ส่วนผสมหลักของเมนูนี้คือถั่วเหลืองที่ปลูกบนเนินเขา เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยว ถั่วเหลืองจะถูกนำไปตากแห้งและแช่ไว้ประมาณ 6 ชั่วโมงจนพองตัว จากนั้นนำไปใส่ในครกหินเพื่อบดให้ละเอียด ชาวม้งเตรียมส่วนผสมต่อไป คือ ใบเปรี้ยว และต้มในน้ำเพื่อให้มีรสเปรี้ยว จากนั้นปล่อยให้เย็น
หน่อไม้เปรี้ยวของชาวม้งในหุงลอย เย็นซอน
ขั้นตอนต่อไปเทน้ำลงในแป้งถั่วและเคี่ยวจนเดือด จากนั้นจึงใส่ผักกาดมัสตาร์ดลงไป จากนั้นนำไปผสมกับน้ำเปรี้ยวผสมลงไป นี่เป็นขั้นตอนสำคัญที่จะกำหนดความสำเร็จหรือความล้มเหลวของอาหารจานนั้น ผู้ผลิตจะต้องคำนวณปริมาณน้ำให้พอเหมาะเพื่อให้ผงถั่วตกตะกอนและส่งกลิ่นหอมอ่อนๆ
หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง ถั่วที่หมักแล้วสามารถนำไปใช้เป็นอาหารและเก็บไว้ได้ 2-3 วัน เมนูถั่วเปรี้ยวสามารถทำเป็นซุปหรือถั่วแห้งได้ และนิยมทานกับผู้ชายหรือทานกับข้าวสวยร้อนๆ เมื่อได้ลิ้มลองเมนูถั่วเปรี้ยวของชาวม้งในฮังลอย ผู้รับประทานจะพบว่าอาหารจานนี้มีความน่าดึงดูดใจด้วยส่วนผสมที่มีเอกลักษณ์ และต่อมรับรสของคุณจะ "ตื่นตัว" ด้วยกลิ่นหอมอันเข้มข้นของถั่วเหลืองหมัก รสชาติอันอร่อยของมัสตาร์ดเขียว และรสเปรี้ยวเบาๆ ที่สดชื่นของซอส ในปัจจุบันครัวเรือนชาวม้งในขุยม้าและนาโมยังคงทำอาหารจานนี้รับประทานเป็นประจำทุกวัน
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)