Chad Kubanoff เป็นเชฟมืออาชีพชาวอเมริกันที่เดินทางมาเวียดนามครั้งแรกในปี 2008 เนื่องจากเขาชื่นชอบวัฒนธรรมและอาหารของเวียดนามมาก ในช่วงปลายปี 2022 เขาจึงตัดสินใจพาภรรยาและลูก 3 คนมาที่นครโฮจิมินห์เพื่ออาศัยและทำงานที่นี่
ปัจจุบันชาดเป็นเจ้าของเพจโซเชียลมีเดียที่มีผู้ติดตามหลายแสนคน ในช่อง YouTube ของเขา เขายังแบ่งปันวิดีโอเกี่ยวกับประสบการณ์ทางวัฒนธรรมและการทำอาหารในเวียดนามเป็นประจำ และแนะนำอาหารจานอร่อยๆ มากมายที่เขาได้มีโอกาสลิ้มลอง
ล่าสุดชาดได้เดินทางไปฟูก๊วก เขาแสดงความเห็นว่านี่คือ “เกาะที่สวยงามที่สุดในเวียดนาม” โดยดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วยอาหารท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงมากมาย ดังนั้นในทริปนี้เชฟชาวอเมริกันก็เลยถือโอกาสไปชิมเมนูอร่อยๆ บ้างด้วย ในบรรดาเมนูนั้น พุดดิ้งเลือดล็อบสเตอร์ถือเป็นเมนูที่ทำให้เขาประหลาดใจและพอใจมากที่สุด
“อาหารจานหนึ่งที่ฉันบอกว่าจะต้องลองเมื่อมาถึงฟูก๊วกคือพุดดิ้งเลือดปู อย่างไรก็ตามการค้นหาสิ่งนี้ไม่ใช่เรื่องที่เป็นไปได้สำหรับฉัน โชคดีที่ฉันเจอร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารจานคล้ายๆ กัน เรียกว่าพุดดิ้งเลือดล็อบสเตอร์” แชดกล่าว
ร่วมเดินทางไปกับ Chad เพื่อสำรวจการทำอาหารในฟูก๊วกโดยมี Will Courageux (อายุ 32 ปี) เป็น YouTuber ชาวฝรั่งเศสที่อาศัยและทำงานในเวียดนามมาเกือบ 10 ปี ทั้งสองย้ายไปที่ร้านอาหารริมทะเลที่ตั้งอยู่บนถนน Tran Hung Dao เมือง Duong Dong
ที่นี่แขกต่างชาติสองคนได้เห็นวิธีการทำพุดดิ้งเลือดล็อบสเตอร์ด้วยตาตนเอง ขั้นแรกสับเนื้อกุ้งมังกรสดแล้วจัดใส่จาน เจ้าหน้าที่จะตัดเลือดกุ้งแล้วราดบนจานเนื้อแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน รอสักครู่ให้เลือดกุ้งแข็งตัว จากนั้นโรยสมุนไพรสับและพริกสับไว้ด้านบน บีบมะนาวเพิ่ม จากนั้นเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหรือน้ำจิ้มอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า
ชาวเกาะฟูก๊วกมักเลือกกุ้งมังกรที่มีขนาดปานกลาง โดยมีน้ำหนักตั้งแต่ 8 ออนซ์ถึง 1 กิโลกรัม เพื่อทำพุดดิ้งเลือดแสนอร่อย เลือดกุ้งที่ได้จะมีสีเขียวแปลกๆ ผสมกับรสเค็มเล็กน้อยจากมหาสมุทร
แชดบอกว่าเขาชอบกินพุดดิ้งเลือดเป็ดและพุดดิ้งเลือดแพะในเวียดนาม แต่ไม่เคยเห็นพุดดิ้งเลือดที่ทำจากอาหารทะเลเลย วิลล์รู้สึกประหลาดใจและระมัดระวังเล็กน้อยเมื่อรู้ว่าส่วนผสมที่ใช้ในการทำพุดดิ้งเลือดยังคงมีชีวิตอยู่ทั้งหมด
“น้ำกุ้งนั้นค่อนข้างแปลก มันจะแข็งตัวเร็วเหมือนเจลาติน รสชาติก็ดูโอเคนะ อย่างไรก็ตาม ฉันยังคงชอบพุดดิ้งเลือดเป็ดและพุดดิ้งเลือดแพะมากกว่า” แชดแสดงความเห็นหลังจากได้ชิมพุดดิ้งเลือดล็อบสเตอร์ชิ้นแรก
ในส่วนของวิลล์ แม้ว่าเขาจะระมัดระวังเล็กน้อย แต่เขาก็ไม่ได้ลังเลที่จะเพลิดเพลินกับอาหารจานแปลกๆ นี้ แขกชาวฝรั่งเศสยังแสดงให้เห็นว่าเขาก็เป็นนักชิมไม่แพ้ชาวเวียดนามเมื่อเขาตักพุดดิ้งเลือดกุ้งหนึ่งชิ้นและเติมมัสตาร์ดและน้ำมะนาวลงไป
“ไม่ใช่เมนูโปรดของฉัน แต่ทานกับเบียร์ก็ได้ “บอกตามตรงว่า ผมไม่รู้สึกถึงรสชาติของพุดดิ้งเลือดเลย มันจึงกินได้ง่าย ไม่มีกลิ่นคาว และให้ความรู้สึกเหมือนแมงกะพรุนในยุโรป” วิลล์อธิบาย
นอกจากนี้ที่ร้านอาหาร แขกชาวตะวันตกทั้ง 2 คนยังได้เพลิดเพลินไปกับอาหารอร่อยๆ มากมายที่ทำจากวัตถุดิบประจำเกาะฟูก๊วก เช่น ซุปเห็ดเมลาลูคา สลัดปลาเฮอริ่ง กุ้งมังกรย่างกระเทียม เป็นต้น ซึ่งสลัดปลาเฮอริ่งถือเป็นเมนูโปรดของชาด เขาบอกว่าเขาสามารถกินอาหารจานนี้ได้หลายครั้งโดยไม่เบื่อ และถ้าเขามีโอกาสได้กลับมาที่ “เกาะไข่มุก” อีกครั้ง เขาก็จะเพลิดเพลินกับมันอีกอย่างแน่นอน
พันดาว
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)