เรียนรู้การเป็นบาริสต้าก่อนที่จะไปเรียนเมืองนอก

นักศึกษาฝึกการสกัดกาแฟ การตีฟองนม การเทลาเต้อาร์ต... ในชั้นเรียน The Lovely Cup O' Coffee - ภาพโดย: NVCC

นี่ไม่เพียงเป็นงานที่สร้างรายได้ที่มั่นคงเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ทักษะการสื่อสารและปรับตัวเข้ากับวัฒนธรรมต่างประเทศได้อีกด้วย

เช้าวันฝนตกกลางเดือนพฤศจิกายน กลุ่มคนหนุ่มสาวมารวมตัวกันที่พื้นที่ฝึกบาริสต้าในเขตบิ่ญถัน นครโฮจิมินห์

เครื่องชงเอสเพรสโซสามเครื่องทำงานอย่างต่อเนื่องเพื่อให้นักเรียนได้ฝึกฝนทักษะต่างๆ มากมาย เช่น การสกัดกาแฟ การตีฟองนม ไปจนถึงการสร้างลาเต้อาร์ต พวกเขาเป็นนักเรียนต่างชาติในอนาคตที่กำลังเตรียมความพร้อมอาชีพการงานก่อนที่จะไปออสเตรเลียโดยหวังว่าจะไม่แปลกใจเมื่อต้องทำงานในสภาพแวดล้อมใหม่

จากประสบการณ์การใช้ชีวิตและการทำงานในประเทศออสเตรเลีย ฉันหวังว่าจะถ่ายทอดความรู้เชิงปฏิบัติมากที่สุดให้กับนักเรียน โดยช่วยให้พวกเขาเตรียมสัมภาระที่จำเป็นเพื่อเพิ่มอัตราการได้งานที่น่าพอใจพร้อมรายได้สูงจากอาชีพบาริสต้า

คุณดัง เท หลาน (ผู้ก่อตั้งร้าน เดอะ เลิฟลี่ คัพ โอ คอฟฟี่)

เตรียมทักษะให้พร้อมตั้งแต่เนิ่นๆ

เหงียน ฮวีญ นู อายุ 18 ปี เป็นหนึ่งในนักเรียนเหล่านั้น ในช่วงสองเดือนที่ผ่านมา เธอได้มาที่ The Lovely Cup O' Coffee เป็นประจำเพื่อฝึกฝนทักษะบาริสต้าของเธอ ต้นปีหน้า นูจะไปออสเตรเลียเพื่อศึกษาด้านการโรงแรมที่ Le Cordon Bleu ซึ่งเป็นสถาบันฝึกอบรมด้านการครัวและการโรงแรมที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งของโลก

จากการวิจัยพบว่าบาริสต้าเป็นอาชีพยอดนิยมในออสเตรเลีย เนื่องจากมีรายได้ที่มั่นคงและมีชั่วโมงการทำงานที่ยืดหยุ่น เหมาะกับนักเรียนที่ทั้งเรียนและทำงาน “ฉันค้นคว้าข้อมูลและเข้าใจว่าการเป็นบาริสต้าไม่ได้หมายถึงแค่การชงกาแฟเท่านั้น งานนี้ต้องมีทักษะการสื่อสารที่ดี เข้าใจความต้องการของลูกค้า และสามารถทำงานในสภาพแวดล้อมที่กดดันสูงได้ ลูกค้าชาวออสเตรเลียส่วนใหญ่มักให้ความสำคัญกับคุณภาพของกาแฟและการบริการ ดังนั้น ฉันจึงอยากเตรียมตัวอย่างรอบคอบ” Nhu กล่าว

ที่ The Lovely Cup O' Coffee นูได้เรียนรู้ที่จะแยกแยะประเภทพื้นฐานของกาแฟและเครื่องดื่มยอดนิยม 17 ชนิดในออสเตรเลีย เธอได้เข้าร่วมเวิร์คช็อปจำลองร้านกาแฟต่างประเทศ การรับออเดอร์ การชงเครื่องดื่ม และการจัดการเงินสดเป็นภาษาอังกฤษ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ใบรับรองจากหลักสูตรนี้ช่วยให้ Nhu ได้รับการยกเว้นเครดิตสองหน่วย ช่วยประหยัดเงินได้ประมาณ 500 ดอลลาร์ออสเตรเลีย เมื่อเรียนที่ Le Cordon Bleu

นอกเหนือจากการเรียนรู้ทักษะการชงเครื่องดื่มขั้นพื้นฐานแล้ว นักเรียนยังจะได้รับการฝึกอบรมเกี่ยวกับวิธีการจัดการกับสถานการณ์จริงในสภาพแวดล้อมการทำงานของออสเตรเลียด้วย “เราจัดเวิร์กช็อปที่จำลองสภาพแวดล้อมการทำงานจริงอย่างสมบูรณ์แบบ นักศึกษาจะได้เรียนรู้วิธีการจัดการคำสั่งซื้อหลายรายการในเวลาเดียวกันในช่วงเวลาเร่งด่วน การสื่อสารอย่างมืออาชีพกับลูกค้าที่มีปัญหา และแม้แต่วิธีการจัดการกับปัญหาทางเทคนิคของเครื่องชงกาแฟ” คุณ Dang The Lan ผู้ก่อตั้ง The Lovely Cup O' Coffee กล่าว

