ตลาดขนมไหว้พระจันทร์คึกคัก

ตลาดขนมไหว้พระจันทร์เริ่มต้นค่อนข้างเร็วในปีนี้ ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมเป็นต้นไป บนถนนสายหลักของเมืองฟูลี ร้านค้า แผงขายของ และแผงขายของต่าง ๆ จะเริ่มเปิดตัวและขายขนมไหว้พระจันทร์ซึ่งมีให้เลือกหลายรูปแบบและดีไซน์ เพื่อตอบสนองความต้องการในการจับจ่ายซื้อของและการมอบของขวัญของผู้คน เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารในตลาดขนมไหว้พระจันทร์มีความปลอดภัย หน่วยงานต่างๆ โดยเฉพาะหน่วยงานบริหารตลาดระดับจังหวัด ได้เพิ่มความเข้มข้นในการตรวจสอบและจัดการกับการละเมิดในการผลิตและการค้าขนมไหว้พระจันทร์

หลากหลายประเภทและรุ่น

ตลาดขนมไหว้พระจันทร์คึกคัก — ***ลูกค้าซื้อขนมไหว้พระจันทร์จากแผงขายบนถนนฮวงวันทู เมืองฟูลี*** ภาพ : ฮัน ฮัน

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าขนมไหว้พระจันทร์ปีนี้มีการปรับปรุงหลายอย่างทั้งด้านการออกแบบ บรรจุภัณฑ์ และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แบรนด์ดังๆ อาทิ Kinh Do, Huu Nghi, Cham Cham... ต่าง "เปิดตัว" ขนมไหว้พระจันทร์หลากหลายชนิดลงสู่ท้องตลาด โดยมีสินค้าหลากหลายราคา ตั้งแต่ถูกๆ ไปจนถึงระดับไฮเอนด์ โดยขนมไหว้พระจันทร์ที่ได้รับความนิยม ได้แก่ เค้กไส้รวม ถั่วเขียว เผือก ไก่ย่างตูกวี รังนกพรีเมียม เมล็ดบัว เมล็ดแตงโม... โดยแบรนด์ขนมไหว้พระจันทร์ในปีนี้เน้นโปรโมตผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ มากขึ้น โดยเจาะกลุ่มลูกค้าวัยรุ่นด้วยเค้กไส้ชานมไข่มุก โยเกิร์ต กุนเชียง บลูเบอร์รี่ ชีสบดจากดอกบัว และคาราเมล นอกจากนี้ บริษัทต่างๆ ยังเริ่มแนะนำผลิตภัณฑ์ขนมไหว้พระจันทร์ที่ใช้น้ำตาลไม่มีแคลอรี เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคอ้วน เป็นต้น ให้กับผู้บริโภคอีกด้วย

จากข้อมูลของผู้ประกอบการ พบว่าราคาขนมไหว้พระจันทร์ปีนี้ปรับเพิ่มขึ้นเล็กน้อยจากปีก่อน โดยปรับเพิ่มขึ้นประมาณร้อยละ 10 เนื่องมาจากราคาวัตถุดิบที่สูงขึ้น ราคาขายปลีกเค้กแต่ละยี่ห้ออยู่ที่ชิ้นละ 55,000 ถึง 100,000 ดอง เค้กระดับไฮเอนด์มีราคาตั้งแต่ 150,000 ถึง 250,000 ดองต่อชิ้น ส่วนกล่องขนมไหว้พระจันทร์แบบคอมโบปี 2566 นั้น ราคาขายจะอยู่ที่กล่องละ 150,000 ถึง 3 ล้านดองขึ้นไป ขึ้นอยู่กับรสชาติและจำนวนเค้ก ตอบโจทย์กลุ่มลูกค้าที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่น ขนมไหว้พระจันทร์ ชามชัม ในเทศกาลไหว้พระจันทร์นี้ แบรนด์นี้ได้ตามเทรนด์ตลาดทันโดยออกสินค้าใหม่ คัสตาร์ดไข่ลาวา พร้อมด้วยโปรโมชั่นสุดเร้าใจเมื่อต้นเดือนกันยายน “ซื้อ 1 แถม 1” นอกจากนี้แบรนด์ขนมไหว้พระจันทร์ ชามชัม ยังมีผลิตภัณฑ์อีกหลากหลายชนิดในกลุ่มขนมข้าวเหนียว และเค้กอบ ที่มีส่วนผสมหลักจากผลิตผลทางการเกษตร อาทิ ถั่วเขียว ถั่วดำ กะทิ ข้าวเขียว ดอกบัว ทุเรียน เผือก ชาเขียว...

