มีอาหารพิเศษของกวางงายนับไม่ถ้วน ปลาบู่แม่น้ำ Tra Khuc ถือเป็นสุดยอดแห่งความหรูหราสำหรับคนรวยและผู้มีฐานะร่ำรวย

ในกวางงายมีอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงมายาวนานหลายอย่าง เช่น อบเชยตราบง ดอน น้ำตาลกรวด น้ำตาลปอด... นอกจากนี้ยังมีอาหารพิเศษอื่นๆ อีกมากมายที่กลายเป็นคำกล่าวที่เป็นที่นิยม: "นกอ้อยฤดูใบไม้ผลิ Pho ฤดูใบไม้ร่วง "ลูกอมกระจก" ปลาช่อน ปลาเก๋าแม่น้ำตรา ปลาหมอเทศ

ในบรรดาอาหารพิเศษเหล่านั้น ปลาโกบีแม่น้ำตราอาจเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวมากที่สุด

แม่น้ำ Tra มีต้นกำเนิดจากเทือกเขา Truong Son ไหลลงสู่ทะเลโดยมีความยาวประมาณ 39 กิโลเมตร ปลาและกุ้งมีไม่มากชนิดและปริมาณมาก แต่ก็อร่อยทุกชนิด โดยเฉพาะปลาโกบี้

ปลาโกบี้จะดีที่สุดในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน เนื่องจากแม่น้ำ Tra Khuc มีทรายอยู่ก้นแม่น้ำเป็นจำนวนมากและมีโคลนเพียงเล็กน้อย ทำให้แพลงก์ตอนเจริญเติบโตได้ดีและเป็นแหล่งอาหารที่สะอาดสำหรับปลาโกบี้

ในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน ระดับน้ำจะต่ำและมีสิ่งเจือปนน้อยมาก ทำให้เนื้อปลาบู่มีความใสและสดมาก

ชาวประมงที่นี่มักจับปลาโกบี้ด้วยการเลื่อยไม้ไผ่ให้เป็นท่อนยาวประมาณ 0.5 ม. โดยเว้นข้อไว้ตรงกลาง และเหลือปลายท่อนไว้ทั้งสองข้างเพื่อให้ปลาสามารถคลานเข้าไปได้

ฤดูกาลปล่อยปลาในท่อจะเริ่มขึ้นในช่วงเดือนที่ 8 ของปฏิทินจันทรคติ ซึ่งเป็นช่วงที่กังหันน้ำจะถูกเคลียร์เพื่อหลีกเลี่ยงฤดูฝน ซึ่งเป็นช่วงที่ปลาโกบี้จะเริ่มฤดูวางไข่ แม่น้ำตราในขณะนั้นตื้นเขินเพียงถึงระดับเอวเท่านั้น

ปลาโกบี้แม่น้ำตราคุค อาหารพิเศษของจังหวัดกวางงาย

แหล่งวางไข่ที่เหมาะสมสำหรับปลาโกบีคือบริเวณน้ำตื้น นิ่ง และใส ประชาชนจะเลือกลำห้วยที่มีความสูงตามความเหมาะสม นำท่อออกมาวางเป็นแถวแนวนอน ตั้งฉากกับกระแสน้ำ และห่างจากพื้นแม่น้ำประมาณคืบหนึ่งฝ่ามือ โดยท่อแต่ละท่อจะมีระยะห่างจากกันประมาณ 2 เมตร

ทุกบ่ายตั้งแต่วันก่อนจนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น ชาวบ้านจะออกไปตกปลากันครั้งหนึ่ง เรียกว่าการถ่ายน้ำออกจากท่อ เมื่อถ่ายน้ำออกจากท่อ พวกเขาจะต้องแบก "เป็ด" (เครื่องมือสานไม้ไผ่) ไว้บนหลัง การจับปลาเหมือนจับเป็ด).

