แตงดองหลอดไม้ไผ่ - อาหารเทศกาลเต๊ดแสนอร่อยของคนไทยในกวีเจิว

เมื่อเข้าสู่ฤดูนี้ชาวไทยในหมู่บ้านกวีเชา ภาพที่พบเห็นบ่อยที่สุดคือภาพผักกาดเขียวปลี ผักกาดใบเขียว ผักกาดน้ำ และผักกาดมัสตาร์ด... ตามระเบียงบ้านใต้ถุนบ้าน บนที่ดินริมแม่น้ำ ลำธาร หรือตามทุ่งนา ภาพ : ฮ่วย ตุ

เมื่ออากาศเย็นและหอมสดชื่น เมื่อต้นมัสตาร์ดแก่และเหี่ยวเฉา รสหวานขมก็สะสมอยู่ในลำต้นเพียงพอแล้ว เป็นเวลาที่คนไทยจะเก็บเกี่ยวต้นมัสตาร์ดมาทำผักดองหลอดไม้ไผ่ ภาพโดย: ทาน ฟุก

หลังจากเก็บกะหล่ำปลีแล้วให้ทำความสะอาดรากและล้างด้วยน้ำแร่ ภาพ : ฮ่วย ตุ

จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำแล้วนำไปตากแดดจนกะหล่ำปลีสลดเล็กน้อย ภาพโดย: ทาน ฟุก

สูตรดองกะหล่ำปลีแบบไทยทำง่ายมาก เพียงเติมเกลือหยาบ ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในกระบอกไม้ไผ่ ภาพ : ฮ่วย ตุ

ไม้ไผ่ที่ใช้ดองกะหล่ำปลีจะต้องเก่าและไม่เหี่ยว ภาพโดย: ทาน ฟุก

แตงโมถูกวางลงบนถาดข้างเตาไม้ ความร้อนจากถ่านจะช่วยให้แตงโมสุกเร็วขึ้นและมีรสชาติที่โดดเด่นยิ่งขึ้น ภาพ : ฮ่วย ตุ

นางสาวแซม ทิ ไฮ ชาวบ้านฮวาเตียน ตำบลจัวเตียน กล่าวว่า “แตงโมดองหลอดไม้ไผ่เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวกุ้ยโจว โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลตรุษจีน ยิ่งเก็บแตงโมดองหลอดไม้ไผ่ไว้นานเท่าไร ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น โดยไม่แฉะหรือเปรี้ยว” ภาพโดย: ทาน ฟุก

ในอดีตแตงโมหลอดไม้ไผ่จะถูกใช้เสิร์ฟอาหารในครอบครัวเท่านั้น ซึ่งสะดวกต่อการนำไปรับประทานที่ไร่ แต่ปัจจุบัน แตงโมกลายเป็นสินค้าที่ขายในตลาดและนำเข้ามาเก็บไว้ในร้านขายอาหารสะอาดในพื้นที่ลุ่มน้ำ ภาพโดย: ทาน ฟุก

คลิป : ฟุก - พฤ.

แหล่งที่มา: https://baonghean.vn/dua-lam-ong-nua-mon-ngon-ngay-tet-cua-dong-bao-thai-quy-chau-post284422.html