น้ำแอปเปิ้ลอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่คุณควรดื่มมากเกินไปหรือไม่?

ไม่มีรสชาติใดที่จะสบายใจและคุ้นเคยเท่ากับน้ำแอปเปิลอีกแล้ว

ความสนใจในน้ำแอปเปิ้ลเพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา - รูปภาพ: Allrecipes

แม้ว่าเครื่องดื่มชนิดนี้จะมีมาตั้งแต่สมัยโรมัน แต่ความสนใจในน้ำแอปเปิลกลับเพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา ตลาดน้ำแอปเปิลทั่วโลกมีมูลค่ามากกว่า 7 พันล้านดอลลาร์ในปี 2565 และคาดว่าจะเติบโตต่อไปจนแตะระดับ 11 พันล้านดอลลาร์ภายในปี 2575

ความน่าดึงดูดของน้ำแอปเปิ้ล

การเติบโตนี้ไม่เพียงเกิดขึ้นทั่วโลกเท่านั้น แต่ยังเกิดขึ้นในระดับท้องถิ่นด้วย Will Gormly เจ้าของบริษัท Mountain Cider Company ในรัฐเวอร์มอนต์ซึ่งก่อตั้งมาเป็นเวลา 30 ปี กล่าวกับหนังสือพิมพ์ USA Today ว่า "ยอดขายของเราเพิ่มขึ้นมากกว่า 100 เปอร์เซ็นต์ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา"

เขาให้เครดิตกับรสชาติที่ "ยอดเยี่ยม" และ "ความทรงจำ" ของน้ำแอปเปิลที่ทำให้ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง เขาอธิบายว่าการดื่มน้ำแอปเปิ้ลทำให้ "ผู้คนนึกถึงกิจกรรมในช่วงวันหยุดและฤดูใบไม้ร่วง" เขายังกล่าวอีกว่าเครื่องดื่มดังกล่าว "เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับโรงอาหารเด็กเนื่องจากไม่มีคาเฟอีน"

นอกเหนือจากประโยชน์ในทางปฏิบัติแล้ว น้ำแอปเปิลยังให้คุณค่าทางโภชนาการมากมาย ถึงแม้ว่าปริมาณน้ำตาลตามธรรมชาติที่สูงจะเตือนให้เราระมัดระวังการบริโภคมากเกินไปก็ตาม

น้ำแอปเปิ้ลทำโดยการบดแอปเปิ้ลและคั้นน้ำออกมา “นี่คือเครื่องดื่มที่สามารถดื่มได้ทั้งแบบเย็นและร้อน และไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมใดๆ” ลีแอน ไวน์ทรอบ นักโภชนาการและที่ปรึกษาทางโภชนาการในลอสแองเจลิสกล่าว

อย่างไรก็ตาม “หลายๆ คนชอบน้ำแอปเปิลที่ผสมอบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศ กระวาน หรือเครื่องเทศอื่นๆ มากที่สุด” เธอกล่าวเสริม

ไม่ว่าจะมีรสชาติหรือไม่ น้ำแอปเปิลก็แตกต่างจากไซเดอร์แอปเปิล ตรงที่น้ำแอปเปิลมีตะกอนละเอียดที่ถูกกรองออกไปจำนวนมาก ในขณะที่น้ำแอปเปิล "มีแป้งและไฟเบอร์มากกว่า" แคโรไลน์ ซูซี่ นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนและโฆษกระดับประเทศของ Academy of Nutrition and Dietetics กล่าว

ควรดื่มน้ำแอปเปิ้ลในปริมาณที่พอเหมาะ

เลสลี บอนซี นักโภชนาการ ด้านการกีฬา ของทีมแคนซัสซิตี้ชีฟส์และผู้ก่อตั้ง Active Eating Advice กล่าวเสริมว่า เนื่องจากน้ำแอปเปิลจะผ่านการพาสเจอร์ไรส์เสมอ ดังนั้น น้ำแอปเปิลจึงไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์เสมอไป

โดยทั่วไปน้ำแอปเปิ้ลจะมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและมีสีใสกว่า น้ำแอปเปิ้ลโดยทั่วไปจะมีสีเข้มกว่าและ “มีรสเปรี้ยวและเข้มข้นกว่า และโดยทั่วไปมักไม่ใส่สารให้ความหวานเพิ่มเติม” เธอกล่าว

เนื่องจากน้ำแอปเปิลไม่ได้ผ่านการกรองเหมือนแอปเปิลซอส “จึงผ่านการแปรรูปน้อยกว่าและยังคงไว้ซึ่งไฟเบอร์และวิตามินมากกว่า” ลิซ่า ยัง นักโภชนาการที่ได้รับการรับรอง ผู้เขียนหนังสือเรื่อง “Finally Full, Finally Slim” และผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านโภชนาการที่มหาวิทยาลัยนิวยอร์ก กล่าว

สารอาหารบางชนิดที่พบในน้ำแอปเปิล ได้แก่ แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ไนอะซิน และธาตุเหล็กปริมาณเล็กน้อย พร้อมด้วยโพแทสเซียมในปริมาณที่มากขึ้น "ซึ่งช่วยควบคุมความดันโลหิต" บอนซีกล่าว วิตามินซีในน้ำแอปเปิล "ช่วยเสริมสร้างสุขภาพภูมิคุ้มกัน" ดร. ยังกล่าว

Weintraub ยังให้ความสำคัญกับน้ำแอปเปิลเพราะอุดมไปด้วยโพลีฟีนอล ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพภูมิคุ้มกัน และอาจช่วยป้องกันโรคเรื้อรัง เช่น เบาหวาน โรคหัวใจ และโรคมะเร็ง ซูซี่กล่าวว่าแป้งในน้ำแอปเปิ้ลก็มีความสำคัญเช่นกัน เพราะเป็นแหล่งของเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ ซึ่งช่วยปรับปรุงสุขภาพระบบย่อยอาหาร

แม้ว่าจะมีประโยชน์หลายประการ แต่ก็มีเหตุผลที่ไม่ควรดื่มน้ำแอปเปิลมากเกินไป น้ำแอปเปิ้ลมีน้ำตาลธรรมชาติสูง ประมาณ 24 ถึง 28 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค บอนซีกล่าว

น้ำแอปเปิ้ลหนึ่งมื้ออาจมีแคลอรี่สูง โดยมีมากถึง 120 แคลอรี่ต่อน้ำแอปเปิ้ลประมาณ 30 มิลลิลิตร ซึ่งอาจส่งผลให้มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นได้หากบริโภคมากเกินไป

ปัจจัยอีกประการที่ต้องพิจารณาก็คือ “น้ำแอปเปิ้ลที่ไม่ได้พาสเจอร์ไรส์อาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตราย และผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ เช่น ผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ และเด็กเล็ก ควรหลีกเลี่ยง” Weintraub เตือน

Gormly เห็นด้วย โดยสังเกตว่า "เพื่อเหตุผลด้านความปลอดภัยของอาหาร ควรซื้อน้ำแอปเปิ้ลพาสเจอร์ไรซ์จะดีกว่า"

ที่มา: https://tuoitre.vn/nuoc-tao-ngon-mieng-nhieu-loi-ich-suc-khoe-nhung-nen-uong-nhieu-khong-20241101003639325.htm