แพทย์ผู้เชี่ยวชาญ 2 หุยญห์ ทัน วู แผนกรักษาผู้ป่วยนอก โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชกรรม นครโฮจิมินห์ กล่าวว่า ในบางกรณีอาจเกิดอาการอาหารเป็นพิษได้ มีอาการผิดปกติจากการรับประทานอาหารหรือดื่มอาหารบางชนิด; อาหารและเครื่องดื่มที่มีรสชาติแปลกๆ เน่าเสียหรือหมดอายุ...
“อาการอาหารเป็นพิษอาจเกิดขึ้นทันทีหรือหลายชั่วโมงหลังจากนั้น ขึ้นอยู่กับสาเหตุของอาการอาหารเป็นพิษและชนิดของสารพิษ ซึ่งอาจเกิดขึ้นได้ตั้งแต่เพียง 30 นาทีไปจนถึงนานถึง 8 สัปดาห์ อาการทั่วไปและอาการแสดงของอาการอาหารเป็นพิษ ได้แก่ ปวดท้อง ท้องเสีย คลื่นไส้ อาเจียน มีไข้ต่ำ เบื่ออาหาร อ่อนเพลียและขาดพลังงาน ปวดกล้ามเนื้อ ปวดศีรษะ หนาวสั่น...” ดร.วูกล่าว
ผู้ป่วยอาหารเป็นพิษจะได้รับของเหลวทางเส้นเลือดทันทีหลังจากนำส่งสถานพยาบาล
อาการป่วยส่วนใหญ่มักไม่ร้ายแรง และคนไข้ส่วนใหญ่จะรู้สึกดีขึ้นภายในไม่กี่วัน อย่างไรก็ตาม ในกรณีที่เกิดอาหารเป็นพิษที่มีอาการรุนแรงดังต่อไปนี้ ควรไปพบแพทย์เพื่อรับการรักษาทันที เพื่อหลีกเลี่ยงอาการที่คุกคามชีวิต ได้แก่ ท้องเสียติดต่อกันเกิน 3 วัน ปวดท้องอย่างรุนแรง อาเจียนบ่อย อาเจียนเป็นเลือดหรืออุจจาระเป็นเลือด ปัสสาวะเป็นเลือด; มีไข้สูงเกิน 38.9 องศาเซลเซียส; อาการขาดน้ำอย่างรุนแรง (ตาโหล กระหายน้ำ ปากแห้ง ปัสสาวะน้อยหรือไม่มีเลย...); อ่อนแรงอย่างรุนแรง เวียนศีรษะ มึนงง มือหรือเท้าเย็น หายใจเร็วหรือหายใจลำบาก ความดันโลหิตต่ำ…
จะรับมือกับอาการอาหารเป็นพิษอย่างไร?
สำหรับผู้ป่วยที่มีสติ: หยุดรับประทานอาหารหรือดื่มน้ำทันที ใช้มือที่สะอาดวางบนโคนลิ้นของคนไข้เพื่อกระตุ้นปฏิกิริยาอาเจียน ในการกระตุ้นให้อาเจียน ผู้ป่วยควรนอนตะแคง ยกศีรษะขึ้นเล็กน้อย หรือให้ศีรษะต่ำกว่าหน้าอก เพื่อไม่ให้สารอาเจียนไหลย้อนเข้าไปในปอด
สำหรับผู้ป่วยที่หมดสติ โคม่า หรือมีอาการชักเนื่องจากพิษ: ห้ามทำให้อาเจียน เพราะอาจทำให้สำลักหรือหายใจไม่ออกได้ง่าย ให้ผู้ป่วยนอนตะแคงในท่าที่ปลอดภัยเพื่อให้ทางเดินหายใจโล่งและป้องกันไม่ให้เสมหะเข้าไปในปอด หากผู้ป่วยหยุดหายใจหรือหัวใจหยุดเต้น ให้ทำการช่วยหายใจ โทรขอความช่วยเหลือ และให้การรักษาฉุกเฉินทันที หลังจากปฐมพยาบาลแล้ว ให้นำผู้ป่วยส่งสถานพยาบาลทันทีเพื่อรับการรักษาที่เหมาะสมตามอาการ เก็บตัวอย่างอาหารที่สงสัยว่าอาจปนเปื้อนสารเคมี สารพิษจากธรรมชาติ หรือจากคนหลายคน เพื่อช่วยตรวจสอบสาเหตุของการวางยาพิษและเข้ารับการรักษาที่เหมาะสม
การชดเชยน้ำให้แก่ผู้ป่วยหลังปฐมพยาบาลผู้ถูกพิษ
หลังปฐมพยาบาลควรรับประทานอาหารและเครื่องดื่มอะไรบ้าง?
