ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา กรณีการเกิดอาหารเป็นพิษเป็นจำนวนมากในโรงเรียน โรงพยาบาล โรงงานอุตสาหกรรม และโรงงานแปรรูปอาหารสาธารณะมีจำนวนเพิ่มมากขึ้น
 |
| เจ้าหน้าที่เข้าตรวจสอบกิจการร้านอาหาร |
รายงานของกระทรวงสาธารณสุขระบุว่า ในปี 2567 ประเทศไทยพบผู้ป่วยอาหารเป็นพิษมากกว่า 130 ราย ส่งผลให้ผู้ป่วยมากกว่า 4,700 ราย และเสียชีวิต 23 ราย เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีก่อน จำนวนผู้ป่วยพิษเพิ่มขึ้นเกือบ 10 ราย จำนวนผู้ติดเชื้อเพิ่มขึ้นกว่า 2,600 ราย
กรณีอาหารเป็นพิษส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นในโรงอาหารรวม โรงอาหารของโรงเรียน ร้านอาหารใกล้โรงเรียน และอาหารริมทางในจังหวัดต่างๆ เช่น คั๊ญฮวา ด่งนาย ซ๊อกจาง นครโฮจิมินห์ และวิญฟุก
สาเหตุหลักของการเกิดอาหารเป็นพิษจำนวนมากได้แก่ สารพิษจากธรรมชาติ โดยเหตุการณ์การวางยาพิษส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับสารพิษจากสัตว์แปลกใหม่ เช่น ปลาปักเป้า เห็ดป่า และคางคก อาหารเหล่านี้เมื่อปรุงไม่ถูกวิธีอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้
แบคทีเรีย เช่น Salmonella, E. coli, Bacillus cereus และฮีสตามีน เป็นสาเหตุทั่วไปของอาการอาหารเป็นพิษ การแปรรูปและการจัดเก็บอาหารที่ไม่ถูกสุขอนามัยก่อให้เกิดสภาวะที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์
กรณีการวางยาพิษบางกรณีเกี่ยวข้องกับการใช้สารเคมีที่ไม่ปลอดภัยในการผลิตและการแปรรูปอาหาร
การจัดเก็บอาหารที่ไม่เหมาะสมในห้องครัวส่วนกลาง ร้านอาหาร หรือโรงงานแปรรูป อาจทำให้แบคทีเรียเจริญเติบโตและอาหารเป็นพิษได้
แม้ว่าจำนวนผู้ป่วยโรคอาหารเป็นพิษในปีนี้จะเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่ตามที่นายเหงียน หุ่ง ลอง รองอธิบดีกรมความปลอดภัยด้านอาหาร กระทรวงสาธารณสุข เปิดเผยว่า เมื่อประมาณ 10 ปีก่อน จำนวนผู้ป่วยโรคอาหารเป็นพิษนั้นเลวร้ายกว่านี้มาก โดยบางปีมีผู้ติดเชื้อมากถึงหลายหมื่นคน
“การพูดแบบนี้ไม่ได้มีจุดประสงค์เพื่อแก้ตัว แต่เป็นการแสดงให้เห็นว่าเมื่อเทียบกับปีก่อนๆ จำนวนผู้ป่วยอาหารเป็นพิษจำนวนมากลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งต้องขอบคุณความพยายามของหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง รวมถึงการตระหนักรู้ของนักธุรกิจ” นายลองกล่าว
นายลอง กล่าวว่า กระทรวงสาธารณสุขรับทราบถึงสถานการณ์อาหารเป็นพิษในวงกว้างว่ายังคงเป็นปัญหาอยู่ โดยได้เสนอแนวทางแก้ไขเฉพาะเจาะจง เช่น เพิ่มความเข้มงวดในการตรวจสอบและกำกับดูแลที่โรงงานแปรรูปอาหาร โดยเฉพาะโรงครัวรวม การปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหารต้องได้รับการติดตามอย่างใกล้ชิดมากขึ้น
กรมความปลอดภัยอาหารจะส่งเสริมการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีในการติดตามแหล่งกำเนิดอาหาร ซึ่งจะช่วยตรวจจับความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นได้ในระยะเริ่มแรก สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจถึงคุณภาพของอาหารและป้องกันเหตุการณ์เกิดพิษได้
ควรจัดหลักสูตรฝึกอบรมให้แก่เจ้าหน้าที่แปรรูปอาหารในโรงงานแปรรูปเกี่ยวกับขั้นตอนด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร นอกจากนี้ ผู้บริโภคยังต้องได้รับการแนะนำถึงวิธีการเลือก เก็บรักษา และเตรียมอาหารอย่างถูกต้องด้วย
สถานประกอบการแปรรูปอาหารที่ละเมิดกฎระเบียบด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารจะต้องได้รับการจัดการอย่างเคร่งครัดตามกฎหมาย ตั้งแต่การระงับการดำเนินการไปจนถึงการลงโทษทางปกครองที่รุนแรง
หน่วยงานและองค์กรทางสังคมต้องเพิ่มการโฆษณาชวนเชื่อเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร ผู้คนจำเป็นต้องได้รับคำแนะนำในการเลือกอาหารที่ปลอดภัย หลีกเลี่ยงการซื้ออาหารที่มีแหล่งที่มาไม่ทราบแน่ชัด หรืออาหารที่มีสัญญาณของการเน่าเสีย มีเชื้อรา หรือการเน่าเสีย
