ประเพณีการตำเค้กข้าวเหนียวของชาวม้ง

ประเพณีการทำวันบั๋นของชาวม้งใน เซินลา ถือเป็นวัฒนธรรมดั้งเดิมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว วันบ๋านไม่เพียงแต่ใช้บูชาบรรพบุรุษ ในวันหยุด งานแต่งงาน แต่ยังใช้เป็นอาหารต้อนรับแขก หรือเป็นของขวัญให้กับผู้มาเยี่ยมบ้านอีกด้วย

เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับธรรมเนียมนี้ เราขอเชิญคุณร่วมกับผู้เขียน Do Thu Quyen เพื่อเยี่ยมชมกลุ่มชาติพันธุ์ม้งใน Son La เพื่อสัมผัสประสบการณ์ขั้นตอนการทำเค้กข้าวเหนียวผ่านชุดภาพถ่าย "ธรรมเนียมการตำเค้กข้าวเหนียวของชาวม้ง" ชุดภาพถ่ายนี้ส่งโดยผู้เขียนไปยัง การประกวดภาพถ่ายและ วิดีโอ "Happy Vietnam" ซึ่งจัดโดย กระทรวงสารสนเทศและการสื่อสาร

คนที่มาตำเค้กมักจะเป็นพวกม้งที่แข็งแรงและอดทนเสมอ ในการตำแต่ละครั้งจะมีคนตำ 2 คน เมื่อเหนื่อยก็จะส่งต่อให้คนอื่นตำ 2 คนแทน ยิ่งตำละเอียดมากเท่าไหร่ ข้าวเหนียวจะยิ่งเหนียวนุ่มอร่อยมากขึ้นเท่านั้น และสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นอีกด้วย กระบวนการทำเค้กข้าวเหนียวต้องอาศัยความชำนาญของสตรี

เค้กข้าวเหนียวของชาวม้งทำอย่างพิถีพิถันมาก ส่วนผสมหลักคือข้าวเหนียวที่มีกลิ่นหอมและเหนียวนุ่ม เมื่อคุณเลือกข้าวที่ชอบแล้ว ให้ล้างและแช่ไว้ในน้ำอุ่นประมาณ 12 ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากหม้อและสะเด็ดน้ำก่อนนำไปนึ่งเพื่อหุงข้าวเหนียว หม้อนึ่งข้าวเหนียวทำด้วยไม้ จึงทำให้ข้าวเหนียวไม่สูญเสียความหอมของข้าวเหนียวเมื่อหุงสุก และนุ่มไม่แตก

ชาวม้งเชื่อว่าเค้กข้าวเหนียวสองชิ้นเป็นสัญลักษณ์ของดวงจันทร์และดวงอาทิตย์ ซึ่งเป็นต้นกำเนิดของมนุษย์และสิ่งมีชีวิตทุกสายพันธุ์ ความคิด ความปรารถนาของลูกหลานในปีใหม่จะถูกบรรจุไว้ในเค้กข้าวเหนียวกลมและนำไปถวายบรรพบุรุษ เค้กข้าวเหนียวยังเป็นสัญลักษณ์ของความรักและความภักดีระหว่างชายและหญิงชาวม้งอีกด้วย

เมื่อตำข้าวเหนียวแล้ว ผู้หญิงจะปั้นข้าวเหนียวให้มีลักษณะกลมสวยงามเหมือนพระจันทร์และพระอาทิตย์ ตามตำนานที่เล่ากันมา สำหรับชาวม้ง วันบั๋นไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่คุ้นเคยเท่านั้น แต่ยังมีความสำคัญเป็นพิเศษในชีวิตทางจิตวิญญาณอีกด้วย ในการถวายเค้กข้าวเหนียวให้บรรพบุรุษจะต้องถวายเค้ก 2 ชิ้น ความแตกต่างของเค้กถวายพระคือ ไม่มีไส้ และไม่มีเครื่องเทศ

วันบั๋นไม่เพียงแต่เป็นเมนูสำหรับต้อนรับแขกเท่านั้น แต่ยังเป็นของขวัญสำหรับแขกที่มาเยี่ยมบ้านอีกด้วย แม้ผ่านไปเป็นเวลานานเค้กก็ยังคงนุ่มและมีกลิ่นหอม เมื่อรับประทานมักจะนำไปย่างบนถ่านร้อนๆ หรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดในน้ำมันหมูจนพองขึ้นและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน

เวียดนาม.vn