หอยทากภูเขา อาหารพิเศษของหมู่บ้านเทียนกามซอนอันสง่างาม ตำบลอันห่าว เมืองติญเบียน จังหวัดอานซาง
นายทราน วัน บิ่ญ (นักล่าหอยทากภูเขา) กล่าวว่า "หอยทากภูเขาส่วนใหญ่กินหญ้าและพืชสมุนไพรบนภูเขากาม จึงมีรสชาติอร่อยมาก ผู้คนยังบอกอีกด้วยว่าการกินหอยทากจะทำให้ได้ยา" ดังนั้นจากที่เคยเป็นอาหารพื้นบ้าน หอยทากภูเขาจึงกลายมาเป็นอาหารพิเศษที่ใครๆ ต่างใฝ่ฝัน ราคาปัจจุบันอยู่ที่มากกว่า 300,000 บาท/กก. แต่ยังมีอุปทานไม่เพียงพอ เนื่องจากฝนมาช้าในปีนี้ หอยทากจึงปรากฏตัวเพียงเป็นครั้งคราวในช่วงต้นฤดูกาล ทำให้การค้นหาและจับหอยทากทำได้ยากยิ่งขึ้น
คุณบิ่ญ กล่าวว่า สำหรับนักชิม หอยทากภูเขาไม่ควรผ่านการแปรรูปทันที แต่ควรเก็บไว้ประมาณสองสามวัน เนื่องจากสัตว์ชนิดนี้อาศัยอยู่ร่วมกับดินและทราย กระบวนการจัดเก็บจึงช่วยให้สัตว์ขับสิ่งสกปรกออกไป
จากนั้นนำหอยภูเขาไปแช่ในน้ำข้าวผสมพริกเพื่อเอาสิ่งเจือปนออกอีกครั้งแล้วนำไปแปรรูป หอยทากภูเขาสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารได้หลายประเภท แต่ที่อร่อยที่สุดได้แก่ ต้มตะไคร้ ต้มข้าวหมัก ต้มใบชะอม ผัดกระเทียม ผัดสะเต๊ะ... เพราะหอยทากยังคงรสชาติอร่อยตามธรรมชาติเอาไว้ได้
เนื่องจากคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการรวบรวมหอยทากภูเขาเพื่อส่งมอบให้กับลูกค้า คุณเล เกีย เกียง (อาศัยอยู่ในตำบลอันห่าว) จึงได้แจ้งให้ทราบว่า “ขณะนี้ปริมาณหอยทากมีไม่มาก ดังนั้น ผมจึงต้องรวบรวมหอยทากให้ได้มากพอที่จะส่งมอบให้กับลูกค้า” เพื่อให้แน่ใจว่าหอยทากจะไม่เสียเนื้อ ผู้คนมักเก็บหญ้าฝรั่นภูเขามาเลี้ยงพวกมัน ด้วยเหตุนี้หอยทากภูเขาจึงยังคงอ้วนและสดเมื่อถึงมือลูกค้า ตอนนี้ผมจัดส่งให้ลูกค้าที่คุ้นเคยเพียงไม่กี่รายเท่านั้น ผมไม่ได้เตรียมส่งให้ลูกค้าที่อยู่ไกลมากนัก”
หอยทากภูเขา หนึ่งในอาหารพิเศษประจำฤดูฝนของภูเขากาม ตำบลอันห่าว เมืองติญเบียน จังหวัดอานซาง
นายเจียงยังเล่าด้วยว่า หากคุณเป็นเพื่อนสนิท ผู้คนบนภูเขาแคมก็ยังสามารถใช้เวลาหนึ่งวันในการจับปลาชนิดนี้ได้สักหลายสิบตัว เพื่อให้คุณได้ลองชิมอาหารขึ้นชื่อของภูเขาเหล่านั้น หอยทากภูเขามีกลิ่นเหมือนหอยทากข้าวป่า เนื้อมีความเหนียวหนึบและมีไขมัน และเมื่ออยู่ในมือของพ่อครัวชาวภูเขา พวกมันก็จะน่าดึงดูดใจอย่างยิ่ง และยังคงอยู่ในความทรงจำของผู้ที่มารับประทานอาหารจากแดนไกล
“เมื่อก่อนมีหอยทากภูเขาจำนวนมากมายจึงไม่มีใครใส่ใจมากนัก ส่วนใหญ่ในวันฝนตก ผู้คนจะไปที่สวนเพื่อจับมะระมาเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร หรือจิบไวน์ข้าวเพื่อให้ร่างกายอบอุ่นในวันฝนตก เมื่อชาวภูเขาแคมผูกมิตรกับชาวพื้นที่ราบ พวกเขาก็จะนำหอยทากภูเขามาต้อนรับแขก และพวกเขาก็รักหอยทากภูเขา
เมื่อเวลาผ่านไป หอยทากภูเขาก็กลายเป็นสัตว์พิเศษ ผู้คนจึงล่าหอยทากมากขึ้น จนส่งผลให้จำนวนของหอยทากค่อยๆ ลดลง สำหรับคนที่ไปจับหอยภูเขาบ่อยๆ เขาจะไม่จับตัวเล็กๆ หรอก รอไว้ถึงฤดูเก็บเกี่ยวของปีหน้าดีกว่า ซึ่งถือเป็นอีกหนึ่งวิธีอนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติ ช่วยให้นักท่องเที่ยวมีโอกาสได้ลิ้มลองอาหารพื้นเมืองบนที่สูงในอนาคต” นายเกียงกล่าว นายเกียงยังเผยอีกว่าไม่เพียงแต่ภูเขากามเท่านั้นที่มีหอยทากภูเขา แต่ยังมีสถานที่อื่นๆ อีกหลายแห่งที่มีหอยทากภูเขาชนิดนี้
อย่างไรก็ตามหอยทากบนภูเขาแคมมีนิสัยชอบกินพืชและสมุนไพร จึงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เมื่อเทียบกับที่อื่น เขายังได้ค้นคว้าและเรียนรู้ด้วยตนเองว่าพ่อค้าหอยภูเขารายย่อยจำนวนมากนำหอยกลับมาจากที่อื่น โดยส่วนใหญ่มาจากจังหวัดเตยนิญและบิ่ญเฟื้อก คนที่มีประสบการณ์จะรู้ว่าหอยทากภูเขาแคมมีสีสันและรสชาติอร่อยเฉพาะตัวเมื่อเปรียบเทียบกับหอยทากจากที่อื่น
โดยปกติแล้วนักท่องเที่ยวจะมาแสวงบุญที่ภูเขากามในช่วงฤดูแล้ง ดังนั้นจึงไม่สามารถสำรวจความพิเศษของสถานที่แห่งนี้ได้อย่างเต็มที่ ในขณะเดียวกันช่วงฤดูฝนถือเป็นช่วงเวลาที่ของขึ้นชื่อของพื้นที่สูงจะเบ่งบานเต็มที่ ดังนั้น หากคุณต้องการสัมผัสความงามและความน่าดึงดูดใจของเทียนกามเซินอย่างเต็มที่ ให้มาที่นี่ในช่วงฤดูฝน เพื่อชมเมฆที่ลอยไปตามไหล่เขา สัมผัสความหนาวเย็นของภูเขาและป่าไม้ และเพลิดเพลินกับหอยทากภูเขาที่ส่งกลิ่นหอม" - คุณเล เกีย เซียง เปิดเผย
การแสดงความคิดเห็น (0)