การจัดการด้านความปลอดภัยของอาหารครอบคลุมหลายด้าน ตั้งแต่การผลิตทางการเกษตร การแปรรูปอาหาร การขนส่ง การถนอมอาหาร ไปจนถึงการบริโภคอาหาร ดังนั้นหน่วยงานหรือองค์กรใดๆ จึงไม่สามารถบริหารจัดการได้อย่างเป็นอิสระและมีประสิทธิภาพ
นางสาวทราน เวียดงา ผู้อำนวยการฝ่ายความปลอดภัยด้านอาหาร กระทรวงสาธารณสุข กล่าวว่า เพื่อบริหารจัดการความปลอดภัยด้านอาหารและลดจำนวนกรณีอาหารเป็นพิษในวงกว้าง การประสานงานระหว่างกระทรวงและสาขาต่าง ๆ เช่น กระทรวงสาธารณสุข กระทรวงเกษตร กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า หน่วยงานท้องถิ่น และองค์กรทางสังคม มีความจำเป็นอย่างยิ่งในการสร้างความเชื่อมโยงในการตรวจสอบ การกำกับดูแล และการจัดการกับการละเมิด
การประสานงานระหว่างหน่วยงานสามารถช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการใช้ทรัพยากรในการตรวจสอบและการควบคุมดูแล หลีกเลี่ยงความซ้ำซ้อนและข้อบกพร่องในการดำเนินกิจกรรมการตรวจสอบ เมื่อหน่วยงานต่างๆ ประสานงานกันอย่างมีประสิทธิผล กระบวนการตรวจสอบก็จะรวดเร็วและประสานงานกัน ขณะเดียวกันก็มั่นใจได้ว่าการละเมิดต่างๆ จะได้รับการจัดการอย่างรวดเร็วและเคร่งครัด
การประสานงานระหว่างภาคส่วนจะไม่หยุดอยู่แค่การตรวจสอบและกิจกรรมการจัดการการละเมิดเท่านั้น แต่ยังต้องรวมถึงการโฆษณาชวนเชื่อและการศึกษาเพื่อเพิ่มการตระหนักรู้ให้กับประชาชนด้วย
สื่อมวลชน องค์กรสังคมและชุมชนต่างๆ จะเป็นพันธมิตรที่สำคัญในการสื่อสารข้อมูลด้านความปลอดภัยของอาหารไปยังประชาชนทุกระดับ
เมื่อเกิดกรณีอาหารเป็นพิษ การประสานงานระหว่างหน่วยงานต่างๆ เช่น กระทรวงสาธารณสุข หน่วยงานในท้องถิ่น สถานพยาบาล และหน่วยงานคุ้มครองผู้บริโภค จะช่วยให้สามารถจัดการกับกรณีดังกล่าวได้อย่างทันท่วงที ตรวจสอบสาเหตุ และเสนอแนวทางแก้ไข
การประสานงานระหว่างภาคส่วนยังช่วยปรับปรุงระบบการเตือนภัย ทำให้มั่นใจได้ว่าข้อมูลจะถูกส่งไปยังชุมชนได้อย่างรวดเร็ว เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์วางยาพิษเพิ่มเติม
ในระดับกลาง หน่วยงานสำคัญต่างๆ เช่น กระทรวงสาธารณสุข กระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า และกระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ต่างมีบทบาทสำคัญในการจัดการด้านความปลอดภัยของอาหาร
กระทรวงต่างๆ จะประสานงานกันอย่างใกล้ชิดในการพัฒนานโยบายด้านกฎหมาย การจัดการโฆษณาชวนเชื่อและการรณรงค์ฝึกอบรม รวมไปถึงการตรวจสอบ สอบสวน และการจัดการการละเมิด
คณะกรรมการกำกับดูแลความปลอดภัยทางอาหารระหว่างภาคส่วนยังมีบทบาทสำคัญในการประสานงานกิจกรรมของหน่วยงานที่เกี่ยวข้องและติดตามการดำเนินการตามมาตรการการจัดการ
ในระดับท้องถิ่น หน่วยงานระดับจังหวัดและเทศบาลเป็นจุดศูนย์กลางในการดำเนินการจัดการด้านความปลอดภัยของอาหาร
หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารของจังหวัด แผนกความปลอดภัยด้านอาหาร และทีมตรวจสอบสหวิชาชีพ ประสานงานกับหน่วยงานต่างๆ เช่น ตำรวจ หน่วยงานด้านสุขภาพ และหน่วยงานด้านการเกษตร เป็นประจำ เพื่อดำเนินการตรวจสอบและจัดการกับการละเมิด การประสานงานระหว่างหน่วยงานเหล่านี้ช่วยให้มั่นใจถึงความยืดหยุ่นและความรวดเร็วในการติดตาม ตรวจสอบ และจัดการเหตุการณ์
คณะผู้แทนจะเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์ที่บริโภคในช่วงเทศกาลเต๊ตและเทศกาลต่างๆ โดยเฉพาะอาหารที่มีปัจจัยเสี่ยงสูง เช่น เนื้อ สัตว์ ปลา ไข่ เค้ก แยม ขนมหวาน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เบียร์ และน้ำอัดลม
ที่มา: https://baodautu.vn/giam-ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cach-nao-d238194.html
การแสดงความคิดเห็น (0)