คนที่มีกรดยูริกสูงทานไข่ได้ไหม?

ไข่เป็นอาหารที่คุ้นเคยและได้รับความนิยม แต่หลายคนมีความกังวลว่า เมื่อกรดยูริกสูงขึ้น จะกินไข่ได้หรือไม่?

นักโภชนาการ Le Thao Nguyen (โรงพยาบาล South Saigon International General) กล่าวว่า ภาวะกรดยูริกในเลือดสูงเกินไปเป็นภาวะที่ดัชนีกรดยูริกในเลือดสูงผิดปกติ ภาวะนี้จะเกิดขึ้นเมื่อร่างกายสลายสารพิวรีน (สารที่สลายและเปลี่ยนเป็นกรดยูริก) มากเกินไป หรือไม่สามารถขับกรดยูริกออกจากร่างกายได้ ทำให้มีกรดยูริกมากเกินไป

กรดยูริกที่เพิ่มขึ้นเกิดจากการรับประทานอาหารที่มีสารพิวรีนสูง เช่น อวัยวะสัตว์ เนื้อแดง อาหารทะเล นิสัยการดื่มแอลกอฮอล์และเบียร์มากเกินไป และโรคทางพันธุกรรมที่ทำให้มีเอนไซม์เผาผลาญสารพิวรีนไม่เพียงพอ นอกจากนี้ อาจเกิดจากโรคหรือปัญหาสุขภาพ เช่น โรคไต โรคความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน การใช้ยาขับปัสสาวะ ยาคอร์ติโคสเตียรอยด์ ยาแอสไพริน ยาสำหรับรักษาวัณโรค...

ตามวารสารการแพทย์ Medical News Today ระบุว่า ระดับกรดยูริกปกติในร่างกายมนุษย์จะอยู่ระหว่าง 1.5 - 7 มก./ดล. ดร.เหงียน กล่าว ระดับกรดยูริกของบุคคลจะถือว่าสูงเมื่อมีระดับกรดยูริกสูงกว่า 7 มก./ดล. (สำหรับผู้ชาย) หรือสูงกว่า 6 มก./ดล. (สำหรับผู้หญิง) กรดยูริกที่เพิ่มขึ้นทำให้เกิดปัญหาสุขภาพ เช่น ความเสียหายต่อกล้ามเนื้อ กระดูก ข้อต่อ (โดยทั่วไปคือโรคเกาต์) ไตวาย และนิ่วในไต ความดันโลหิตสูง…

ไข่เป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงและมีสารพิวรีนต่ำ

คนที่มีกรดยูริกสูงทานไข่ได้ไหม?

ไข่เป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงและมีปริมาณพิวรีนต่ำ โดยเฉลี่ยไข่ 100 กรัมจะมีพิวรีนน้อยกว่า 50 มิลลิกรัมต่อไข่ ขณะเดียวกันปริมาณสารพิวรีนที่ปลอดภัยสำหรับผู้ใหญ่คือน้อยกว่า 400 มก./วัน

น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ที่พบในอาหารเวียดนาม:

- ไข่นกกระทา : 5 – 7 กรัม/ฟอง (พร้อมเปลือก)

- ไข่ไก่ : 40 กรัม/ฟอง (รวมเปลือก)

- ไข่ไก่อุตสาหกรรม : 50 – 60 กรัม/ฟอง (รวมเปลือก)

- ไข่เป็ด : 70 กรัม/ฟอง (รวมเปลือก)

- ไข่ห่าน : 300 กรัม/ฟอง (พร้อมเปลือก)

