คลายเครียดกับ "สี่ฤดูแห่งรัก"

ไม่กี่วันที่ผ่านมาในเมืองไซง่อน ขณะนั่งร่วมกันเฉลิมฉลองกับเหงียน ลินห์ ซาง ​​สมาชิกสมาคมนักเขียนเมือง โฮจิมินห์เปิดตัวหนังสือเล่มใหม่ของเขา “Four Seasons of Memories” - Thanh Nien Publishing House, 2024 (หนังสือเล่มที่สี่ของเขา) นักข่าวจาก Quang Tri และ Quang Binh ได้แก่ Bui Phan Thao, Nguyen Linh Giang, Tran Yen, Nguyen Hong... ต่างเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับบ้านเกิดของพวกเขา เรื่องราวในวัยเด็กและความทรงจำอันเป็นที่รักของพวกเขา รวมถึงผลิตภัณฑ์ต่างๆ ซึ่งเป็นอาหารที่อยู่ในความทรงจำของพวกเขาในรูปแบบที่น่าตื่นเต้นและมีอารมณ์

เผยแพร่ความรักจากบ้านเรือน

เห็นได้ชัดว่า “Four Seasons of Missing” ไม่ใช่แค่สำหรับนักข่าวอย่างนักเขียน Nguyen Linh Giang เท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักข่าวและชาว Quang Tri ที่อาศัยอยู่ไกลบ้านด้วย การสื่อสารมวลชนช่วยให้เหงียน ลินห์ เกียง เดินทางไปยังสถานที่ต่างๆ ทั่วประเทศของเขา การสื่อสารมวลชนช่วยให้เขาสังเกตอย่างละเอียดและจดบันทึกอย่างระมัดระวัง ดังนั้นเมื่อเขียนเรียงความขึ้น เรียงความเหล่านั้นจะสะท้อนถึงหลายแง่มุมที่ฝังแน่นด้วยความรักที่ปลูกฝังมาตลอดหลายปีและตะกอนของวัฒนธรรมบ้านเกิดของเขาเมื่อหลายร้อยปีก่อน ตั้งแต่สมัยที่ชาวจามอาศัยอยู่ที่นั่นจนถึงกองกำลังอาสาสมัครที่ติดตามดวนกวานกงเหงียนฮวงเพื่อเปิดประเทศในปี ค.ศ. 1558...

ปกหนังสือ “สี่ฤดูแห่งรัก”

และโดยบังเอิญในช่วงสองสามวันที่ผ่านมานี้ ฉันได้อ่านบันทึกความทรงจำของ Le Duc Duc นักข่าว - บันทึกความทรงจำในนิตยสาร Cua Viet - "บทเรียนที่แม่สอนฉันข้างกองไฟ" ในบรรดาเรื่องราวที่ฉันจำได้มากที่สุด คือเรื่องที่เขาเล่าให้ฉันฟังว่าแม่ของเขาชอบทำความสะอาดหม้อและกระทะในช่วงเทศกาล Duanwu เธอเล่าให้เขาฟังว่า “พวกเราทำอาหารทุกวันโดยใช้หม้อที่ล้างหลังรับประทานอาหาร แต่หม้อและกระทะที่ใช้บูชาบรรพบุรุษของเราไม่เหมือนกับที่ใช้ทำอาหารเอง พวกมันต้องได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึงก่อนปรุงอาหาร”

อุปนิสัยของชาวกวางตรีนี้น่าชื่นชมจริงๆ เหมือนกับ Le Duc Duc โดยอาศัยไฟจากบ้านเกิดของเขา Nguyen Linh Giang ได้รับการถ่ายทอดจากแม่ของเขาด้วยความรักที่มีต่อบ้านเกิด เคล็ดลับการทำอาหารอันแสนอร่อย และบทเรียนเกี่ยวกับการเป็นคนดี เมื่ออยู่ไกลบ้าน อาหารจานต่างๆ กลับกลายเป็นแหล่งรวมความคิดถึง เครื่องเทศผูกพันความทรงจำและเข้าสู่หน้าหนังสือที่เต็มไปด้วยความรัก ตามที่เหงียน ลินห์ เซียง กล่าวไว้ว่า "อาหารจึงไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานเดียวเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์อันเป็นเอกลักษณ์ของดินแดนนั้นๆ อีกด้วย อีกทั้งยังมีวัฒนธรรมอันอุดมสมบูรณ์และมีกลิ่นอายทางประวัติศาสตร์อีกด้วย"

