กำลังซื้อลด ตลาดขนมไหว้พระจันทร์ในเหงะอานเงียบสงบ

bna_vắng vẻ.jpg — ปีนี้แบรนด์ดังๆ ได้ลดพื้นที่จัดแสดงขนมไหว้พระจันทร์ลง โดยเน้นเฉพาะถนนสายหลักไม่กี่สายเท่านั้น ภาพโดย: ทาน ฟุก

หากในปีที่ผ่านมา ณ เวลานี้ ทั้งเมืองวิญจะเต็มไปด้วยแผงขายขนมไหว้พระจันทร์หลากสีสัน แต่ในปีนี้ จำนวนแผงขายขนมไหว้พระจันทร์ลดลงอย่างมาก เฉพาะสถานที่สำคัญๆ เช่น ร้านอาหาร โรงแรมใหญ่ๆ และถนนสายหลักบางสายเท่านั้น ที่แบรนด์ขนมไหว้พระจันทร์จะออกมาตั้งบูธขาย

ในฐานะแบรนด์ที่มีชื่อเสียงและอยู่คู่ตลาดขนมไหว้พระจันทร์มายาวนาน หากในปี 2565 K.D มีจุดจัดแสดงและขายขนมไหว้พระจันทร์ตามท้องถนนถึง 30 จุด ปีนี้จะมีจุดขายเพียง 7 จุดเท่านั้น นายเหงียน จุง ตวน พนักงานร้านขนมไหว้พระจันทร์เค.ดี หน้าสวนสาธารณะวินห์ซิตี้ เซ็นทรัล พาร์ค กล่าวว่า “ปีนี้ บริษัทได้ลดจำนวนสถานที่จัดแสดงลง โดยจัดแสดงเฉพาะสถานที่หลักๆ ไม่กี่แห่ง ส่วนที่เหลือจะวางขายในร้านขายของชำ ร้านรับฝากขายตามร้านอาหาร โรงแรม ซูเปอร์มาร์เก็ต และร้านขายอาหารในบริเวณนั้น”

bna_chỉ 1 gian hàng.jpg — ด้านหน้าโรงแรมไซง่อนกิมเหลียน หากเทียบกับปีที่แล้วที่มีแผงขายขนมไหว้พระจันทร์หลายยี่ห้อเรียงรายกันยาวเหยียด แต่ปีนี้ กลับเหลือเพียงแผงขายที่ตั้งอยู่ห่างๆ บนทางเท้าเพียงแผงเดียว ภาพโดย: ทาน ฟุก

ไม่เพียงแต่เบเกอรี่ K.D เท่านั้น แต่แบรนด์ใหญ่ๆ อื่นๆ ก็ได้ลดพื้นที่จัดแสดงในปีนี้เช่นกัน และปริมาณเค้กที่ออกสู่ตลาดก็มีจำกัดมากกว่าปีก่อนๆ เช่นกัน

จากการสำรวจพบว่าปีนี้ขนมไหว้พระจันทร์เกือบทุกประเภทมีราคาสูงขึ้นจากปีก่อนประมาณ 5-10% เนื่องมาจากราคาวัตถุดิบที่สูงขึ้น โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ในกลุ่มล่างจะมีราคาตั้งแต่ 50,000 - 120,000 บาท/ผลิตภัณฑ์ นอกจากผลิตภัณฑ์รสชาติดั้งเดิมพร้อมไส้ต่างๆ อย่างไส้รวม ไส้เมล็ดบัว ไส้ไข่เค็ม...แล้ว ยังมีผลิตภัณฑ์ขนมไหว้พระจันทร์แบบมังสวิรัติและอาหารควบคุมน้ำหนักออกสู่ตลาดด้วยรสชาติจากถั่วเขียว อัลมอนด์ งาดำ ไส้เมล็ดแตงโม ไส้ชาเขียว...

bna_chỉ ít khách mua.jpg — จำนวนลูกค้าที่มาซื้อเค้กก็น้อยเช่นกัน ภาพโดย: ทาน ฟุก

เค้กเด็กรูปสัตว์สวยๆ ราคาชิ้นละ 45,000 บาท นอกจากนี้ ยังมีขนมไหว้พระจันทร์คุณภาพสูงหลายประเภทจำหน่ายเพื่อรองรับความต้องการในการเป็นของขวัญ โดยมีราคาตั้งแต่ 500,000 ดอง จนถึง 5 ล้านดอง/กล่อง

ราคาขายปรับตัวสูงขึ้น แต่ตามบันทึกพบว่าอำนาจซื้อลดลงอย่างรวดเร็วในปีนี้ ตลาดขนมไหว้พระจันทร์จึงคึกคักน้อยลงกว่าทุกปี นายโวไม ถิง เจ้าของร้านขนมไหว้พระจันทร์บนถนนไทฟีน เมืองวินห์ กล่าวว่า “ปีนี้มีแบรนด์ดังๆ มากมายเข้ามาขายขนมไหว้พระจันทร์ แต่ด้วยฤดูกาลและอายุการเก็บรักษาสั้น หากขายไม่ได้ก็จะขาดทุน ดังนั้นจึงนำเข้าเฉพาะขนมไหว้พระจันทร์บางประเภทที่มีราคาปานกลาง ซึ่งเหมาะสมกับความต้องการของผู้บริโภคเท่านั้น”

bna_kt bánh2.jpg — ตามร้านขายของชำ แผงขายขนมไหว้พระจันทร์ก็มีคนขอซื้อน้อยมาก ภาพโดย: ทาน ฟุก