ส่วนไลน์สินค้าที่ออกแบบกล่องสำหรับเทศกาลไหว้พระจันทร์ปี 2023 นั้น แบรนด์ให้ความสำคัญกับสินค้าจำนวน 4 ชุด โดยมีราคาตั้งแต่ 380,000 ดอง ถึง 1.4 ล้านดอง/กล่อง (เค้ก 4 ชิ้น หรือ เค้ก 6 ชิ้น) คุณทราน ฮวง ดุง ผู้จัดการร้าน Cham Cham Bakery and Coffee (ถนน Le Cong Thanh เมือง Phu Ly) กล่าวว่า เพื่อให้เข้าถึงลูกค้าได้มากขึ้น ในปีนี้ Cham Cham ได้ขยายระบบการขายออกไปทั่วเขต ตำบล และเทศบาลต่างๆ ในจังหวัด และจังหวัดและเทศบาลต่างๆ ทั่วประเทศ เช่น ฮานอย นิญบิ่ญ ห่าติ๋งห์... ผลิตภัณฑ์เค้กบางรายการที่มีรสชาติยอดนิยม เช่น ถั่วเขียว ถั่วรวม ถั่ว Cham Cham มักจะ "หมดสต็อก" อยู่เสมอ และผลิตขึ้นเป็นประจำในช่วงก่อนเทศกาลไหว้พระจันทร์

เพื่อดึงดูดลูกค้า ในปีนี้ แบรนด์ขนมไหว้พระจันทร์คิดโอ ได้ “เปิดตัว” คอลเลคชั่นขนมไหว้พระจันทร์ KIDO’s Bakery ที่มาพร้อมกับผลิตภัณฑ์เค้กที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยนำวัตถุดิบแบบดั้งเดิมมาผสมผสานกับการแปรรูปแบบสมัยใหม่ สร้างสรรค์คอลเลคชั่นเค้กไส้ต่างๆ ที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ ไม่ว่าจะเป็น กุ้งอลาสก้าราดซอสพริกไทยดำ ปูอลาสก้าราดซอสสิงคโปร์ หอยเชลล์ญี่ปุ่นราดซอส XO เม็ดบัวราดแยมบลูเบอร์รี่... นอกจากนี้ KIDO ยังตอบโจทย์ความต้องการของตลาดด้วยคอลเลคชั่นของขวัญระดับไฮเอนด์ เช่น รุ่น Special, Deluxe และ President ที่มีราคาตั้งแต่ 800,000 VND ถึง 3,000 VND ต่อกล่อง พร้อมคำอวยพรมากมายที่มีความหมาย เช่น ขอให้ฤดูใบไม้ร่วงมีความสุข ฤดูใบไม้ร่วงที่สงบสุข สมปรารถนา ฤดูใบไม้ร่วงที่รุ่งเรือง คุณหวู่ วัน ตว่าน เจ้าของร้านจำหน่ายขนมไหว้พระจันทร์ KIDO บนถนนฮวง วัน ทู (เมืองฝู่ลี) กล่าวว่า ในปีนี้ ฐานลูกค้าของ KIDO มีความหลากหลายมาก ทั้งกลุ่มวัยรุ่น ครอบครัว และธุรกิจต่างๆ ที่ซื้อเค้กมารับประทานและมอบเป็นของขวัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ต้นเดือนกันยายนเป็นต้นมา ธุรกิจต่างๆ ในเขตอุตสาหกรรม Chau Son (เมือง Phu Ly) ได้สั่งซื้อเค้กเป็นจำนวนมากเพื่อนำไปแจกให้กับพนักงานและคนงาน

การเสริมสร้างความแข็งแกร่งในการจัดการประกันคุณภาพผลิตภัณฑ์

นอกจากแบรนด์ขนมไหว้พระจันทร์ที่มีชื่อเสียงแล้ว ยังมีขนมไหว้พระจันทร์อีกหลายประเภทที่วางขายตามท้องตลาด โดยแต่ละชนิดไม่มีแหล่งที่มาที่แน่ชัด ผลิตโดยร้านค้าและครัวเรือนขนาดเล็กตามฤดูกาลที่ทำด้วยมือ นี่เป็นโอกาสของธุรกิจขนาดเล็กและบุคคลบางรายที่จะขายขนมราคาถูกที่ไม่รับประกันความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร ซึ่งส่งผลกระทบต่อสุขภาพของผู้บริโภค

ตามคำสั่งของกระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า กรมบริหารตลาดกลาง และคณะกรรมการประชาชนจังหวัดเกี่ยวกับการเสริมสร้างการตรวจสอบและควบคุมตลาดในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ปี 2023 และตรวจสอบคุณภาพสินค้าจนถึงสิ้นปี 2023 ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคม 2023 กรมบริหารตลาดจังหวัดได้ออกหนังสือแจ้งอย่างเป็นทางการเพื่อขอให้คณะทำงานบริหารตลาดในสังกัดเสริมสร้างการตรวจสอบและควบคุมตลาดในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ปี 2023 ตรวจสอบสถานที่ผลิตขนมไหว้พระจันทร์อย่างจริงจังและประสานงานกันในเรื่องส่วนผสมของเค้ก การใช้วัตถุเจือปนอาหาร สารช่วยแปรรูปอาหาร และเงื่อนไขต่างๆ เพื่อให้มั่นใจถึงความปลอดภัยของอาหารในขั้นตอนการผลิต การแปรรูป และการถนอมอาหาร ตรวจสอบสถานประกอบการ ตัวแทน และร้านขายขนมไหว้พระจันทร์ในด้านแหล่งกำเนิด คุณภาพสินค้า เงื่อนไขความปลอดภัยอาหาร ฯลฯ

