อวัยวะหลายส่วนล้มเหลวจากการรับประทานพุดดิ้งเลือดหมู

หลังจากรับประทานพุดดิ้งเลือดหมูที่ร้านอาหารครึ่งวันต่อมา ผู้ป่วยก็เข้าสู่ภาวะโคม่า ไม่ตอบสนองต่อโทรศัพท์ และมีอาการเขียวคล้ำไปทั้งตัว

ผู้ป่วยชายอายุ 27 ปี ถูกส่งตัวจากโรงพยาบาลทั่วไปจังหวัด บั๊กนิญ ไปยังแผนกผู้ป่วยหนัก โรงพยาบาลกลางโรคเขตร้อน ในสภาพที่ได้รับการสงบประสาทและใช้เครื่องช่วยหายใจ ในร่างกายมีผื่นเนื้อตายมีเลือดออกกระจายอยู่เป็นจำนวนมากทั่วร่างกาย โดยส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ที่ใบหน้าและแขนขาหลายจุด

จากคำบอกเล่าของครอบครัวคนไข้ พบว่า 4 วันก่อนเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล คนไข้ได้รับประทานพุดดิ้งเลือดหมูที่ร้านอาหารแห่งหนึ่ง หลังจากกลับถึงบ้านผู้ป่วยมีอาการเหนื่อยล้าและมีอาการปวดเมื่อยตามตัว

ภาพประกอบ

ในเวลากลางคืน ผู้ป่วยมีอาการหนาวสั่นและมีไข้โดยไม่ทราบสาเหตุ ในเช้าวันที่เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล ครอบครัวของผู้ป่วยพบว่าเขาอยู่ในอาการโคม่า ไม่ตอบสนองต่อการโทร และมีอาการตัวเขียวทั้งตัว

ผู้ป่วยได้รับการใส่ท่อช่วยหายใจและถูกส่งตัวไปที่โรงพยาบาลกลางโรคเขตร้อนเพื่อรับการรักษา ที่ห้องผู้ป่วยหนัก ผู้ป่วยได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเยื่อหุ้มสมองอักเสบจากเชื้อแบคทีเรีย Streptococcus suis

ปัจจุบันผู้ป่วยอยู่ระหว่างการรักษาภาวะแทรกซ้อนต่างๆ เช่น ภาวะอวัยวะล้มเหลวหลายส่วน ภาวะเลือดแข็งตัวผิดปกติรุนแรง การกรองเลือดต่อเนื่อง และการถ่ายเลือด

นพ. Pham Van Phuc รองหัวหน้าแผนกผู้ป่วยหนัก โรงพยาบาลกลางโรคเขตร้อน เปิดเผยว่า ในบางพื้นที่ ผู้คนยังเชื่อว่าการกินเลือดพุดดิ้งในช่วงต้นเดือน (สีแดง) จะนำโชคลาภมาให้ นี่ไม่เป็นความจริงเพราะอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้

โดยทั่วไปในร้านอาหาร พุดดิ้งเลือดจะทำจากเลือดสัตว์สด นี่เป็นหนึ่งในสาเหตุหลักที่ทำให้ผู้ป่วยจำนวนมากติดพยาธิ

หากคุณกินเลือดหมูที่ป่วย คุณอาจเสี่ยงต่อการติดเชื้อแบคทีเรียสเตรปโตค็อกคัส ซูอิส โรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร ฯลฯ ชายวัย 27 ปีรายนี้ก็ทำผิดพลาดแบบเดียวกันนี้เช่นกัน

ก่อนหน้านี้เมื่อวันที่ 3 สิงหาคม ข้อมูลจากศูนย์ การแพทย์ เขตกวางเซือง จังหวัดทัญฮหว่า ยืนยันว่ามีผู้เสียชีวิตในพื้นที่เนื่องจากการรับประทานพุดดิ้งเลือดหมูซึ่งทำให้ติดเชื้อ Streptococcus suis

แพทย์ฟุก กล่าวว่า เชื้อแบคทีเรีย Streptoccocus suis (ชื่อ ทางวิทยาศาสตร์ Streptoccocus suis) เป็นสาเหตุของโรค (ปอดบวม เยื่อหุ้มสมองอักเสบ ภาวะติดเชื้อในกระแสเลือด ข้ออักเสบในสุกร)

อย่างไรก็ตามเชื้อแบคทีเรียสามารถอาศัยอยู่ในทางเดินหายใจส่วนบน (จมูก คอ) ระบบสืบพันธุ์ และทางเดินอาหารของสุกรที่มีสุขภาพดีได้

เชื้อแบคทีเรีย Streptococcus suis แพร่กระจายจากหมูสู่มนุษย์ผ่านการสัมผัสโดยตรงกับหมูที่แพร่เชื้อแบคทีเรีย (หมูที่แข็งแรงหรือหมูที่ป่วย) ผ่านทางบาดแผลเล็กๆ หรือรอยขีดข่วนบนผิวหนังระหว่างการฆ่าหมู การแปรรูปหมู หรือการกินเลือดดิบหรือหมูที่ปรุงไม่สุก ระยะฟักตัวสั้นตั้งแต่ไม่กี่ชั่วโมงไปจนถึง 2-3 วัน (อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี ระยะฟักตัวอาจใช้เวลานานถึงหลายสัปดาห์)

ผู้ป่วยโรคเยื่อหุ้มสมองอักเสบจากเชื้อ Streptococcus suis หากได้รับการวินิจฉัยและรักษาช้า อาจเกิดผลร้ายแรงตามมา เช่น หูหนวกถาวรข้างเดียวหรือทั้งสองข้าง และไม่หายเป็นปกติ

ผู้ป่วยบางรายต้องได้รับการรักษาอย่างต่อเนื่อง จนเกิดอาการกำเริบหลายครั้ง แม้จะได้รับการรักษาแล้ว อัตราการเสียชีวิตโดยรวมจากการติดเชื้อสเตรปโตค็อกคัสอยู่ที่ 17% ในกรณีที่ผู้ป่วยมีอาการช็อกจากการติดเชื้อ อัตราการเสียชีวิตจะสูงมากถึง 60-80%

ดังนั้นเพื่อป้องกันโรค Streptococcus suis นพ.ฟุก จึงแนะนำให้ประชาชนเลือกซื้อสินค้าเนื้อหมูที่มีการตรวจสอบจากหน่วยงานสัตวแพทย์ หลีกเลี่ยงการซื้อเนื้อหมูที่มีสีแดงผิดปกติ มีเลือดออก หรือมีอาการบวมน้ำ ในการรับประทานอาหารสิ่งสำคัญคือต้องปรุงหมูให้สุกทั่วถึง (องค์การอนามัยโลก - WHO แนะนำให้ใช้อุณหภูมิมากกว่า 70 องศาเซลเซียส)

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือผู้คนไม่ควรรับประทานหมูตายหรืออาหารจานหายากโดยเฉพาะพุดดิ้งเลือดหมู ผู้ที่มีบาดแผลเปิดควรสวมถุงมือเมื่อสัมผัสเนื้อหมูดิบหรือปรุงไม่สุก

เก็บอุปกรณ์แปรรูปไว้ในที่สะอาด ล้างมือและอุปกรณ์แปรรูปหลังจากสัมผัสและแปรรูปเนื้อหมู ใช้เครื่องมือแยกกันในการจัดการกับเนื้อดิบและเนื้อสุก