มีอาหารพิเศษของกวางงายนับไม่ถ้วน ปลาบู่แม่น้ำ Tra Khuc ถือเป็นสุดยอดแห่งความหรูหราสำหรับคนรวยและผู้มีฐานะร่ำรวย

ใน กวางงาย มีอาหารพิเศษหลายอย่างที่ขึ้นชื่อมายาวนาน เช่น อบเชย Tra Bong, ดอน, น้ำตาลกรวด, น้ำตาลปอด นอกจากนี้ยังมีอาหารพิเศษอื่นๆ อีกมากมายที่กลายเป็นคำกล่าวที่เป็นที่นิยม เช่น "นกอ้อย Xuan Pho, ลูกอมกระจก Thu Xa, ปลาเก๋าแม่น้ำ Tra, มอลต์ Mo Duc"

ในบรรดาอาหารพิเศษเหล่านั้น ปลาโกบีแม่น้ำตราอาจเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวมากที่สุด

แม่น้ำ Tra มีต้นกำเนิดจากเทือกเขา Truong Son ไหลลงสู่ทะเลมีความยาวประมาณ 39 กิโลเมตร ปลาและกุ้งมีไม่มากชนิดและปริมาณมาก แต่ก็อร่อยทุกชนิด โดยเฉพาะปลาโกบี้

ปลาโกบี้จะดีที่สุดในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน เนื่องจากแม่น้ำ Tra Khuc มีทรายอยู่ก้นแม่น้ำเป็นจำนวนมากและมีโคลนเพียงเล็กน้อย ทำให้แพลงก์ตอนเจริญเติบโตได้ดีและเป็นแหล่งอาหารที่สะอาดสำหรับปลาโกบี้

ในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน ระดับน้ำจะต่ำและมีสิ่งเจือปนน้อยมาก ทำให้เนื้อปลาบู่มีความใสและสดมาก

ชาวประมงที่นี่มักจับปลาโกบี้ด้วยการเลื่อยไม้ไผ่ให้เป็นท่อนยาวประมาณ 0.5 ม. โดยเว้นข้อไว้ตรงกลาง และเหลือปลายท่อนไว้ทั้งสองข้างเพื่อให้ปลาสามารถคลานเข้าไปได้

ฤดูกาลปล่อยปลาในท่อจะเริ่มขึ้นในช่วงเดือนที่ 8 ของปฏิทินจันทรคติ ซึ่งเป็นช่วงที่กังหันน้ำจะถูกเคลียร์เพื่อหลีกเลี่ยงฤดูฝน ซึ่งเป็นช่วงที่ปลาโกบี้จะเริ่มฤดูวางไข่ แม่น้ำตราในขณะนั้นตื้นเขินเพียงถึงระดับเอวเท่านั้น

ปลาบู่ตราขุก อาหารพิเศษของกว๋างหงาย

แหล่งวางไข่ที่เหมาะสมสำหรับปลาโกบีคือบริเวณน้ำตื้น นิ่ง และใส ประชาชนจะเลือกลำน้ำที่มีความสูงตามความเหมาะสม นำท่อออกมาวางเป็นแถวในแนวนอน ตั้งฉากกับกระแสน้ำ และห่างจากพื้นแม่น้ำประมาณคืบหนึ่งฝ่ามือ โดยท่อแต่ละท่อจะมีระยะห่างจากกันประมาณ 2 เมตร

ทุกบ่ายตั้งแต่วันก่อนที่ตั้งท่อ จนกระทั่งเช้าวันถัดไป คนก็จะไปตกปลากันครั้งหนึ่ง เรียกว่า การปล่อยท่อออก เวลาจะถ่ายน้ำออกจากท่อต้องถือ “เป็ด” (อุปกรณ์สานไม้ไผ่สำหรับถือปลา คล้ายเป็ด) ไว้บนหลัง