ระหว่างวันที่ 15 สิงหาคม ถึง 15 กันยายน หน่วยงานบริหารตลาดจังหวัดได้เข้าตรวจสอบสถานประกอบการผลิตและการค้าขนมไหว้พระจันทร์ จำนวน 67 แห่ง จากการตรวจสอบพบการกระทำผิด 57 กรณี สามารถจัดเก็บเงินได้ 274 ล้านดองเข้างบประมาณแผ่นดิน การละเมิดที่พบและดำเนินการส่วนใหญ่เกิดจากผู้ประกอบการขนมไหว้พระจันทร์ไม่ได้ติดประกาศราคาขาย จำหน่ายขนมไหว้พระจันทร์ไม่ทราบแหล่งที่มา... เมื่อวันที่ 6 กันยายน ที่ผ่านมา ชุดควบคุมตลาดที่ 3 ประสานงานกับตำรวจเศรษฐกิจ (ตำรวจภูธรจังหวัด) เข้าตรวจสอบสถานที่ตั้งสถานประกอบการอาหาร ในเขตแขวงลือคานห์เทียน แขวงจ่าวเซิน ตำบลเลียมเทียต ตำบลดิญซา (เมืองฟูลี) พบว่ามีขนมไหว้พระจันทร์เกือบ 1,600 ชิ้น ที่ไม่มีข้อมูลแหล่งที่มาของสินค้า ไม่มีใบแจ้งหนี้และเอกสารตามที่กำหนด ตามคำบอกเล่าของเจ้าของร้าน ขนมไหว้พระจันทร์ทั้งหมดถูกซื้อเข้ามาอย่างผิดกฎหมายในตลาดแล้วนำไปขายต่อเพื่อเอากำไร สถานประกอบการที่ฝ่าฝืนจะถูกปรับทางปกครอง 16 ล้านดอง และสินค้าที่ฝ่าฝืนทั้งหมดถูกทำลาย หรือวันที่ 12 กันยายน ทีมบริหารตลาดที่ 3 ได้ประสานงานกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเข้าตรวจค้นสถานประกอบการอาหาร 2 แห่งในหมู่บ้าน 1 ตำบลดิงซา (เมืองฟูลี) และหมู่บ้านโทลาว 2 ตำบลฮวงเตย (เขตกิมบ่าง) โดยพบอาหารแช่แข็งที่ไม่ทราบแหล่งที่มา จำนวน 230 กิโลกรัม และปรับสถานประกอบการที่ฝ่าฝืนเป็นเงินรวม 21.5 ล้านดอง

นายเหงียน อันห์ ตวน ผู้อำนวยการฝ่ายบริหารตลาดประจำจังหวัด กล่าวว่า ก่อนถึงเทศกาลไหว้พระจันทร์ ฝ่ายบริหารตลาดได้สั่งให้คณะทำงานบริหารตลาดทำการตรวจสอบธุรกิจและร้านค้าขนมไหว้พระจันทร์ที่อยู่ภายใต้การบริหารจัดการของตน ควบคู่ไปกับการทำงานด้านการตรวจสอบ คณะทำงานบริหารตลาดยังร่วมกันเผยแพร่และประชาสัมพันธ์บทบัญญัติของกฎหมายความปลอดภัยอาหาร ความรู้ในการคัดเลือกและการถนอมอาหารให้กับสถานประกอบการโดยตรง ดำเนินการกับการละเมิดอย่างเคร่งครัดและประกาศสถานที่ละเมิดต่อสาธารณชนผ่านสื่อมวลชนเพื่อสร้างการยับยั้ง ทันทีหลังจากช่วงพีคของการตรวจสอบความปลอดภัยอาหารของขนมไหว้พระจันทร์ในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ที่ผ่านมา ในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ กรมฯ จะสั่งการให้กำลังพลเน้นตรวจสอบการเรียกคืนและการจัดการขนมไหว้พระจันทร์ที่หมดอายุและไม่ได้มาตรฐานคุณภาพ

จะเห็นได้ว่าด้วยการ “เริ่มต้น” ที่เร็ว บวกกับการปรับปรุงด้านการออกแบบและความหลากหลายของประเภทผลิตภัณฑ์ ทำให้ตลาดขนมไหว้พระจันทร์ในปี 2566 มีความ “นิยม” กับผู้บริโภคค่อนข้างมาก นอกจากนี้ การมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันของภาคส่วนต่างๆ ในการตรวจสอบ ควบคุม และจัดการการละเมิดกฎหมายอย่างเคร่งครัดในการผลิตและการค้าขนมไหว้พระจันทร์ยังช่วยให้ตลาดมีสุขภาพดี ช่วยให้ผู้คนได้เพลิดเพลินไปกับเทศกาลไหว้พระจันทร์ที่อบอุ่นและสนุกสนาน

เหงียน โออันห์

แหล่งที่มา