มัสคารินเป็นสารพิษที่พบในเห็ดซึ่งทำให้เกิดพิษในบาวเยน

ก่อนหน้านี้ เมื่อเวลาประมาณ 13.30 น. วันที่ 16 พ.ค. 2567 ณ ครอบครัวนางสาวลี ธี แอล. หมู่ 7 บ้านมายเดา ตำบลเทิงห่า อำเภอบ๋าวเอียน ได้จัดอาหารกลางวัน โดยมีซุปเห็ดที่เก็บจากยอดอบเชยด้วย หลังจากรับประทานอาหารประมาณ 30 นาที คนทั้ง 4 คน มีอาการปวดหัว เวียนศีรษะ คลื่นไส้ อาเจียนอาหาร ปวดท้อง และอุจจาระเหลว หลังจากเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลแล้ว สุขภาพของผู้ป่วยเริ่มกลับมาเป็นปกติและสามารถกลับบ้านได้ เจ้าหน้าที่ได้ส่งตัวอย่างเห็ดที่มีลักษณะคล้ายกับที่ครอบครัวของนางแอลกินไปทดสอบแล้ว (ตัวอย่างที่ครอบครัวของผู้ป่วยให้มา)

ตามผลการทดสอบแบบฟอร์มเลขที่ 19697/PKN-VKNQG ลงวันที่ 28 พฤษภาคม 2567 ของสถาบันแห่งชาติเพื่อความปลอดภัยด้านอาหารและการควบคุมสุขอนามัย พบว่าตัวอย่างเห็ดที่เก็บมาจากกรณีวางยาพิษในบาวเยนมีผลทดสอบมัสคารีนเป็นบวก เห็ดที่มีสารพิษมัสคารีน มักทำให้เกิดอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหาร เหงื่อออก หายใจลำบาก หัวใจเต้นช้า การกินมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการโคม่า ชัก และหลอดเลือดหัวใจล้มเหลวได้

Ảnh nấm gây ngộ độc tại Thượng Hà, Bảo Yên.jpg — เห็ดพิษ.

เห็ดมีหลายชนิดและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อย่างไรก็ตามหากคุณกินเห็ดที่มีพิษร้ายแรงโดยไม่ได้ตั้งใจ เช่น เห็ดร่มขาวหรือเห็ดกรวยขาวที่มีสารพิษอะมาทอกซิน มีความเสี่ยงที่จะเสียชีวิตสูงมาก

เพื่อป้องกันพิษเห็ด กรมความปลอดภัยอาหารและสุขอนามัยแนะนำดังนี้:

- รับประทานเห็ดเฉพาะเมื่อคุณแน่ใจว่าเห็ดนั้นสามารถรับประทานได้เท่านั้น หากไม่แน่ใจ อย่ารับประทานเลย

- ในพื้นที่ภูเขา เมื่อรับประทานเห็ดควรสอบถามผู้มีประสบการณ์ให้ระบุเห็ดพิษด้วย

- ไม่ควรเก็บเห็ดที่มีอายุน้อย เมื่อหมวกเห็ดยังไม่แผ่ขยายออก เนื่องจากจะไม่สามารถเห็นลักษณะโครงสร้างของเห็ดทั้งหมดได้ เพื่อระบุได้ชัดเจนว่ามีพิษหรือไม่

- เห็ดเป็นสภาพแวดล้อมที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีสำหรับจุลินทรีย์หลายประเภท ดังนั้นแม้เห็ดปลอดสารพิษก็ตาม หากเก็บและทิ้งไว้เป็นเวลานานก่อนรับประทาน หรือหากเห็ดเน่าเสียหรือปนเปื้อนก่อนรับประทาน ก็สามารถทำให้เกิดพิษได้ง่าย

- เมื่อพบผู้มีอาการพิษเห็ดให้รีบกระตุ้นให้อาเจียนโดยเร็วที่สุด และนำส่งสถานพยาบาลทันทีเพื่อรับการรักษาโดยเร็ว;

- ห้ามให้ผู้ป่วยดื่มยาที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์โดยเด็ดขาด เนื่องจากพิษของเห็ดจะละลายในแอลกอฮอล์ได้ง่าย และดูดซึมเข้าสู่เลือดได้อย่างรวดเร็ว ทำให้เห็ดพิษมีความเป็นพิษมากยิ่งขึ้น

แหล่งที่มา