ฉันซึ่งมาจากหมู่บ้านม่ายซาก็ย่อมชื่นชมกับเรียงความเรื่องเหลน เพราะเมื่อสมัยเด็กๆ ฉันเคยพายเรือกวาดดินเป็นเวลาหลายเดือนจากแม่น้ำหมู่บ้านไปยังจุดเชื่อมต่อแม่น้ำซาโด แล้วจึงกลับมาในช่วงบ่ายพร้อมกับเหลนเต็มเรือหนึ่งลำ แต่ในปี พ.ศ. 2521-2523 ฉันได้เงินมาไม่มากนัก พอซื้อข้าวให้ทั้งครอบครัวได้ ปัจจุบันเป็นสินค้าเฉพาะทางผลผลิตลดลงเรื่อยๆแต่ราคาก็สูงขึ้น...

“ความทรงจำสี่ฤดู” ยังคงทำให้ฉันซาบซึ้งอยู่เสมอเมื่อนึกถึงตอนบ่ายยามพลบค่ำที่ฉันออกไปจับแมลงแป้งในช่วงหลายเดือนหลังเทศกาลตรุษจีน โดยใช้กิ่งไม้ตีกิ่งต้นหลิวหรือปีนขึ้นไปจับแมลง ย่าง และกินพร้อมกับใบสควอชอ่อน

Nguyen Linh Giang ทำให้ฉันนึกถึงต้นยาสูบที่พ่อของฉันปลูกไว้ในสวน เมื่อต้นไม้เจริญเติบโต ใบก็จะถูกเด็ด นำมาร้อยเป็นพวง ตากแห้งด้วยแสงแดดและน้ำค้าง แล้วจึงนำขึ้นไปที่ห้องครัว ยาสูบของครอบครัวฉันดีที่สุดในหมู่บ้าน คนในหมู่บ้านของฉันเติบโตมากับการสูบบุหรี่ ผมก็มาจากบ้านเกิดที่ต้องเจอทั้งลมและฝนในทุ่งนาและในแม่น้ำ ดังนั้นผมจึงเริ่มสูบบุหรี่ตั้งแต่อายุ 13 ปี แต่พออายุ 50 ผมก็เลิกได้สนิท...

ยอดมันเทศและอุปนิสัยของกวางตรี

เมื่อได้อ่านหนังสือ “สี่ฤดูแห่งความปรารถนา” ผู้ที่อยู่ห่างไกลบ้านก็จะรู้สึกสงบใจลง และความทรงจำเก่าๆ ก็กลับคืนมาอีกครั้ง คนที่เคยใช้ชีวิตอยู่ชนบทมานานหลายปี รู้จักทำงาน ว่ายน้ำ ไถนา ปลูกข้าว ปลูกมันฝรั่ง... อยู่ห่างไกลบ้านในปัจจุบัน ทั้งหมดกลายเป็นความทรงจำอันสดใสในแต่ละหน้าของหนังสือ ยิ่งไปกว่านั้น ยังเป็นเรียงความที่ถ่ายทอดข้อมูลและความรู้ต่างๆ มากมายแก่ผู้อ่าน "พูดโดยมีหลักฐาน" เมื่ออ้างอิงข้อมูลที่จำเป็นสำหรับเรื่องราวหรือประเด็นต่างๆ

ผู้เขียนมีสไตล์การเขียนที่มีชีวิตชีวา บรรยายได้ดี และสรุปเรียงความด้วยบทสรุปที่นุ่มนวล สำหรับผู้ที่แสวงหาผักบุ้งน้ำ นั่นก็คือการ “ให้ความหวาน รักษาความยากลำบาก” คือการดิ้นรนขึ้นและลงแม่น้ำเพื่อให้ผู้รับประทานอาหารได้รับประทานอาหารมื้ออร่อย คือ ซุปผักบุ้งน้ำหวานสักชามในตอนเที่ยงวันอันสดใสของภาคใต้