นอกจากนี้ เนื่องจากปัญหาเศรษฐกิจ ความต้องการขนมไหว้พระจันทร์เพื่อเป็นของขวัญก็ลดลงเช่นกัน หน่วยงานและธุรกิจหลายแห่งยังได้ลดกิจกรรมในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ลงด้วย ทำให้จำนวนเค้กขายส่งที่สั่งจึงลดลงอย่างรวดเร็ว หากในปีที่ผ่านมา จนถึงจุดนี้ การสั่งซื้อขายส่งสำหรับตัวแทนระดับ 2 และระดับ 3 เสร็จสิ้นแล้ว โดยจัดส่งเค้กให้แก่หน่วยงานต่างๆ นับพันชิ้น แต่ปีนี้กลับจำหน่ายเฉพาะปลีกเท่านั้น

นอกจากแบรนด์เค้กชั้นนำแล้ว ร้านขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมในมณฑลนี้ยังอยู่ในช่วงฤดูกาลผลิตสูงสุดเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดอีกด้วย แม้ว่าราคาของวัตถุดิบจะเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับปีที่แล้ว แต่โรงงานส่วนใหญ่ยังคงรักษาราคาขายที่คงที่ อย่างไรก็ตาม ณ จุดนี้อำนาจซื้อลดลง 50% เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีก่อน

bna_công đoạn bánh.jpg — นอกจากนี้ร้านเบเกอรี่ยังลดการผลิตลงเนื่องจากตลาดชะลอตัว ภาพโดย: ทาน ฟุก

“แม้ว่าราคาของวัตถุดิบจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่จากการสำรวจตลาด เราตัดสินใจที่จะไม่เปลี่ยนแปลงราคาขาย อย่างไรก็ตาม เนื่องจากรายได้ของผู้คนลดลง ครอบครัวต่างๆ จึงมีแนวโน้มที่จะลดต้นทุนของสินค้าอุปโภคบริโภคที่ไม่จำเป็น เช่น ขนมไหว้พระจันทร์ จนถึงขณะนี้ เทศกาลไหว้พระจันทร์กำลังใกล้เข้ามา แต่จำนวนขนมไหว้พระจันทร์ที่ขายได้นั้นน้อยกว่าครึ่งหนึ่งเมื่อเทียบกับปีที่แล้ว” นายเหงียน บา ซวน เจ้าของโรงงานขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมในเขตเกวียนนาม (เมืองวินห์) กล่าว

หากในปีก่อนๆ ที่ผู้บริโภคมักเลือกซื้อเค้กแฮนด์เมด สั่งจองล่วงหน้าพร้อมไส้และแป้งตามใจชอบ จนทำให้ “ทุกคนทุกครัวเรือน” ต้องทำขนมไหว้พระจันทร์ขาย แต่ปีนี้จำนวนลูกค้าก็ลดลงอย่างมากเช่นกัน

bna_tự làm.jpg — คำสั่งซื้อเค้กแฮนด์เมดก็ลดลงอย่างรวดเร็วเมื่อเทียบกับปีก่อนๆ ภาพโดย: ทาน ฟุก

นางสาวเกียว อวน พนักงานออฟฟิศที่ทำเค้กเป็นงานพิเศษ กล่าวว่า “ในปีที่ผ่านมา หลังจากวันที่ 15 เดือน 7 ของทุกปี ผู้คนจะยุ่งอยู่กับการสั่งเค้กพระจันทร์ แต่ปีนี้ มีคนสั่งเค้กน้อยมาก ส่วนใหญ่เป็นคำสั่งซื้อจากญาติ พี่น้อง เพื่อนฝูง และเพื่อนร่วมงาน พวกเขาสั่งเค้กมาจุดธูปเทียนดื่มชาระหว่างสัปดาห์แทนที่จะเน้นสั่งเค้กในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ เมื่อเทียบกับปีที่คนเยอะ ปีนี้ จำนวนลูกค้าลดลงถึง 70%”

เมื่อวันที่ 8 กันยายน คณะกรรมการกำกับดูแลความปลอดภัยด้านอาหารของจังหวัดเหงะอานได้ออกเอกสารหมายเลข 2834/BCĐ-SYT เกี่ยวกับการเสริมสร้างการประกันความปลอดภัยด้านอาหารในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ในปี 2023 ประสานงานอย่างใกล้ชิดกับหน่วยงานที่มีอำนาจหน้าที่ในการเสริมสร้างข้อมูล การโฆษณาชวนเชื่อ และการศึกษาเกี่ยวกับการเสริมสร้างการประกันความปลอดภัยด้านอาหารในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์สำหรับผู้ผลิตอาหาร ผู้ค้า และผู้บริโภคทุกกลุ่ม

bna_kiểm tra kinh doanh bán trung thu.jpg — เขตและตำบลเพิ่มการตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารและสุขอนามัยในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ ภาพ: CSCC

โดยเน้นและให้ความสำคัญในการตรวจสอบสถานประกอบการผลิตและค้าขายขนม เครื่องดื่ม อาหารพื้นบ้านที่ผลิตในหมู่บ้านหัตถกรรม สถานประกอบการขนาดเล็ก สถานประกอบการบริการอาหาร และอาหารริมทาง จัดให้มีการติดตามตรวจสอบความเสี่ยงในการปนเปื้อนของสิ่งของที่ใช้บ่อยในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ เพื่อสื่อสารและเตือนถึงความเสี่ยงต่อความปลอดภัยของอาหารอย่างทันท่วงที

แหล่งที่มา