วิธีการจับปลาก็ต้องอ่อนโยนด้วยการปิดปลายทั้งสองข้างของท่อเบาๆ แล้วดึงขึ้นจากน้ำ ถ้าได้ยินเสียง “โระโระ” ข้างใน แสดงว่ายังมีปลาอยู่ข้างใน ให้รีบเทปลานั้นลงไปใน “เป็ด” เสร็จแล้วใส่ท่อกลับเข้าที่เดิม

การเคลื่อนไหวของผู้ที่ทำการถ่ายหลอดจะต้องเบาและชำนาญมาก เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดเสียงที่จะทำให้ปลาในหลอดอื่นๆ ตกใจหนีไป นอกจากการใช้ท่อแล้ว ผู้คนยังใช้แหจับหอยเพื่อจับปลาด้วย

อุปกรณ์ลากหอยแครงประกอบด้วยตาข่ายที่ทอจากป่านหรือไหม ยาวประมาณ 7 เมตร สูง 1 เมตร มีเหล็กตาข่ายอยู่ที่ปลายทั้งสองด้าน ปลายด้านหนึ่งของเสาจะถูกลับให้แหลมเพื่อใช้ในการปักลงในแม่น้ำเมื่อต้องวางตาข่ายจับปลา

เชือกหอยสองฝาแต่ละเส้นทำจากเปลือกหอยทะเลที่ทอเป็นเชือกยาว 30 ถึง 40 เมตร ปลาโกบีแม่น้ำตรามีหลายชนิด ตั้งแต่ปลาโกบีทรายตัวเล็กสีเหลืองอ่อนขนาดเท่านิ้วก้อย ไปจนถึงปลาโกบีและปลากะรังตัวใหญ่และใหญ่ที่มีลำตัวสีม่วงเข้มอย่างปลากะรังทะเล (หรือที่เรียกว่าปลาโกบีถ่าน) ที่มีเนื้อย้วยไม่อร่อยเท่าเนื้อปลาโกบีทราย

ปลาเก๋าผัดพริกไทย เป็นอาหารพิเศษของพื้นที่ริมแม่น้ำ Tra Khuc จังหวัด Quang Ngai

ในตอนเช้าปลาก็ยังคงมีชีวิตและสดอยู่ ใส่ปลาลงในหม้อดิน เติมเครื่องเทศ พริก หอมใหญ่ พริกไทย เติมน้ำให้ท่วมปลา เคี่ยวต่อประมาณ 1 ชั่วโมงขึ้นไปจนเนื้อปลาสุก

ฟังดูง่ายแต่คุณต้องรู้วิธีการตุ๋นไม่เช่นนั้นปลาจะแตกออกจากกัน หากต้องการทำเมนูปลานึ่งพิเศษให้ได้รสชาติแบบฉบับของจังหวัดกวางอย่างแท้จริง คุณจะต้องใช้เครื่องเทศพิเศษของจังหวัดกวาง เช่น น้ำปลาร้าเขียง น้ำตาลทรายขาวอันโถย กระเทียมลี้ซอน พริกไทยป่าที่หอมและเผ็ดร้อน

คือปลามีความเหนียว หอม เค็มนิดๆ กินกับข้าวสวยได้เรื่อยๆ ไม่เบื่อเลย ชาวบ้านมักพูดว่า “ปลาโกบี้ผัดพริกไทย ปลาหวานผัดพริกไทย”

ที่อร่อยที่สุดคือปลาโกบี้ทรายในแม่น้ำตราที่เรียกว่า "ตระเกียงสะงู" ล่าสุด ปลาโกบี้แม่น้ำตราได้รับการยกย่องให้เป็น 1 ใน 50 อาหารที่อร่อยที่สุดของเวียดนาม

เป็นกลิ่นอายของชนบทภาคกลางที่มีแดดและลมแรง ของแม่น้ำ Tra ในช่วงต้นฤดูแล้ง ของแสงแดดเดือนมีนาคมที่ส่องประกายราวกับน้ำผึ้งบนแม่น้ำสีฟ้าใส...

ที่มา: https://danviet.vn/dac-san-quang-ngai-ke-ra-vo-so-ca-bong-song-tra-khuc-voi-nha-giau-dai-gia-la-dinh-cua-thuong-hang-20240821230704615.htm