รักษารสชาติ 'ขมในตอนแรก รสหวานในตอนท้าย' ของชา Tan Cuong

ไทเหงียน แทนที่จะไล่ตามผลผลิตด้วยชาพันธุ์ผสม เกษตรกรในตำบลเตินเกือง เมืองไทเหงียน ยังคงอนุรักษ์และพัฒนาพันธุ์ชาพื้นเมืองภาคกลางอย่างซื่อสัตย์

พื้นที่ปลูกชาของสหกรณ์เตี๊ยนเยน (ตำบลเตินเกือง เมืองไทเหงียน) ภาพถ่าย : กวาง ลินห์

จิตวิญญาณแห่งชาตันเกวียน

เมื่อกล่าวถึงชาไทยเหงียน เราจะต้องนึกถึงชายี่ห้อ Tan Cuong อะไรเป็นผู้สร้างจิตวิญญาณของแบรนด์ Tan Cuong ที่ทำให้ชาที่นี่โด่งดังไปทั่วเป็นเวลาหนึ่งศตวรรษ?

ตามคำบอกเล่าของผู้ปลูกชาในเมือง Thai Nguyen เป็นเวลานาน ชื่อ Tan Cuong เริ่มปรากฏในเมืองหลวงของขบวนการต่อต้านในปี 1922 โดยมีที่มาจากนาย Doi Nam (ชื่อจริง Vu Van Hiet) ที่กำลังช่วยผู้คนทวงคืนที่ดินและนำเมล็ดพันธุ์ชาจากไร่ชา Phu Ho ในเมือง Phu Tho (Phu Tho) ไปปลูก

ด้วยสภาพอากาศที่อ่อนโยน สภาพดินที่เหมาะสม และเทคนิคการปลูกและดูแลที่ยาวนานของผู้คน ชา Tan Cuong จึงมีรสชาติอร่อยโดดเด่น โดยได้รับรางวัลชนะเลิศจากงาน Dau Xao เมื่อปีพ.ศ. 2478 อาจกล่าวได้ว่าชาใบเล็กพันธุ์กลางทุ่งเป็นผู้สร้างจิตวิญญาณให้กับแบรนด์ชา Tan Cuong

ทุกวันนี้ ในขณะที่ภูมิภาคปลูกชาหลายแห่งหันมาปลูกชาพันธุ์ผสมที่ให้ผลผลิตสูง แต่ Tan Cuong ยังคงอนุรักษ์ไร่ชาภาคกลางแบบดั้งเดิมด้วยรสชาติ "ขมในตอนแรก รสหวานหลังดื่ม" ที่ชาพันธุ์ผสมอื่นๆ ไม่สามารถให้ได้ สหกรณ์ชาเตียนเยนและการท่องเที่ยวชุมชน (สหกรณ์เตียนเยน) ในหมู่บ้านหงไถ่ II ตำบลเตินเกือง (เมืองไทเหงียน) เป็นหนึ่งในโรงงานผลิตชาที่ยังคงรักษารสชาติดั้งเดิมของชาภาคกลางไว้

นายบุ้ย ทรอง ได ผู้อำนวยการสหกรณ์เติ่นเย่อ และบุตรชายของช่างฝีมือบุ้ย ซวน เติ่น กล่าวว่า ปัจจุบันสหกรณ์มีพื้นที่ปลูกชาใบเล็กภาคกลางมากกว่า 1 เฮกตาร์ การที่จะได้ชาที่ดีนั้นต้องอาศัยปัจจัยหลายประการ โดยจะต้องได้รับการดูแลจากธรรมชาติ คุณภาพของดินและความชื้นในบริเวณนั้นเหมาะสมกับชาพันธุ์นี้เป็นอย่างยิ่ง นับตั้งแต่ที่ได้รับการฝึกฝนอาชีพนี้ คุณไดก็ได้รับประสบการณ์อันมีค่าในด้านการปลูกและแปรรูปชา

สู่ชาออร์แกนิค

เมื่อเผชิญกับการแข่งขันทางการตลาดที่รุนแรงขึ้นเรื่อยๆ และความปรารถนาที่จะบรรลุมาตรฐานสากล คุณไดจึงเปลี่ยนวิธีคิดในการผลิตและเผยแพร่แนวคิดนี้ให้กับผู้คนในที่นี่อย่างกว้างขวาง

ด้วยการตระหนักถึงแนวโน้มการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัย สหกรณ์เตียนเยนจึงได้เปลี่ยนไปทำการเกษตรแบบ VietGAP โดยสมบูรณ์ และค่อยๆ ตอบสนองเกณฑ์ในชุดมาตรฐานผลิตภัณฑ์อินทรีย์