วิธีการจับปลาก็ต้องนุ่มนวลเช่นกัน โดยปิดปลายท่อทั้งสองข้างอย่างเบามือ แล้วดึงท่อขึ้นมาจากน้ำ ถ้าได้ยินเสียง “โรโร” ข้างใน แสดงว่าภายในมีปลาอยู่ ให้รีบเทปลาลงไปใน “เป็ด” ". เสร็จแล้วใส่ท่อกลับเข้าที่เดิม

การเคลื่อนไหวของผู้ที่จะทำการล้างท่อจะต้องเบาและชำนาญมาก เพื่อไม่ให้เกิดเสียงดังจนทำให้ปลาในท่ออื่นตกใจหนีไป นอกจากการใช้ท่อแล้ว ผู้คนยังใช้ตาข่ายจับหอยเพื่อจับปลาอีกด้วย

อุปกรณ์ลากหอยแครงประกอบด้วยตาข่ายที่ทอจากป่านหรือไหม ยาวประมาณ 7 เมตร สูง 1 เมตร มีเหล็กตาข่ายอยู่ที่ปลายทั้งสองด้าน ปลายด้านหนึ่งของเสาจะถูกลับให้แหลมเพื่อใช้ในการปักลงในแม่น้ำเมื่อต้องวางตาข่ายจับปลา

เชือกหอยสองฝาแต่ละเส้นทำจากเปลือกหอยทะเลที่ทอเป็นเชือกยาว 30 ถึง 40 เมตร ปลาเก๋าแม่น้ำตรามีหลายชนิด ตั้งแต่ปลาเก๋าทรายสีเหลืองอ่อนขนาดเล็กเท่านิ้วก้อย ไปจนถึงปลาเก๋าและปลาเก๋าขนาดใหญ่และใหญ่ที่มีลำตัวสีม่วงเข้ม เช่น ปลาเก๋าทะเล (เรียกอีกอย่างว่า ปลาเก๋าถ่านหิน) ที่มีเนื้อเปื่อย ไม่อร่อยเท่าเนื้อปลาโกบี้ทราย

ปลาเก๋าผัดพริกไทย เป็นอาหารพิเศษของพื้นที่ริมแม่น้ำ Tra Khuc จังหวัด Quang Ngai

ในตอนเช้าปลาก็ยังคงมีชีวิตและสดอยู่ ใส่ปลาลงในหม้อดิน เติมเครื่องเทศ พริก หอมใหญ่ พริกไทย เติมน้ำให้ท่วมปลา เคี่ยวต่อประมาณ 1 ชั่วโมงขึ้นไปจนเนื้อปลาสุก

ฟังดูง่ายแต่คุณต้องรู้วิธีตุ๋นไม่เช่นนั้นปลาจะเละเทะ หากต้องการทำเมนูปลาตุ๋นพิเศษที่มีรสชาติแบบเฉพาะของจังหวัดกวาง คุณต้องใช้เครื่องเทศพิเศษของจังหวัดกวาง เช่น น้ำปลากือแตน น้ำตาลทรายขาว กระเทียมลีซอน พริกไทยป่า ทั้งหอมและเผ็ด

ปลาชนิดนี้ทั้งเหนียว นุ่ม หอม เค็ม กินกับข้าวสวยได้เรื่อยๆ ไม่เบื่อ คนมักพูดว่า “ปลาเก๋าผัดพริกไทย ปลาหวานผัดฉ่า”

ปลาเก๋าทรายในแม่น้ำ Tra ที่อร่อยที่สุด เรียกว่า “ปลาเก๋าทราย” ล่าสุด ปลาเก๋าแม่น้ำ Tra ได้รับการยกย่องให้เป็น 1 ใน 50 อาหารที่อร่อยที่สุดในเวียดนาม

เป็นกลิ่นอายของชนบทภาคกลางที่มีแดดและลมแรง ของแม่น้ำ Tra ในช่วงต้นฤดูแล้ง ของแสงแดดเดือนมีนาคมที่ส่องประกายราวกับน้ำผึ้งบนแม่น้ำสีฟ้าใส...

ที่มา: https://danviet.vn/dac-san-quang-ngai-ke-ra-vo-so-ca-bong-song-tra-khuc-voi-nha-giau-dai-gia-la-dinh- เกว-ตวง-หาง-20240821230704615.htm