หลังจากอาเจียนและท้องเสีย ร่างกายจะสูญเสียน้ำและอิเล็กโทรไลต์ได้ง่าย ทำให้ผู้ป่วยรู้สึกอ่อนเพลีย ดังนั้นให้ผู้ป่วยดื่มน้ำ (ค่อยๆ ดื่ม) และพักผ่อน ดื่ม Oresol แทนน้ำเมื่อกระหายน้ำ มีไข้ หรือมีอาการท้องเสีย และตามที่แพทย์แนะนำ
รับประทานอาหารอ่อนที่ย่อยง่ายเพื่อลดภาระของกระเพาะอาหารและลำไส้ อาหารเสริมที่ประกอบด้วยโปรไบโอติกสำหรับระบบย่อยอาหาร เช่น โยเกิร์ต เอนไซม์ย่อยอาหาร ฯลฯ
จำกัดเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล อาหารที่มีไขมัน อาหารรสเผ็ดและเปรี้ยว...เพราะจะทำให้เกิดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อได้ง่าย
ป้องกันอาหารเป็นพิษ
การรับประกันความปลอดภัยของอาหารเป็นกุญแจสำคัญในการป้องกันอาหารเป็นพิษ:
- เลือกอาหารที่ปลอดภัย มีแหล่งที่มาชัดเจน และยังมีวันหมดอายุอีกด้วย
- จัดเก็บอาหารอย่างถูกต้อง ไม่ว่าจะเป็นอาหารที่ไม่ได้ผ่านการแปรรูป (แช่แข็ง เค็ม...) หรืออาหารที่ผ่านการแปรรูป (ปิดฝา ตุ๋น อุ่น แช่เย็น)
- รักษาความสะอาดระหว่างการแปรรูปและการรับประทาน ต้องล้างมือทุกครั้งก่อนเตรียมอาหารและก่อนรับประทานอาหารหรือดื่มเครื่องดื่ม ทำความสะอาดภาชนะประกอบอาหารและอุปกรณ์รับประทานอาหาร ในการประกอบอาหารและเตรียมอาหาร ควรใช้ภาชนะแยกกัน
- เตรียมและแปรรูปอาหารอย่างถูกสุขอนามัยและถูกต้องเหมาะสม ใช้แหล่งน้ำสะอาด เลือกทานอาหารจากร้านอาหารที่มีชื่อเสียงและระมัดระวังในการรับประทานอาหารที่ร้านอาหารภายนอก
- คติประจำใจคือ “กินอาหารปรุงสุก ดื่มน้ำต้มสุก” รับประทานอาหารและดื่มเครื่องดื่มที่ปรุงสุกแล้ว
- เมื่อเดินทางควรรับประทานอาหารแต่พอประมาณเพื่อให้ร่างกายค่อยๆ ปรับตัว และควรดื่มเฉพาะน้ำขวดเท่านั้น
- นอกจากนี้ ยังมีวัคซีนหลายชนิดที่สามารถช่วยป้องกันอาหารเป็นพิษร้ายแรงได้ วัคซีนโรต้าไวรัสจะให้กับทารกเป็นส่วนหนึ่งของตารางการฉีดวัคซีนในวัยเด็ก นอกจากนี้ยังมีวัคซีนชนิดอื่นๆ ที่อาจแนะนำก่อนเดินทางไปต่างประเทศอีกด้วย
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)