นักข่าว - นักเขียน เหงียน ลินห์ ซาง

ด้วย “งานเลี้ยง” ของเพลี้ยกระโดดสีน้ำตาลในทุ่งนา Nguyen Linh Giang เขียนว่า “รสชาติที่เข้มข้น หวาน และเผ็ดร้อนผสมผสานกันเป็นความสุขที่ไม่อาจบรรยายได้ เพลี้ยกระโดดสีน้ำตาลย่างไม่เพียงแต่ส่งกลิ่นหอมเท่านั้น แต่เรายังรู้สึกเหมือนได้กินกลิ่นของแผ่นดิน ทุ่งนา หมู่บ้าน และชนบทอีกด้วย”...

อีกหนึ่งจุดเด่นของ Nguyen Linh Giang ก็คือ เขาใส่เพลงพื้นบ้าน ปริศนา ภาษาถิ่น และบทกวี (โดยมากเป็นผลงานของกวี Ta Nghi Le) ไว้ในแต่ละบทความ: "อย่ากังวลเกี่ยวกับบะหมี่ที่ตลาด Song ที่ขายไม่ออก/ ไปเที่ยวตลาดแล้วกินให้อิ่มหนำสำราญ" “รดน้ำถั่วและปลูกมันฝรั่งในฤดูเก็บเกี่ยว/วันที่ 3 สิงหาคม เรานั่งลงกินข้าว” “นกกาเหว่าร้อง ปลาบิน/หญิงสาวที่กลับมายังแหล่งกำเนิดของเธอจำฉันได้ไหม” “ชาวบ้านแปดคนคล้องจองกับก้อนหิน/สามีสองคนถือหอกวิ่งไล่มัน” (ปู)... ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา หน้ากระดาษที่เขียนก็มีชีวิตชีวาและงดงามยิ่งขึ้น และผู้อ่านสามารถจดจ่อกับสิ่งที่เขาเขียนได้อย่างง่ายดาย...

ผลิตภัณฑ์และอาหารหลายอย่างในหนังสือเล่มนี้มีวางจำหน่ายตามภูมิภาคต่างๆ ทั่วประเทศ แต่ยังมีผลิตภัณฑ์และอาหารหลายชนิดที่มีจำหน่ายเฉพาะในจังหวัดกวางตรีและท้องถิ่นอื่นๆ อีกไม่กี่แห่งเท่านั้น มันเทศก็มีเหมือนกัน แต่ว่ามันเทศดินทรายของกวางตรีก็อร่อยและอุดมสมบูรณ์ การเจริญเติบโตของยอดมันฝรั่งซึ่งให้หัวที่หวานและอุดมสมบูรณ์นั้นยังแสดงให้เห็นถึงลักษณะนิสัยของชาวดินแดนนี้ด้วย: "ยอดมันฝรั่งร่วงลงมาหลายวันเนื่องจากลมและน้ำค้าง ในวันที่สามมันก็งอกหัวขึ้นมาและมีชีวิตรอดได้ มันเทศในดินทรายจะมีหัวใหญ่แต่เปลือกบาง อร่อยมากเมื่อรับประทานและไม่มีหนอน"...

มีอาหารบางรายการ เช่น เค้กข้าวเปียกและเกี๊ยวมันสำปะหลังจำหน่ายตั้งแต่จังหวัดเหงะติญห์ไปจนถึงเถื่อเทียนเว้ แต่เค้กข้าวเปียก Phuong Lang จากจังหวัดกวางตรีเป็นที่รู้จักกันดี ไก่ในหลายๆ พื้นที่มีรสชาติอร่อย แต่ไก่กั๊วะที่เคยนำมาถวายกษัตริย์จะต้องอร่อยที่สุดอย่างแน่นอน ไวน์ Nem Cho Sai, Banh Gai Cho Thuan หรือ Kim Long ถือเป็นความภาคภูมิใจของชาว Quang Tri และในแต่ละหน้าของงานเขียนของ Nguyen Linh Giang ที่บางครั้งก็เป็นงานเขียนที่สบายๆ บางครั้งก็เป็นเรื่องน่าตื่นเต้น ทำให้ผู้อ่านติดตามความรู้สึกของเขาเกี่ยวกับบ้านเกิดของพวกเขาไปตลอด

