เทศกาลปีใหม่ตามประเพณีของเวียดนามเป็นงานที่งดงาม สดใส และละเอียดอ่อน

ไม่มีโอกาสใดในแต่ละปีในเวียดนามที่ยิ่งใหญ่และน่าจดจำเท่ากับเทศกาลเต๊ต ในวันพิเศษนี้ ทั้งประเทศเป็นซิมโฟนีอันงดงามที่สร้างสรรค์ขึ้นด้วยความสดใสของโคมไฟสีแดงและดอกแอปริคอตสีเหลือง ผสมผสานกับความประณีตของชุดอ่าวหย่าที่ผู้คนทุกชนชั้นสวมใส่ ในขณะที่ภูมิภาคอื่นๆ ในเอเชียตะวันออกซึ่งได้รับอิทธิพลจากอารยธรรมจีนเฉลิมฉลองวันตรุษจีน เทศกาลเต๊ตของเวียดนามกลับมีความหมายที่ลึกซึ้งกว่าการเฉลิมฉลองปีใหม่เพียงอย่างเดียว

เทศกาลตรุษจีนเป็นช่วงเวลาแห่งการเปลี่ยนผ่านอันศักดิ์สิทธิ์จากสิ่งเก่าสู่สิ่งใหม่ เป็นช่วงเวลาแห่งการรวมตัวของครอบครัวและการคืนดีกันจากความเข้าใจผิดต่างๆ นอกจากนี้ยังเป็นเวลาที่ผู้คนจะเชื่อมโยงกับธรรมชาติ มรดกของเรา และตัวตนที่ดีขึ้นของเรามากยิ่งขึ้น ซึ่งเป็นคนที่เราอยากเป็นในปีใหม่

แม้ว่าจะเป็นประเพณีทางวัฒนธรรมของชาวเวียดนาม แต่ชาวต่างชาติจำนวนมากก็สนใจกิจกรรมพิเศษนี้เช่นกัน Houston Chronicle หนึ่งในหนังสือพิมพ์ที่ใหญ่ที่สุดในสหรัฐอเมริกา ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2444 ตีพิมพ์บทความเกี่ยวกับขนมเต๊ตของเวียดนาม

ตามที่นักเขียนของ Chronicle กล่าว ความหลากหลายและสีสันของผลไม้แห้ง ถั่ว และขนมในกล่องแยมทำให้เทศกาล Tet เข้มข้นมากขึ้น

“Mút Tết อาจเป็นอาหารเทศกาลเต๊ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในครอบครัวชาวเวียดนาม โดยขนมชนิดนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับเด็กๆ และมักรับประทานเป็นของว่างขณะดื่มชา เมื่อครอบครัวและเพื่อนๆ เดินทางไปตามบ้านต่างๆ เพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลเต๊ด พวกเขาจะแลกเปลี่ยนกล่อง Mút Tết สีแดงและสีทองพร้อมซองแดงนำโชคและคำอวยพร” บทความดังกล่าวระบุ

ในขณะเดียวกัน บริดเจ็ต แลงเกอร์ นักเขียนและบล็อกเกอร์ชาวแอฟริกาใต้จากไซต์ท่องเที่ยว Travel Dudes รู้สึกประทับใจอย่างมากกับดอกไม้และต้นไม้ต่างๆ มากมายที่ชาวเวียดนามนำมาใช้เฉลิมฉลองเทศกาลเต๊ต

“นอกจาก ‘เนื้อสัตว์ที่มีมัน หัวหอมดอง ประโยคขนานสีแดง’ แล้ว ในวันหยุดเทศกาลเต๊ดในทุกครอบครัวชาวเวียดนามจะต้องมีต้นคัมจีสีเหลืองสดใส ดอกพีช รวมถึงดอกแอปริคอตสีเหลืองเป็นสัญลักษณ์แห่งโชคลาภในปีใหม่ที่กำลังจะมาถึงด้วย” บทความระบุ

