บร็อคโคลีมีสารซัลโฟราเฟน ดังนั้นการรับประทานผักชนิดนี้เป็นประจำจะช่วยกำจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย และหลีกเลี่ยงการทำลายเซลล์
ผักและผลไม้เป็นที่รู้จักกันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ แต่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุและไฟเบอร์
โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการบางชนิดยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ต่อสู้กับการติดเชื้อหรือลดความเสี่ยงของโรค
ต่อไปนี้เป็นผลไม้และผักบางชนิดที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งคุณควรเพิ่มลงในเมนูประจำวันของคุณ
ถั่วลันเตา
ถั่วเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารอาหาร ไม่เพียงแต่เป็นแหล่งโปรตีนเท่านั้น แต่ยังมีแร่ธาตุต่างๆ เช่น แมกนีเซียมและโพแทสเซียม ซึ่งช่วยควบคุมความดันโลหิตอีกด้วย
ถั่วลันเตาอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งช่วยสนับสนุนสุขภาพระบบย่อยอาหารและเป็นเชื้อเพลิงให้กับแบคทีเรียในลำไส้ที่มีประโยชน์ ส่วนใหญ่แล้วปริมาณเส้นใยจะเป็นชนิดละลายน้ำได้ ซึ่งจะช่วยบรรเทาอาการท้องผูกได้
การรับประทานอาหารที่มีกากใยสูงสามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ ได้ เช่น โรคอ้วน เบาหวานชนิดที่ 2 โรคหัวใจ และโรคมะเร็ง
พริกหยวก
พริกหยวกอุดมไปด้วยเบตาแคโรทีน ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกาย ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ผลไม้และผักสีแดง สีส้ม และสีเหลือง อุดมไปด้วยลูทีนและซีแซนทีนซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์เป็นพิเศษ เมื่อรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อต้อกระจกและภาวะจอประสาทตาเสื่อมตามวัยได้
กะหล่ำปลีสีม่วง
กะหล่ำปลีสีม่วงมีสารต่อต้านมะเร็ง และยังดีต่อหัวใจและระบบย่อยอาหารอีกด้วย สารประกอบจากพืชที่เรียกว่าแอนโธไซยานินทำให้กะหล่ำปลีสีม่วงมีสีสวยงามและยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องร่างกายอีกด้วย
เนื่องจากเป็นผักตระกูลกะหล่ำ เช่น กะหล่ำดอกหรือบรอกโคลี กะหล่ำปลีสีม่วงจึงอุดมไปด้วยสารอาหารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินซี อี และแคโรทีนอยด์
แพงพวย
ผักกาดน้ำเป็นผักใบเขียวในวงศ์บราสซิกาที่อุดมไปด้วยไอโซไทโอไซยาเนตซึ่งอาจช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้ สารประกอบเหล่านี้มีประสิทธิภาพในการป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งต่อมลูกหมาก และอาจยับยั้งการเติบโตของมะเร็งเต้านมได้
นอกจากนี้ผักกาดน้ำยังอุดมไปด้วยโพลีฟีนอลซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีบทบาทในการต่อสู้กับโรคเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับการแก่ชรา
ผักโขม
ผักโขมอยู่ที่ด้านบนของรายชื่อผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากมีปริมาณสารอาหารสูง ผักโขมประมาณ 30 กรัมสามารถให้วิตามินเอที่ร่างกายต้องการต่อวันได้มากถึง 56% ร่วมกับวิตามินเค ผักโขมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังได้อีกด้วย
คะน้า
ผักคะน้าปรุงสุกหนึ่งถ้วยให้พลังงาน 60 แคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต 6 กรัมและไฟเบอร์เกือบ 6 กรัม นอกจากนี้ผักคะน้ายังอุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินซี และแคลเซียมอีกด้วย ผักชนิดนี้สามารถรับประทานสดในสลัด ห่อ หรือปรุงเป็นอาหารจานอร่อยได้
ดอกกะหล่ำ