“การศึกษาล่วงหน้าจะช่วยให้ฉันเชี่ยวชาญเทคนิคการชงกาแฟ เข้าใจวัฒนธรรมของกาแฟ และมีความมั่นใจมากขึ้นในการหางาน ฉันสามารถนำความรู้เหล่านี้ไปประยุกต์ใช้ในการทำงานจริงได้ทันทีเมื่อมาที่ออสเตรเลีย” Nhu กล่าวเสริม

คุณ Dang The Lan (ซ้าย) ร่วมชั้นเรียน The Lovely Cup O' Coffee - ภาพ: NVCC

รายได้ดีจากงานเสริม

คุณดัง หลาน กล่าวว่า บาริสต้าเป็นงานพาร์ทไทม์อย่างหนึ่งที่นักศึกษาต่างชาติชาวเวียดนามหางานได้ง่าย เช่นเดียวกับงานอื่นๆ เช่น ติวเตอร์ เสิร์ฟอาหาร ฝึกงานในบริษัท หรือทำงานในฟาร์ม สามารถมีรายได้ถึง 4,000-5,000 ดอลลาร์ออสเตรเลียต่อเดือน (70-80 ล้านดอง) หากทำงานเต็มเวลาในช่วงวันหยุด และ 2,000-3,000 ดอลลาร์ออสเตรเลียต่อเดือน (35-50 ล้านดอง) หากทำงานพาร์ทไทม์

“งานนี้ค่อนข้างง่าย มีความต้องการรับสมัครงานสูง และมีรายได้ที่มั่นคง โดยเฉพาะอย่างยิ่งงานนี้ช่วยให้นักศึกษาต่างชาติพัฒนาทักษะภาษาอังกฤษผ่านการสื่อสารกับลูกค้าทุกวัน นอกจากนี้ นักศึกษาจำนวนมากยังมีโอกาสได้เข้าทำงานในโรงแรมและร้านอาหารระดับไฮเอนด์ ซึ่งจะช่วยเพิ่มโอกาสในการหางานทำหลังเรียนจบ” คุณลานกล่าว

ภายใต้กฎระเบียบใหม่ของออสเตรเลียตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม พ.ศ. 2566 นักเรียนต่างชาติได้รับอนุญาตให้ทำงานได้ไม่เกิน 48 ชั่วโมงต่อ 2 สัปดาห์ในช่วงภาคเรียน และทำงานได้ไม่จำกัดชั่วโมงในช่วงวันหยุด สิ่งนี้สร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อนักศึกษาต่างชาติทั้งในการศึกษาและการทำงานเพื่อครอบคลุมค่าครองชีพ

Do Viet Dung นักศึกษาบัญชีชั้นปีที่ 1 ทำงานเป็นบาริสต้าในร้านกาแฟ 2 แห่งในซิดนีย์ โดยได้รับค่าจ้างชั่วโมงละ 25-30 ดอลลาร์ และจะสูงกว่านี้ในช่วงสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ ตอนแรกเขาประสบปัญหาเรื่องภาษาในการสื่อสารกับลูกค้าและเพื่อนร่วมงาน อย่างไรก็ตาม หลังจากช่วงเวลาสั้นๆ ดุงก็ปรับตัวได้ดีขึ้นและทักษะภาษาอังกฤษของเขาดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

“ฉันยังได้เชื่อมต่อกับชุมชนนักเรียนต่างชาติที่อาศัยอยู่ในออสเตรเลีย ซึ่งผู้คนให้การสนับสนุนฉันในการหางานและแบ่งปันประสบการณ์จริง การเชื่อมต่อดังกล่าวช่วยให้ฉันรู้สึกมั่นใจมากขึ้นและปรับตัวเข้ากับสังคมได้ง่ายขึ้น” ดุงเล่าจากซิดนีย์ ในระยะยาว เขามุ่งมั่นที่จะเปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ ซึ่งเขาสามารถทำตามความฝันในการชงกาแฟไปพร้อม ๆ กัน และสร้างพื้นที่แสนสบายเพื่อเชื่อมโยงผู้คนเข้าด้วยกัน

กรณีของโฮ ตวน เกียต แตกต่างออกไป นักศึกษาสาขาวิทยาศาสตร์ข้อมูลศึกษาเพื่อที่จะเป็นบาริสต้าในออสเตรเลีย แต่ต้องเผชิญกับอุปสรรคด้านภาษาและค่าเล่าเรียนที่สูง ซึ่งอยู่ที่ 200 เหรียญสหรัฐสำหรับหลักสูตร 3 ชั่วโมง โชคดีที่ระหว่างเดินทางกลับเวียดนาม Kiet ได้เรียนที่สาขาดานังของ The Lovely Cup O' Coffee โดยต้องนั่งรถจากเว้ไปกลับวันละสี่ชั่วโมง เมื่อกลับมาถึงออสเตรเลียภายในเวลาเพียง 10 วัน เขาได้รับข้อเสนอทดลองงาน 4 ข้อ และได้รับเงินเดือน 30 ดอลลาร์ออสเตรเลียต่อชั่วโมง

