บ่อคาย (เรียกอีกอย่างว่า เดย์เฮือง, ราวดาเฮียน, ขาวเฮือง, ราวง็อทเลโอ, ราวงี่เง่า...) เป็นผักป่าที่ขึ้นอยู่มากมายในบางจังหวัดบนภูเขาทางตอนเหนือ โดยทั่วไปคือในจังหวัดบั๊กคานและลางซอน
ในหมู่พวกเขา rau bo kai ในภูมิภาค Ba Be (Bac Kan) ถือว่ามีรสชาติอร่อยและมีเอกลักษณ์มากที่สุด โดยกลายเป็นอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงและเคยอยู่ใน 100 อาหารจานพิเศษของเวียดนามที่ดีที่สุดประจำปี 2020 - 2021
 |  |
เมื่อมองดูครั้งแรก ราอูบ่อไข่จะดูคล้ายกับราอูงดัดมาก แต่ส่วนปลายจะกลมและอวบอิ่มเหมือนยอดชะอม ยอดอ่อนและใบผักบุ้งมักนำมาใช้เป็นอาหาร แปรรูปเป็นเมนูคุ้นเคยในชีวิตประจำวันของชนเผ่าพื้นเมือง เช่น ต้ม ผัดกระเทียม ผัดกับเนื้อสัตว์ ทำซุป...
ตามคำบอกเล่าของคนในพื้นที่ เชื่อว่ากะหล่ำปลีจะเติบโตตลอดทั้งปี แต่จะเขียวที่สุดและอายุน้อยที่สุดในช่วงฤดูใบไม้ผลิ ในช่วงนี้ชาวบ้านจะเข้าป่าไปเก็บยอดต้นบ่อไข่มาหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 40-50 ซม. นำมามัดเป็นมัดๆ ละประมาณครึ่งกิโลกรัมถึง 1 กิโลกรัม นำไปขายที่ตลาด
คุณง็อก ฮิวเยน เจ้าของร้านอาหารแห่งหนึ่งในอำเภอบาเบ เผยว่า ก๋วยเตี๋ยวเรือบ้านเรามีกลิ่นคาวนิดหน่อย ทำให้ลูกค้าหลายคนที่ลองทานครั้งแรก มักจะพบว่าทานยาก ไม่อร่อย หรือไม่ชอบ
แต่ใครที่ชินก็จะต้อง “ติดใจ” กับรสชาติอันโดดเด่นของผักชนิดนี้อย่างแน่นอน
“ข้าวหมกมีราคาค่อนข้างถูก ประมาณ 40,000 - 50,000 ดอง/กก. (ขึ้นอยู่กับสถานที่) และทำง่าย สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายประเภท”
เวลาซื้อผักชนิดนี้ก็เพียงแค่เด็ดก้านแก่ๆ ออก เอาใบและก้านอ่อนๆ แล้วล้างให้สะอาด ผักมีกลิ่นแรงมาก ดังนั้นก่อนนำไปปรุงอาหารต้องลวกและนวดก่อนเพื่อให้กลิ่นลดลงและทำให้ผักนิ่มลง” นางสาวฮุ่ยเยน กล่าว
ตามที่ผู้หญิงคนนี้บอกว่า ต้มกระดูกสามารถแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย แต่ที่นิยมมากที่สุดคือการผัดกระเทียม นอกจากนี้ ชาวพื้นเมืองทางภาคตะวันตกเฉียงเหนือยังนิยมผัดเนื้อกับไข่หรือกุนเชียงซึ่งก็อร่อยมากเช่นกันจนได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
เพื่อให้ผักกาดน้ำยังคงกรอบและเขียว ก่อนนำไปปรุงอาหาร ผู้คนมักลวกผักในน้ำเดือด จากนั้นตักออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็น หรือแช่ในน้ำแข็งทันที
ผักป่าชนิดนี้ควรผัดจนสุกเท่านั้นเพื่อให้ได้ความกรอบและอร่อย หลีกเลี่ยงการผัดนานเกินไป ไม่เช่นนั้นผักจะเหนียวและแห้ง
 |  |
นอกจากจะเป็นส่วนผสมของอาหารจานดังแสนอร่อยหลายๆ จานแล้ว กะหล่ำปลียังถือเป็นยาอันทรงคุณค่าที่มีประสิทธิผลในการฟื้นฟูสุขภาพให้กับผู้ที่มีอาการร่างกายไม่แข็งแรง เบื่ออาหาร อ่อนเพลีย
นอกจากนี้ ตามตำรายาแผนโบราณระบุว่า ราอูบ่อไข่ยังมีประสิทธิผลในการรักษาโรคตับ ไต และทางเดินปัสสาวะบางชนิด...ช่วยลดอาการชา ลดไข้ กระตุ้นการย่อยอาหาร ช่วยในการรักษาโรคนิ่วในไตและไวรัสตับอักเสบ
ภาพ: ซอง อันห์ ดีซี
ปฏิกิริยาที่น่าสนใจของแขกออสเตรเลียเมื่อได้ชิมมะเขือยาวผัดกะปิที่เวียดนาม ครั้งแรกที่ได้ชิม แขกออสเตรเลียได้แสดงความคิดเห็นว่ามะเขือยาวกรอบและกะปิมีรสชาติที่อธิบายไม่ถูกแต่ก็อร่อยมาก เขาเพลิดเพลินกับอาหารอย่างเต็มที่โดยปราศจากความกลัวหรือกังวลใดๆ
การแสดงความคิดเห็น (0)