“ไข่เป็นอาหารที่ปลอดภัยสำหรับทดแทนอาหารที่มีสารพิวรีนสูง เช่น เนื้อแดงและอาหารทะเล สำหรับผู้ที่มีกรดยูริกสูง อย่างไรก็ตาม ไข่ก็เป็นอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงเช่นกัน ไข่ 100 กรัมมีคอเลสเตอรอล 470 มก. ในขณะที่ปริมาณคอเลสเตอรอลที่แนะนำสำหรับผู้ใหญ่คือต่ำกว่า 300 มก./วัน ดังนั้น ผู้ที่มีปัญหาไขมันในเลือด (dyslipidemia) โรคหัวใจและหลอดเลือด และความดันโลหิต จำเป็นต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับปริมาณไข่ที่บริโภคในแต่ละวัน” นพ.เหงียน กล่าว

ไข่นกกระทาโดยทั่วไปจะมีน้ำหนักเฉลี่ยประมาณ 5 - 7 กรัม/ฟอง (รวมเปลือก)

ผู้ป่วยโรคเก๊าต์ควรและไม่ควรทานอาหารอะไรบ้าง?

ตามที่แพทย์ผู้เชี่ยวชาญ 2 ฮวง วัน ดึ๊ก รองหัวหน้าแผนกโรคหัวใจ-ผู้สูงอายุ-ไต-ข้อ โรงพยาบาล 199 กล่าวไว้ว่า โรคเกาต์เป็นโรคข้ออักเสบชนิดหนึ่งที่ทำให้เกิดอาการบวม ปวด และอักเสบอย่างฉับพลันบริเวณข้อ อาการโรคเกาต์จะเกิดขึ้นเมื่อมีกรดยูริกในเลือดมากเกินไป ดังนั้นคุณจึงควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีสารพิวรีนสูงและอาหารที่มีฟรุกโตสสูง

นี่คืออาหารบางชนิดที่คุณควรหลีกเลี่ยง: อวัยวะสัตว์ เช่น ตับ ไต สมอง หัวใจ...; เนื้อสัตว์ (ไก่ฟ้า, เนื้อลูกวัว และเนื้อกวาง...); ปลา (ปลาเฮอริ่ง ปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล ปลาทูน่า ปลาซาร์ดีน ปลาแอนโชวี่ ปลาคอด…) อาหารทะเล (หอยเชลล์ ปู กุ้ง); เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล (น้ำผลไม้และน้ำอัดลม); อาหารที่มีฟรุกโตสสูง (น้ำผึ้ง, น้ำเชื่อมที่ประกอบด้วยฟรุกโตส) ยีสต์ (ยีสต์โภชนาการ ยีสต์เบียร์ และอาหารเสริมยีสต์อื่นๆ)

นอกจากนี้คุณควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีแป้งขัดสี เช่น ขนมปังขาว เค้ก และคุกกี้ แม้ว่าอาหารเหล่านี้จะไม่มีพิวรีนหรือฟรุกโตสสูง แต่ก็มีสารอาหารต่ำและสามารถเพิ่มระดับกรดยูริกได้

ผู้ที่เป็นโรคเกาต์ควรเลือกรับประทานอาหารที่มีสารพิวรีนต่ำและอาหารที่ช่วยขับกรดยูริก อาหารที่ควรรับประทาน ได้แก่ ผลไม้ เนื้อสีขาว เช่น ปลาแม่น้ำ อกไก่ น้ำมันมะกอก น้ำมันพืช ไข่ ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี ผลิตภัณฑ์จากนมและถั่วเหลือง ชาเขียว ดื่มน้ำให้เพียงพอ และดื่มกาแฟดำในปริมาณที่พอเหมาะ...

“ไข่มีสารพิวรีนเพียงเล็กน้อยและให้แคลเซียมสูงสำหรับกระดูก ดังนั้นผู้ป่วยจึงสามารถใช้ไข่ทดแทนอาหารได้ในขณะที่ยังคงได้รับสารอาหารที่จำเป็นในปริมาณจำกัด เนื่องจากพวกเขาบริโภคเนื้อสัตว์ได้จำกัด” ดร. ดั๊ก กล่าว

ที่มา: https://thanhnien.vn/nguoi-bi-tang-axit-uric-co-duoc-an-trung-khong-185241030102214662.htm