ร้านสะดวกซื้อเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น

ส.ก.พ. 14/06/2023 05:52 น.

นอกจากการใช้ปัญญาประดิษฐ์แล้ว ร้านสะดวกซื้อรายใหญ่ของญี่ปุ่น อาทิ ลอว์สัน เซเว่นอีเลฟเว่น และแฟมิลี่มาร์ท ยังได้เริ่มดำเนินการเพื่อลดขยะอาหารจากส่วนผสมที่ไม่ได้ใช้

ลอว์สันเริ่มขายซูชิโรลโดยใช้วัตถุดิบส่วนเกิน ภาพ : ลอว์สัน

ตั้งแต่สัปดาห์ที่แล้ว ลอว์สันได้เปิดตัวซูชิโรลที่มีปลาทูน่าหมักสดในร้านค้าส่วนใหญ่ทั่วประเทศญี่ปุ่น โรลนี้มีราคา 181 เยน (1.29 ดอลลาร์) โดยใช้ปลาทูน่าแช่แข็งที่ซื้อมาเพื่อทำเอโฮมากิโรล ซึ่งเป็นอาหารจานดั้งเดิมที่ทานกันในวันแรกของฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งตรงกับวันที่ 3 หรือ 4 กุมภาพันธ์ตามปฏิทินจันทรคติของญี่ปุ่น

ลอว์สันยังวางแผนที่จะเปิดตัวผลิตภัณฑ์ซูชิโรลอีกประเภทหนึ่งโดยใช้วัตถุดิบที่เหลือจากปลาแซลมอนและปลาหมึก หลังจากทำเอโฮมากิและผลิตภัณฑ์อื่นๆ เพียงพอแล้วในบางภูมิภาคในช่วงปลายเดือนกรกฎาคม นอกจากนี้ ลอว์สันยังมีแผนที่จะเปิดตัวชิราชิซูชิ (ซูชิประเภทพิเศษที่มีสีสันสดใส) โดยใช้ปลาไหลอานาโกะ (ปลาไหลน้ำเค็ม) และปลาไหลชนิดอื่นๆ จากภูมิภาคคันโตและโคชิเน็ตสึอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์จิราชิซูชิราคา 983 เยน เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับวันกินปลาไหลญี่ปุ่นเพื่อคลายร้อน ซึ่งเรียกว่า วันโดโย โนะ อุชิ โนะ ซึ่งเป็นวันที่ร้อนที่สุดของปี

ลอว์สันจำหน่ายผลิตภัณฑ์ในราคาที่ค่อนข้างต่ำเนื่องจากใช้ปลาแซลมอน ปลาไหล และกุ้งที่เหลือ และบริษัทกำลังรับพรีออเดอร์ตั้งแต่วันที่ 6 มิถุนายนและไปจนถึงวันที่ 28 กรกฎาคมในจำนวนจำกัด ลอว์สันตั้งเป้าที่จะลดสต๊อกสินค้าส่วนเกินลงร้อยละ 30 ในสถานที่ที่มีการเปิดตัวบริการ

ในขณะเดียวกัน เครือร้านสะดวกซื้อ 7-Eleven ก็มีแผนที่จะขายสมูทตี้จากผักและผลไม้ที่ถูกทิ้ง เนื่องจากผักและผลไม้เหล่านั้นไม่น่ารับประทานอีกต่อไป เครือร้านจำหน่ายสมูทตี้ในถ้วยที่ลูกค้าสามารถผสมเองได้ในร้านค้า 21,000 แห่งทั่วประเทศ

ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้เปิดตัวในปี 2560 ในบางร้านค้า มีจำหน่ายในร้านค้า 3,300 แห่งภายในสิ้นเดือนมีนาคม และคาดว่าจะวางขายในร้าน 7-Eleven ส่วนใหญ่ทั่วประเทศภายในสิ้นเดือนกุมภาพันธ์ 2567 ลูกค้าซื้อถ้วยที่ใส่ส่วนผสมแช่แข็ง ใส่ในเครื่องปั่นของร้าน แล้วปั่นเป็นสมูทตี้ ซึ่งใช้เวลาเพียงไม่ถึงหนึ่งนาที 7-Eleven ประเทศญี่ปุ่นมีแผนที่จะส่งเสริมผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และลดภาระต่อสิ่งแวดล้อม ทั้งหมดนี้รวมอยู่ในบรรจุภัณฑ์เดียว

อีกด้านหนึ่งก็คือ FamilyMart ที่มีประสบการณ์ในการลดขยะอาหารเช่นกัน เช่น Goro Goro Kaniku Banana Milk เครื่องดื่มขนมหวานที่เปิดตัวเมื่อปีที่แล้ว โดยใช้กล้วยนำเข้าจากฟิลิปปินส์ ซึ่งถูกวิจารณ์ว่าไม่เหมาะสมในการผลิตและการค้า ปัจจุบันเมนูนี้ได้รับความนิยมจากลูกค้าจำนวนมากทั่วประเทศญี่ปุ่น

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้ประกอบการร้านสะดวกซื้อรายใหญ่ของญี่ปุ่นได้พยายามช่วยปกป้องสิ่งแวดล้อม โดยเน้นที่การลดคาร์บอน ก่อนหน้านี้พวกเขาได้ลดขยะอาหารโดยใช้ปัญญาประดิษฐ์ในการปรับคำสั่งซื้อ

ข้อมูลของรัฐบาลญี่ปุ่นระบุว่า การกำจัดขยะอาหารมากกว่า 6 ล้านตันของญี่ปุ่นทำให้ เศรษฐกิจ ที่ใหญ่เป็นอันดับ 3 ของโลกต้องสูญเสียเงินประมาณ 2 ล้านล้านเยน (19,000 ล้านดอลลาร์) ต่อปี เนื่องจากอัตราขยะอาหารต่อหัวสูงที่สุดในเอเชีย รัฐบาลญี่ปุ่นจึงได้ตรากฎหมายใหม่เพื่อลดต้นทุนดังกล่าวลงครึ่งหนึ่งภายในปี 2030 และผลักดันให้บริษัทและธุรกิจต่างๆ ค้นหาแนวทางแก้ไขปัญหา

แหล่งที่มา