ลึกเท่ากับพื้นดิน

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปากกาของ Nguyen Linh Giang ประสบความสำเร็จในการเขียนเกี่ยวกับอาหารขึ้นชื่อของ Quang Tri ซึ่งเป็นอาหารประจำของ Quang Tri เช่น ปลาเย็นและอาหารเจี่ยวของชาว Van Kieu รวมถึงพริกและสไตล์การกินเผ็ดของชาว Quang Tri ต้นเนม (เรียกอีกอย่างว่า ต้นกุ้ยช่าย) พบได้ในกวางตรีและเถื่อเทียนเว้ รวมถึงกวางนามและจังหวัดและเมืองอื่นๆ อีกหลายจังหวัด อย่างไรก็ตาม ในสามจังหวัดและเมืองที่กล่าวถึงข้างต้น ผู้คนใช้สะเดาเป็นเครื่องเทศชั้นดี

เมนูอย่างโจ๊กคาวปลาดุกก็ต้องมีหัวมันสำปะหลังที่ตำและตุ๋นพอสุก โดยด้านบนหม้อโจ๊กจะมีใบมันสำปะหลังสับที่มีกลิ่นหอม ผู้เขียนเขียนไว้ว่า “การกินโจ๊กสักถ้วยก็เหมือนกับการได้ชมบัลเล่ต์คลาสสิก ไม่มีอะไรจะวิเศษไปกว่านี้อีกแล้ว นั่นคือตอนที่ลูกบอลพูดได้ ลูกบอลแสดงการเต้นรำอันไพเราะของมัน”...

นกนางแอ่น ผลิตภัณฑ์หายากในชนบทชายฝั่งทะเลของกวางตรี เถื่อเทียนเว้ ในสลัดที่สามารถถือและชิมได้ เช่น น้ำปลาบินที่คนกวางตรีไม่คุ้นเคย ด้วยสีแดงสดของซอส สีของผงสีทองที่โรยอยู่ และการอ่านเรียงความเกี่ยวกับน้ำปลา ใครช่วยได้แต่ดึงกลิ่นหอมจากความทรงจำที่ยังคงหลงเหลืออยู่

บ้านเกิดเมืองนอนครั้งหนึ่งเคยเป็นที่ยากจน แต่อุดมไปด้วยจิตวิญญาณ ความลึกซึ้งทางวัฒนธรรม นิสัยมั่นคง และนิสัยดีของชาวกวางตรี ผู้เขียนมีความกังวลเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงของกาลเวลา เมื่อสิ่งแวดล้อมได้รับผลกระทบในทางลบ ผลิตภัณฑ์บางอย่างจะหายไปและเหลืออยู่เพียงแค่ในความทรงจำเท่านั้น

บทความส่วนใหญ่ในคอลเลกชันนี้จะเป็นเรื่องเกี่ยวกับอาหาร แต่ท้ายที่สุดแล้วยังเป็นเรื่องเกี่ยวกับปรัชญาชีวิตอีกด้วย ผู้อ่านคงเข้าใจหม้อดินเผาที่ใช้ปรุงอาหารอร่อยๆ ให้กับคนทั่วไปและกษัตริย์แล้ว ย้อนกลับไปสู่วัฏจักร "หม้อดินเผา การเดินทางจากสมัยเด็กสาวแก้มสีชมพู จนกระทั่งถึงวัยชรา ผิวคล้ำแตกร้าว แผ่นดินจะกลับคืนสู่ดิน ดินจะกลับคืนสู่ดิน ฝุ่นจะกลับคืนสู่ฝุ่น ใครว่าคนเราไม่ลึกซึ้งเท่าดิน"...

บุ้ยพันท้าว

ที่มา: https://baoquangtri.vn/lang-long-voi-bon-mua-thuong-nho-189242.htm