Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

เยือนหมู่บ้านปลาตากแห้ง ซ็อกตรัง อิ่มเอมกับปลาตากแห้งกว่า 50 ชนิด

Báo Thanh niênBáo Thanh niên26/02/2024


หมู่บ้านปลาแห้งหมู่บ้านจัง (เมืองTran De อำเภอTran De จังหวัดซอกตรัง) ก่อตั้งและได้รับการพัฒนาในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา และเป็นสถานที่ที่มีชื่อเสียงในจังหวัดซอกตรังในการแปรรูปปลาทะเลแห้งทุกประเภท อาชีพนี้ทำให้หลายครอบครัวมีชีวิตที่มั่นคงและมั่งคั่ง

รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของดินแดนทะเลตรังเด

การทำปลาแห้งในหมู่บ้านชางจะเกิดขึ้นตลอดทั้งปี แต่ช่วงที่พีคที่สุดคือช่วงเดือนสุดท้ายของปี ในเวลานี้ความต้องการมีสูงและสินค้าขายได้ราคาดี ร้านนี้เชี่ยวชาญในการจัดหาของแห้งพิเศษต่างๆ เช่น ปลากระเบนดำ ปลากระเบนราหู ปลาเก๋า ลิ้นควาย ปลาหมึก... นอกจากนี้ยังมีปลาแห้งหลายชนิด ปลาแห้งปรุงรส และปลาตากแห้งอีกด้วย

Ghé làng khô cá biển Sóc Trăng, choáng ngợp trước 50 loại khô- Ảnh 1.

ผลิตภัณฑ์จากหมู่บ้านตากแห้งของหมู่บ้านชางจำหน่ายไปทั่วจังหวัดและเมืองต่างๆ ทั่วประเทศ

ด้วยประสบการณ์การอบแห้งยาวนานหลายปี คุณหยุนซาว (อายุ 60 ปี) เปิดเผยว่า สิ่งที่สำคัญที่สุดคือวิธีการ ปลาจะต้องสดและล้างด้วยน้ำทะเล ผ่าซีกและเช็ดให้แห้ง ปลาไม่เน่าแมลงวันจึงไม่มา โดยเฉพาะอย่างยิ่งการทำให้ปลาแห้งอย่างทั่วถึงก็ถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง โดยการหมุนจะต้องรวดเร็วและสม่ำเสมอ สำหรับปลาตัวเล็กเพียงตากแดดประมาณ 2 วันก็เพียงพอ

นางฮวีญฟู (อายุ 45 ปี) ซึ่งเป็นที่รู้จักในฐานะโกดังเก็บสินค้าแห้งที่ใหญ่ที่สุดและใหญ่เป็นอันดับสองของหมู่บ้านคาง กล่าวว่าครอบครัวของเธอมีกิจการผลิตสินค้าแห้งแบบดั้งเดิมมาแล้ว 3 รุ่น โกดังของเธอมีอาหารทะเลแห้งมากกว่า 50 ชนิด ในช่วงเทศกาลตรุษจีน เธอต้องจ้างคนงานเพิ่มอีกวันละ 10 คน เพื่อเพิ่มปริมาณสินค้าสู่ตลาด (มากกว่าปกติ 3 เท่า)

Ghé làng khô cá biển Sóc Trăng, choáng ngợp trước 50 loại khô- Ảnh 2.

การทำให้ถาดหลายสิบถาดที่มีปลาหลายร้อยหรือหลายพันตัวแห้งก็เป็นงานศิลปะเช่นกัน โดยต้องใช้มือหมุนปลาอย่างรวดเร็วเพื่อให้แห้งเท่ากัน

“ที่นี่ผู้คนเพียงแค่นำเกลือมาตากแห้งโดยไม่ใส่สารปรุงแต่งใดๆ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีวางจำหน่ายในหลายจังหวัดและหลายเมืองทั่วประเทศ ตั้งแต่มีรถไฟความเร็วสูงสายตรันเด้-กงเดาเปิดดำเนินการ หมู่บ้านผลิตภัณฑ์ตากแห้งก็เจริญรุ่งเรืองขึ้นเนื่องจากมีนักท่องเที่ยวจำนวนมากเข้ามาเยี่ยมชมและซื้อเป็นของขวัญ โดยเฉพาะนักท่องเที่ยวต่างชาติก็ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ตากแห้งที่นี่เช่นกัน และมักจะแวะซื้อทุกครั้งที่มีโอกาส” นางฟูกล่าว

Ghé làng khô cá biển Sóc Trăng, choáng ngợp trước 50 loại khô- Ảnh 3.

