วิธีทำแยมขิงหอมๆ เคี้ยวหนึบไว้ทานเล่นช่วงเทศกาลตรุษจีน

(แดนตรี) – แยมขิงแบบดั้งเดิมคือการผสมผสานระหว่างขิงสด น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย เพื่อสร้างสรรค์เมนูที่มีทั้งรสเผ็ดและรสหวาน

การทำแยมขิงเป็นเรื่องง่ายมากแต่ต้องใช้ความอดทนและความพิถีพิถันในแต่ละขั้นตอน คุณหวู่ ถุย ดุง (อิน เอียนบ๊าย) แบ่งปันวิธีการทำแยมขิงแบบดั้งเดิมและแยมขิง "ปรับปรุงใหม่" ที่ทั้งอร่อยและทานง่าย วิธีทำแยมขิงแบบดั้งเดิม

ส่วนผสม: - ขิงสด 1 กก. (เลือกขิงท้องถิ่น ไม่แก่หรืออ่อนเกินไป จะได้แยมที่อร่อยที่สุด) - น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม - เกลือเล็กน้อย - มะนาว

วิธีทำ - ล้างขิง ปอกเปลือก หั่นเป็นแว่นบางๆ แช่น้ำขณะหั่น ล้าง 2-3 ครั้ง - ต้มน้ำ บีบมะนาวลงไป 2-3 หยด ใส่ขิง ต้มประมาณ 2 นาที แล้วตักออก - ใส่ขิงลงในน้ำตาล 500 กรัม หมักจนน้ำตาลละลาย ประมาณ 4-5 ชั่วโมง

- วางบนเตาแล้วเคี่ยวด้วยไฟแรงขณะที่น้ำตาลยังอยู่ เมื่อน้ำตาลเริ่มแห้งให้ลดไฟลง ขิงจะนิ่มและโปร่งแสงและมีความเหนียวเล็กน้อย - เคี่ยวขิงต่อไปด้วยไฟอ่อนๆ จนกระทั่งเห็นเม็ดน้ำตาลตกผลึกเล็กๆ บนขอบกระทะ และเริ่มมีเม็ดน้ำตาลเล็กๆ ปรากฏบนปลายตะเกียบ จากนั้นจึงปิดไฟ

- รอให้ขิงเย็นลงแล้วเก็บใส่ขวดแก้วแล้วค่อยๆ รับประทาน วิธีทำแยมขิง "ปรับปรุงใหม่" ส่วนผสม: - ขิง 300 กรัม - สับปะรด 200 กรัม - น้ำตาล 250-300 กรัม

วิธีทำ - ปอกเปลือกขิงแล้วล้างขิงด้วยน้ำสะอาด - ปอกเปลือกสับปะรดแล้วหั่นเป็นชิ้น บดและคั้นน้ำออก - เติมน้ำขิง 500มล. ใส่ในเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด ต้มประมาณ 5 นาที - ปล่อยให้น้ำขิงเย็นลง เทใส่ขวด เก็บไว้ในตู้เย็น และนำมาใช้ประกอบอาหาร

- ผสมเนื้อขิงกับเนื้อสับปะรดและน้ำตาล - รอให้น้ำตาลละลาย จากนั้นนำไปปรุงเหมือนแยมทั่วไป

- คนจนรู้สึกหนักและเหนียวก็ถือว่าสำเร็จแล้ว - โรยงาคั่วแล้วจิบคู่กับชาเขียว ภาพ: ฮ่อง อันห์, เฮือง ทู วู, ถุย ดุง Dantri.com.vn ที่มา: https://dantri.com.vn/tet-2025/huong-dan-lam-mut-gung-thom-deo-nham-nhi-ngay-tet-20250115115234147.htm