จากงานเสริมสู่ความหลงใหลที่แท้จริง

สำหรับนักศึกษาต่างชาติหลายๆ คน การเป็นบาริสต้าไม่ใช่แค่เพียงงานนอกเวลา แต่ยังเปิดโอกาสทางอาชีพใหม่ๆ อีกด้วย คุณลานเป็นตัวอย่างทั่วไป “งานบาริสต้าพาร์ทไทม์ของผมไม่เพียงช่วยให้ชีวิตผมมั่นคงขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้ผมค้นพบความหลงใหลที่แท้จริงในอุตสาหกรรมกาแฟอีกด้วย ในช่วงเกือบ 7 ปีในออสเตรเลีย ผมมีโอกาสได้ทำงานกับแบรนด์กาแฟชื่อดังและได้เรียนรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมกาแฟระดับมืออาชีพมากมาย” เขากล่าว

นอกจากจะสอนทักษะการชงเครื่องดื่มแล้ว มร.ลานยังสนับสนุนนักเรียนในการเตรียมใบสมัครงานที่เหมาะสมกับตลาดแรงงานของออสเตรเลียอีกด้วย “ฉันจะแนะนำคุณเกี่ยวกับวิธีเขียน CV ให้โดดเด่น วิธีตอบสัมภาษณ์ และสิ่งที่ต้องคำนึงถึงในวัฒนธรรมการทำงานของออสเตรเลีย ร้านกาแฟหลายแห่งในออสเตรเลียให้ความสำคัญอย่างยิ่งต่อทัศนคติในการทำงานและความสามารถในการปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมที่มีวัฒนธรรมหลากหลาย” เขากล่าว

ศิษย์เก่าหลายคนของ The Lovely Cup O' Coffee ก็ประสบความสำเร็จในการพัฒนาอาชีพของตนในฐานะบาริสต้าเช่นกัน บางคนเปิดร้านกาแฟของตนเอง บางคนกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการฝึกอบรมเกี่ยวกับกาแฟ และหลายคนได้รับการคัดเลือกจากแบรนด์กาแฟใหญ่ๆ ให้เป็นผู้จัดการ

นอกจากประเทศออสเตรเลียแล้ว นักศึกษาของ The Lovely Cup O' Coffee จำนวนมากยังประสบความสำเร็จในการหางานบาริสต้าในประเทศอื่นๆ เช่น แคนาดาและนิวซีแลนด์ด้วย “แต่ละประเทศมีวัฒนธรรมการดื่มกาแฟและรูปแบบการทำงานที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง แต่ทักษะพื้นฐานในการชงเครื่องดื่มและการให้บริการลูกค้าก็สามารถนำมาใช้ได้” คุณลาน กล่าว

เนื่องจากมีแนวโน้มที่นักศึกษาชาวเวียดนามเลือกประเทศออสเตรเลียเป็นจุดหมายปลายทางมากขึ้น บาริสต้าจึงกลายเป็นตัวเลือกอาชีพที่ทำได้จริงและน่าดึงดูด งานนี้ไม่เพียงแต่ช่วยครอบคลุมค่าเล่าเรียนและค่าครองชีพเท่านั้น แต่ยังให้โอกาสในการพัฒนาทักษะทางสังคม พัฒนาทักษะทางภาษาต่างประเทศ และปรับตัวเข้ากับวัฒนธรรมได้อีกด้วย สำหรับผู้ที่คว้าโอกาสนี้ไว้ อาจเป็นก้าวแรกสู่การมีอาชีพในระยะยาวในอุตสาหกรรมกาแฟที่กำลังเติบโตในออสเตรเลียได้

ต้องการเรียนรู้เรื่องกาแฟ

คุณลานกล่าวว่า แม้ว่าวัฒนธรรมกาแฟจะได้รับความนิยมในเวียดนาม แต่เด็กนักเรียนต่างชาติจำนวนมากยังคงไม่เข้าใจเครื่องดื่มชนิดนี้อย่างแท้จริง ในต่างประเทศ ผู้คนสนใจลักษณะของเมล็ดกาแฟ พันธุ์กาแฟ และรสชาติ ในขณะที่คนเวียดนามมักคุ้นเคยเฉพาะกาแฟผสมเท่านั้น

“หลายคนแปลกใจเมื่อไปต่างประเทศ เห็นว่าคนชงกาแฟแตกต่างจากเราอย่างไร เห็นว่าเมล็ดกาแฟมีชื่อเรียกหลายชื่อ เช่น ชวา เบอร์บอน… ในขณะที่ในเวียดนามเราเรียกแค่เมล็ดกาแฟ เมื่อคนถามคุณในต่างประเทศว่าคุณดื่มเมล็ดกาแฟประเภทใดในเวียดนาม มาจากไหน รสชาติเป็นอย่างไร… คุณตอบไม่ได้” เขากล่าว

ที่มา: https://tuoitre.vn/lan-lung-nghe-barista-truoc-khi-du-hoc-20250120090828222.htm