ปลาแมคเคอเรลแห้ง หนึ่งในผลิตภัณฑ์ของหมู่บ้านปลาแห้งของหมู่บ้านช้าง เป็นที่ชื่นชอบของลูกค้า

นายเหงียน วัน เล (อายุ 45 ปี สามีของนางฟู) กล่าวว่า แม้หมู่บ้านปลาตากแห้งที่นี่จะไม่ใหญ่โตเท่ากับหมู่บ้านปลาตากแห้งอื่นๆ ในเขตชายฝั่งตะวันตก แต่ก็ยังมีประเภทต่างๆ ให้เลือกครบครัน และยังคงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเขตชายฝั่งทรานเดที่ได้รับความนิยมในตลาด เพราะรับประกันคุณภาพมายาวนานหลายสิบปี

เคล็ดลับการทำเนื้อตากแห้งแสนอร่อย

ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ในหมู่บ้านตากแห้งของหมู่บ้าน Cang จะใช้เพียงส่วนผสมหมักพื้นฐานเช่น เกลือ น้ำตาล และพริกป่นเท่านั้น บางชนิดเพียงแค่ทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ โดยไม่ต้องหมักส่วนผสมใดๆ ทั้งสิ้น และทำให้แห้งเพื่อคงรสชาติดั้งเดิมเอาไว้

นอกจากนี้ ของแห้งยังเป็นงานฝีมือและตากแห้งโดยตรงภายใต้แสงแดด ครัวเรือนที่จำหน่ายอาหารแห้งมักให้ความสำคัญกับความสะอาดและความปลอดภัยของอาหารในทุกขั้นตอนตั้งแต่การแปรรูปจนถึงการอบแห้ง เพื่อให้มีผลิตภัณฑ์แห้งที่มีคุณภาพจำหน่ายในราคาที่ไม่แพงจนได้รับการชื่นชมจากลูกค้า

Ghé làng khô cá biển Sóc Trăng, choáng ngợp trước 50 loại khô- Ảnh 4.

ปลาลิ้นหมาตากแห้ง

ตามประสบการณ์ของครัวเรือนในหมู่บ้านหัตถกรรม การจะได้ปลาแห้งที่อร่อยและตรงตามความต้องการด้านสุขอนามัยอาหาร ผู้ผลิตจะต้องมีประสบการณ์ตั้งแต่ขั้นตอนการคัดเลือกปลา การแกะเนื้อปลา การหมัก และการตากแห้ง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการมีสูตรมาตรฐานและกำหนดอัตราการเค็มที่เหมาะสม เพราะถ้าเค็มเกินไป เนื้อจะแห้งและสูญเสียความอร่อย และถ้าจืดเกินไป เนื้อจะเละและสูญเสียความเหนียว

นางสาวเหงียน ถิ เล ฮัง (อายุ 30 ปี นักท่องเที่ยวจากนครโฮจิมินห์) เล่าว่าทุกปีเมื่อใกล้ถึงเทศกาลเต๊ด เธอจะจัดการงานโดยไปที่หมู่บ้านแห้งในหมู่บ้านคางเพื่อเลือกผลไม้แห้งไปแจกเพื่อนๆ และเพื่อนร่วมงาน ผลิตภัณฑ์แห้งของ Cang Hamlet ไม่เพียงแต่มีความหลากหลาย สะอาด และผ่านการแปรรูปให้เหมาะกับรสนิยมของผู้บริโภคส่วนใหญ่เท่านั้น แต่ยังผ่านการแปรรูปด้วยมือและไม่ใช้สีผสมอาหาร ดังนั้นฉันจึงไว้วางใจผลิตภัณฑ์เหล่านี้มาก

Ghé làng khô cá biển Sóc Trăng, choáng ngợp trước 50 loại khô- Ảnh 5.

ชาวบ้านหมู่บ้านชางทำอาหารแห้งแสนอร่อย

นายเตี๊ยน ชวง รองประธานคณะกรรมการประชาชนเมืองเฉินเต๋อ กล่าวว่า ทั้งเมืองมีเรือประมงมากกว่า 400 ลำ รวมถึงเรือประมงทะเลมากกว่า 300 ลำ โดยมีผลผลิตประมงต่อปีมากกว่า 40,000 ตัน ประชาชนได้ใช้ประโยชน์จากทรัพยากรดังกล่าวเพื่อแปรรูปเป็นปลาทะเลแห้งในท้องถิ่น จนถึงปัจจุบัน เมืองทรานเด้มีโรงงานผลิตและแปรรูปอาหารแห้ง 12 แห่ง และมีแผงขายอาหารแห้งอีกหลายสิบร้าน



ลิงค์ที่มา

การแสดงความคิดเห็น (0)

No data
No data

หัวข้อเดียวกัน

หมวดหมู่เดียวกัน

ตลาดภาพยนตร์เวียดนามเริ่มต้นอย่างน่าตื่นตาตื่นใจในปี 2025
ฟาน ดิงห์ ตุง ปล่อยเพลงใหม่ก่อนคอนเสิร์ต 'Anh trai vu ngan cong gai'
ปีท่องเที่ยวแห่งชาติเว้ 2568 ภายใต้แนวคิด “เว้ เมืองหลวงโบราณ โอกาสใหม่”
ทัพบกมุ่งมั่นซ้อมสวนสนามให้ 'สม่ำเสมอที่สุด ดีที่สุด สวยงามที่สุด'

ผู้เขียนเดียวกัน

มรดก

รูป

ธุรกิจ

No videos available

ข่าว

ระบบการเมือง

ท้องถิ่น

ผลิตภัณฑ์