แม้ว่าเขาจะเป็นชาวต่างชาติ แต่นักเขียนชาวแอฟริกาใต้ก็สัมผัสได้ถึงบรรยากาศที่สนุกสนานอย่างชัดเจนเมื่อต้นพีช แอปริคอต และคัมควอตแสดงความสวยงามของมันด้วยสีสันที่โดดเด่นในวันหยุดเทศกาลเต๊ตแบบดั้งเดิม ชาวเวียดนามตกแต่งบ้านและสำนักงานด้วยต้นไม้ประดับเหล่านี้ในช่วงเทศกาลเต๊ตเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของความอบอุ่น ความมั่งคั่ง และความโชคดี ซึ่งถือเป็นวันหยุดที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของประเทศ

บรรณาธิการของเว็บไซต์ด้านอาหาร Slurrp ประทับใจกับเค้ก Tet แบบดั้งเดิมของเวียดนามหรือบั๋นเต๊ต

บทความของ Slurrp เริ่มต้นว่า "เค้กเวียดนามแบบดั้งเดิมนี้ทำจากข้าวเหนียว ถั่วเขียว และหมูสด มีความสำคัญทางวัฒนธรรมอย่างลึกซึ้ง"

บทความยังกล่าวถึงต้นกำเนิดและความสำคัญทางวัฒนธรรมของบั๋นเต๊ตด้วย หลายศตวรรษที่ผ่านมา ประเพณีการทำบั๋นเต๊ตได้เติบโตอย่างต่อเนื่องจนกลายเป็นส่วนหนึ่งที่ไม่อาจแยกออกจากประเพณีเทศกาลเต๊ตของเวียดนามได้ รูปทรงกระบอกของเค้กเป็นสัญลักษณ์ของความต่อเนื่องและความสามัคคี สะท้อนถึงความหวังในอนาคตที่รุ่งเรืองและไม่หยุดชะงัก ปัจจุบัน บั๋นเต๊ตยังคงเป็นส่วนสำคัญของการรวมตัวของครอบครัว การบูชาบรรพบุรุษ และการอนุรักษ์วัฒนธรรม อีกทั้งยังช่วยปลูกฝังอัตลักษณ์และมรดกที่ลึกซึ้งของชาวเวียดนาม

ตามที่ Slurrp กล่าว นอกเหนือจากบั๋นเต๊ตแล้ว ภูมิภาคต่างๆ ในเวียดนามก็ยังมีรูปแบบที่คล้ายคลึงและน่าดึงดูดใจอีกด้วย

ทางเหนือเค้กจะเป็นทรงสี่เหลี่ยมใหญ่ห่อด้วยใบตองสีเขียว ไส้โดยปกติจะมีถั่วเขียว หมู และบางครั้งก็มีพริกไทยดำเพื่อเพิ่มรสชาติ ภาคใต้เค้กจะมีขนาดเล็กกว่า ห่อด้วยใบมะพร้าว และมีรสชาติหวานกว่า ไส้ขนมปกติจะมีถั่วเขียวเป็นส่วนประกอบ แต่อาจใส่ส่วนผสมหวานๆ เช่น มะพร้าว อ้อย หรือแม้แต่ทุเรียนก็ได้

ในขณะเดียวกัน ภาคกลางมีบั๋นจุงเวอร์ชันที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งคล้ายกับบั๋นเต๊ต แต่มีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยม ไส้มักประกอบด้วยถั่วเขียว หมู และส่วนผสมในท้องถิ่นอื่นๆ เช่น กุ้งหรือเห็ดผัด

เค้กเทศกาลเต๊ตของที่ราบสูงตอนกลางมีไส้ที่ทำจากเนื้อสัตว์ป่าหรือสมุนไพรท้องถิ่น ทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของดินแดนนั้น เค้กนี้ยังสามารถห่อด้วยใบไม้พื้นเมืองหลากหลายชนิดได้อีกด้วย

สังเคราะห์

แหล่งที่มา