นางสาวเดือง ทิ ธู (ซ้าย) และนางสาวเหงียน ทิ ฮิว (ขวา) สมาชิกของสหกรณ์เตี่ยนเยนมั่นใจมากในการยึดมั่นกับต้นชาเนื่องจากกระบวนการผลิตแบบออร์แกนิกที่ปลอดภัย ภาพถ่าย : กวาง ลินห์

เพื่อขยายพื้นที่ปลูกชาอินทรีย์ สหกรณ์ได้ประสานงานกับศูนย์ขยายงานการเกษตรจังหวัดไทเหงียนและสถานประกอบการต่างๆ ในการสนับสนุนวัตถุดิบสำหรับครัวเรือนสมาชิก และจัดหลักสูตรฝึกอบรมด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยอาหารให้กับครัวเรือนที่เข้าร่วมโครงการเป็นประจำทุกปี และรับผลิตภัณฑ์ไปบริโภค

ในปัจจุบันกิจกรรมการผลิตของสหกรณ์ทั้งหมดดำเนินไปในกระบวนการปิดตั้งแต่การปลูกชา การให้ปุ๋ย การเก็บเกี่ยว การกำจัดยีสต์ การอบแห้ง และการผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เพื่อเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ในตลาด สหกรณ์เตียนเยนได้ลงทุนในเครื่องอบแก๊ส วิทยาศาสตร์ประยุกต์และเทคโนโลยีในการปลูกและดูแลชา ดังนั้น ผลิตภัณฑ์ของสหกรณ์จึงตรงตามมาตรฐาน VietGAP และ UTZ

เมื่อมาถึงสหกรณ์ชาเตี๊ยนเยน สิ่งที่โดดเด่นท่ามกลางหุบเขาชาสีเขียวขจีก็คือรอยยิ้มของหญิงเก็บชา นางสาวดวง ทิ ทู สมาชิกสหกรณ์เตี๊ยนเยน เผยว่านี่คือรอยยิ้มแห่งความสบายใจ “ไร่ชาของสหกรณ์เราไม่ใช้สารเคมี ดังนั้นเราจึงมั่นใจมากในเรื่องสุขภาพของเรา เนื่องจากเราเป็นกลุ่มแรกที่สัมผัสกับไร่ชา หากใช้สารเคมี ฉันและคนเก็บชาคนอื่นๆ จะได้รับผลกระทบเป็นกลุ่มแรก”

ความสงบในจิตใจประการที่สอง คือ ผู้บริโภคได้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัย “ในการชงชา เราใส่ใจในทุกการกระทำเสมอ” นางสาวทูเผย

นอกเหนือไปจากการลงทุนและปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์แล้ว สหกรณ์เทียนเยนยังคิดค้นนวัตกรรมบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอเพื่อตอบสนองรสนิยมของลูกค้า โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ของขวัญ

การสร้างแบรนด์ร่วมกับการพัฒนาชุมชน

ด้วยเนินเขาชาเขียวที่เขียวขจีกว้างใหญ่ ทำให้จังหวัดไทเหงียนเลือกจังหวัดเตินเกืองให้เป็นพื้นที่สำคัญในการพัฒนาการท่องเที่ยวชุมชน ด้วยตระหนักถึงจิตวิญญาณดังกล่าว สหกรณ์เตี๊ยนเยนจึงได้ลงทุนพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงนิเวศของชุมชน ดึงดูดลูกค้าจำนวนมากให้เข้ามาเยี่ยมชม สัมผัส และเพลิดเพลินกับชาที่สหกรณ์

คุณบุ้ย จุง ได ผู้อำนวยการสหกรณ์ชาเติ่นเย่อ (กลาง) แนะนำสินค้าพิเศษชาเติ่นเย่อให้กับนักท่องเที่ยว ภาพถ่าย : กวาง ลินห์

สหกรณ์จัดสร้างภูมิทัศน์และระบบถนนคอนกรีตขนาดเล็กยาวเกือบ 1,000 ม. ในพื้นที่เนินชาเพื่อให้นักท่องเที่ยวได้เยี่ยมชมและถ่ายรูป พร้อมกันนี้ยังได้สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมชา อาทิ กระเป๋า หมวก เครื่องแต่งกาย...

สหกรณ์ได้จัดให้มีบริการต่างๆ แก่นักท่องเที่ยว เช่น กิจกรรมเก็บชา เช่น การสวมหมวก หมวกทรงกรวย ตะกร้าชา และชุดประจำชาติ สัมผัสประสบการณ์การชงชากับช่างฝีมือชา...

