
คุณงัน บอกว่าใบป่าน 1 กก. ราคา 20,000 ดอง เมื่อผสมกับน้ำตาลไอซิ่งแล้ว สามารถทำเค้กบั๋นห์ได้ 170-180 ชิ้น ครอบครัวมีรายได้จากการทำงานของตนเองและยังได้อนุรักษ์อาชีพดั้งเดิมของครอบครัวจากหลายทศวรรษที่ผ่านมาอีกด้วย
นายกานยืนยันว่ารสชาติของบั๋นอิ๊ตลาไกในกู๋เหล่าจามนั้นแตกต่างกับบั๋นอิ๊ตลาไกในแผ่นดินใหญ่ เตาอบของเขาไม่ได้ซื้อใบป่านจากแผ่นดินใหญ่ แต่ใช้เฉพาะใบป่านที่เก็บจากกู๋เหล่าจามเท่านั้น
นักท่องเที่ยวสัมผัสประสบการณ์การห่อขนมจีน
เขาเล่าว่า “เตาอบของฉันไม่ได้ซื้อใบป่านจากแผ่นดินใหญ่ ใบป่านจากแผ่นดินใหญ่เป็นของธรรมดามาก แต่ใบป่านจาก Cu Lao Cham เติบโตบนผืนดินพิเศษซึ่งหายใจเอาอากาศธรรมชาติบริสุทธิ์และน้ำทะเลเข้าไป ดังนั้นคุณสมบัติทางยาของใบป่านจึงสูงกว่าใบป่านจากแผ่นดินใหญ่ถึง 10 เท่า”
นายงัน ยังเล่าด้วยว่า อาชีพนี้ไม่ต้องใช้กำลังกายมาก แต่ก็ยังต้องนอนดึกและตื่นเช้ามาห่อเค้กเพื่อเสิร์ฟนักท่องเที่ยว บางทีฉันได้พักผ่อนแค่ถึง 23.00 น. และตอนเช้าฉันต้องตื่นเช้ามาทำเค้กนึ่งเพื่อจะได้ส่งให้ลูกค้าทันเวลาเรือแคนูไปถึงแผ่นดินใหญ่
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)