กะหล่ำดอกเป็นแหล่งโคลีนอันอุดมสมบูรณ์ ซึ่งเป็นสารอาหารจำเป็นที่ดีต่ออารมณ์ ความจำ และการนึกจำ โคลีนเป็นองค์ประกอบหลักของอะเซทิลโคลีน ซึ่งเป็นสารเคมีส่งสัญญาณไปยังระบบประสาทส่วนกลาง เช่นเดียวกับบร็อคโคลี่และกะหล่ำปลี กะหล่ำดอกยังมีสารซัลโฟราเฟนซึ่งช่วยล้างพิษซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
บร็อคโคลี่
บร็อคโคลี่เป็นผักที่มีวิตามินเอและเคสูง วิตามินเอช่วยเสริมสร้างการสร้างเซลล์ผิวใหม่ได้เป็นอย่างดี ด้วยเหตุนี้ผิวของคุณจึงเปล่งปลั่งมีชีวิตชีวาอยู่เสมอ
ในขณะเดียวกันวิตามินเคจะช่วยคุณปรับปรุงปัญหาผิวรอบดวงตา (รอยคล้ำรอบดวงตา ถุงใต้ตา) ซึ่งจะทำให้ใบหน้าของคุณดูสดชื่น สดใสขึ้น
โดยเฉพาะอย่างยิ่งบร็อคโคลียังมีสารซัลโฟราเฟน ซึ่งมีคุณสมบัติในการกระตุ้นเอนไซม์ที่กำจัดสารพิษในร่างกาย ดังนั้นการรับประทานบร็อคโคลีเป็นประจำจะช่วยกำจัดสารอันตรายออกจากร่างกายและหลีกเลี่ยงการทำลายเซลล์ได้
หน่อไม้ฝรั่ง
หน่อไม้ฝรั่งมีหลายสี เช่น เขียว ม่วง และขาว นี่คือผักฤดูใบไม้ผลิที่ได้รับความนิยมแต่สามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี
หน่อไม้ฝรั่งดิบหนึ่งถ้วยให้พลังงานประมาณ 27 แคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต 5 กรัมและไฟเบอร์เกือบ 3 กรัม นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินเคชั้นดีซึ่งจำเป็นต่อการแข็งตัวของเลือด และโฟเลตซึ่งจำเป็นต่อการสังเคราะห์ดีเอ็นเออีกด้วย
เห็ด
เห็ดมีคาร์โบไฮเดรตต่ำมากแต่มีไฟเบอร์สูง เห็ดยังแสดงให้เห็นว่ามีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งอาจช่วยปรับปรุงเครื่องหมายของการเผาผลาญในระยะยาว เช่น ระดับน้ำตาลในเลือด คอเลสเตอรอล ความดันโลหิต และอื่นๆ
ผักโขม
อะมารันต์มีรสชาติหวานและมีคุณสมบัติเย็น ผักชนิดนี้มีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย เช่น ธาตุเหล็ก วิตามินบี2 วิตามินซี แคลเซียม กรดนิโคตินิก ไลซีน แป้ง ... ซึ่งล้วนเป็นสารอาหารที่จำเป็น ดีต่อสุขภาพ ช่วยปกป้องกระดูกและข้อต่อ ลดการอักเสบ และป้องกันโรคมะเร็ง
ผักโขมมะขาม
ตามตำรายาตะวันออก ผักโขมมะขามมีรสเย็นเปรี้ยว ดับความร้อน มีฤทธิ์ล้างพิษ รักษาอาการผดผื่นคัน สิว และทำให้ผิวสวย
วิทยาศาสตร์สมัยใหม่แสดงให้เห็นว่าผักโขมมะขามเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ผักโขมมะขามมีวิตามินเอและธาตุเหล็กที่จำเป็นต่อร่างกาย
ผักโขมมะขามมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ควรทราบว่าควรใช้แต่ในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อหลีกเลี่ยงสารอาหารส่วนเกินซึ่งอาจมีผลเสียได้
ฉันควรทานผลไม้และผักมากแค่ไหนต่อวัน?
นักโภชนาการแนะนำให้คุณรับประทานผลไม้และผักอย่างน้อย 5 ส่วนต่อวัน ผักใบเขียวแต่ละจานอาจประกอบด้วยบร็อคโคลี 2 หัว ผักใบเขียวปรุงสุก 2 ช้อนโต๊ะ หรือผักคะน้าปรุงสุกหรือผักใบเขียวอื่นๆ 4 ช้อนโต๊ะ
หากเป็นผักปรุงสุก 1 ส่วนคือผักปรุงสุก 3 ช้อนโต๊ะ ซึ่งอาจเป็นผักราก ถั่วลันเตา หรือกะหล่ำดอกก็ได้
หากคุณเลือกที่จะเพิ่มผักและผลไม้ลงในสลัด คุณควรเสิร์ฟพร้อมกับต้นคื่นช่ายอย่างน้อย 3 ต้น แตงกวา 1 ลูก ยาวประมาณ 5 ถึง 7 ซม. มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก หรืออาจเป็นมะเขือเทศเชอร์รี 7 ถึง 8 ลูก
ในความเป็นจริงคุณควรเพิ่มผักใบเขียวอย่างน้อย 300 กรัมและผลไม้ 100 ถึง 200 กรัมทุกวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กๆ คุณไม่ควรกดดันพวกเขามากเกินไป แต่ควรคำนึงว่าผักและผลไม้มีปริมาณเท่าใดจึงจะเพียงพอสำหรับวัยของพวกเขา เด็กๆ สามารถทานผักและผลไม้ได้มากขึ้นหากต้องการ อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรให้อาหารทารกมากเกินไปเพราะอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/nhung-loai-rau-ban-nen-an-thuong-xuyen-de-keo-dai-tuoi-tho-post999984.vnp
การแสดงความคิดเห็น (0)