เมื่อเห็นนักท่องเที่ยวกลุ่มหนึ่งเดินทางมาเยี่ยมชมสหกรณ์เตี๊ยนเยน คุณเหงียน ถิ เว้ จึงรีบช่วยถ่ายรูปนักท่องเที่ยวทันที “เราผสมผสานงานของเราเข้ากับการท่องเที่ยว ตอนแรกทุกคนเขินอาย แต่เมื่อมีนักท่องเที่ยวเข้ามามากขึ้น ผู้คนก็ค่อยๆ ชินกับมัน ผู้คนมีความสุขเพราะได้ทำหน้าที่ของตนและส่งเสริมวัฒนธรรมของดินแดนแห่งชาที่มีชื่อเสียงที่สุด” นางสาวฮิวกล่าวด้วยความตื่นเต้น

นายเหงียน ทันห์ บิ่ญ รองประธานคณะกรรมการประชาชนจังหวัดไทเหงียน เน้นย้ำว่า จังหวัดไทเหงียนมองว่าชาเป็นพืชผลที่แข็งแกร่ง โดยชาเป็นผลิตภัณฑ์หลัก ดังนั้น คณะกรรมการบริหารของคณะกรรมการพรรคจังหวัดไทเหงียน จึงได้ออกมติที่ 10-NQ/TU เกี่ยวกับการพัฒนาการเกษตรของจังหวัดไทเหงียน ในช่วงปี 2562 - 2568 โดยมีวิสัยทัศน์ถึงปี 2573

ด้วยเหตุนี้ คณะกรรมการประชาชนจังหวัดไทเหงียนจึงได้ออกและดำเนินการโครงการและแผนงานโดยละเอียดเพื่อพัฒนาชาให้ยั่งยืน เพิ่มมูลค่าเพิ่มและตราสินค้าของผลิตภัณฑ์ชาไทเหงียน

นายเหงียน ทันห์ บิ่ญ รองประธานคณะกรรมการประชาชนจังหวัดไทเหงียน ภาพถ่าย : กวาง ลินห์

เพื่อปกป้องพื้นที่ปลูกชา คณะกรรมการประชาชนจังหวัดไทเหงียนได้สั่งให้อำเภอและเมืองต่างๆ ทบทวนการวางแผน ไม่ให้วางแผนโครงการอื่นๆ ในพื้นที่คุ้มครอง แต่ให้พัฒนาพื้นที่ปลูกชาในท้องถิ่น ยกเว้นโครงการสำคัญของจังหวัดและโครงการระดับชาติที่สำคัญ...

แหล่งผลิตชาที่มีชื่อเสียงแห่งแรกกำหนดว่าชาเป็นพืชผลสำคัญซึ่งมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับวัฒนธรรมดั้งเดิมและคนในท้องถิ่น โดยมีชาแบรนด์ดังอย่างชา Tan Cuong เป็นส่วนประกอบ ในเดือนสิงหาคม 2021 สภาประชาชนเมือง Thai Nguyen ได้อนุมัติโครงการอนุรักษ์และพัฒนาพื้นที่ชาพิเศษ Tan Cuong สำหรับช่วงระยะเวลาปี 2021 - 2025

โครงการนี้จึงมีเป้าหมายที่จะอนุรักษ์พื้นที่ผลิตชาพิเศษของจังหวัด Tan Cuong สร้างพื้นที่ผลิตชาเข้มข้น ปกป้องพื้นที่ผลิตชาที่มีอยู่ และขยายพื้นที่เป็น 1,700 เฮกตาร์ภายในปี 2568 ซึ่งจะมีผลผลิตชาสด 15.5 ตันต่อเฮกตาร์ ผลผลิต 25,000 ตัน; มูลค่ารายได้ต่อไร่ชาทะลุ 1 พันล้านดอง

การสร้างสวนชาภาคกลางเพื่อจำหน่ายกิ่งพันธุ์ชาสำหรับการผลิตชาพันธุ์ต่างๆ เชิงรุก มุ่งเน้นการสะสมที่ดิน เปลี่ยนทุ่งนาที่สลับกับทุ่งชา ดินมีสีสัน และที่ดินป่าที่ไม่มีประโยชน์ ให้กลายเป็นไร่ชาภาคกลาง เพื่อเพิ่มมูลค่า

ด้านการแปรรูป ไทเหงียนมีกลไกส่งเสริมให้ครัวเรือน ผู้ประกอบการ สหกรณ์ เน้นการแปรรูปเชิงลึกและสร้างผลิตภัณฑ์หลากหลาย ควบคู่ไปกับการปรับปรุงคุณภาพและการออกแบบผลิตภัณฑ์ มุ่งเน้นการสร้างพื้นที่ผลิตชาสดออร์แกนิกตามมาตรฐาน VietGAP ที่ปลอดภัยและตรงตามมาตรฐานความปลอดภัยอาหารในประเทศและต่างประเทศ ร่วมกับการบริหารจัดการและพัฒนามูลค่าแบรนด์ "Thai Nguyen Tea" ที่มีประสิทธิภาพ

ที่มา: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/giu-hon-cot-tien-chat-hau-ngot-cua-che-tan-cuong-d398979.html