ตลาดนัดในชนบทและริมถนนในจังหวัดเว้มีขนุนอร่อยๆ ขายเป็นจำนวนมาก ทำไมคนจำนวนมากถึงอยากกินขนุนเปียก?

ทริปค้าขายขนุน

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่แม่ค้างันมาค้าขายบนเส้นทางฟู้ล็อค-นามดง ทุกๆ เช้าตรู่ เธอจะปรากฏตัวที่ตลาดหมีลอย เส้นทางการค้าของนางงันนอกจากจะมีสินค้าพิเศษอื่นๆ แล้ว ยังเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของขนุนสุกอีกด้วย

นางสาวงัน กล่าวว่า “ด้วยดินที่เหมาะสม ขนุนน้ำดองจึงมีผลมาก ผลใหญ่ รสชาติอร่อย หวาน และหอม”

ในแต่ละทริปการค้า ฉันจะรวบรวมผักและผลไม้ทุกชนิดจากน้ำดง เช่น ส้ม กล้วย ฝรั่ง ตะไคร้ มะกอก เพื่อขายที่ตลาดหมีลอย เมื่อถึงฤดูกาลขนุนก็เป็นของที่ขาดไม่ได้เช่นกัน

คุณงันจะนำขนุนกลับบ้านไปขายทั้งลูกหรือแบ่งเป็นชิ้นขายเป็นกิโลกรัมตามปริมาณขนุนที่เก็บเกี่ยวได้ ด้วยข้อได้เปรียบของตลาดที่คึกคักตั้งแต่เช้าและขนุนคุณภาพ ถึงแม้บางครั้งจะมีขนุนถึง 10-15 ผลในหนึ่งรอบการจัดส่ง แต่ขนุนน้ำดองก็ยังขายหมดเร็วโดยคุณงัน

ต่างจากวิธีการขายส่งของนางสาวงันที่ตลาด โดยใช้ประโยชน์จากการมีแผงขายของชำและเครื่องดื่มอยู่ตรงหน้าบ้าน นางสาวซวน (ตำบลถุ้ยบ่าง เมือง เว้ ) ขายขนุนบนโต๊ะหน้าบ้านของเธอเอง

เธอกล่าวว่า “ปีนี้งานของฉันยุ่งขึ้นเพราะผลผลิตขนุนดี สวยงาม และคุณภาพดี นอกจากขนุนจากสวนที่บ้านแล้ว ฉันยังซื้อและขายขนุนจากสวนของ Thuy Bang อีกด้วย”

ด้วยประสบการณ์การขายขนุนมากกว่า 11 ปี คุณซวนกล่าวว่า “ในเว้ ขนุนที่ขายกันทั่วไปมี 2 ประเภท คือ ขนุนเปียก และขนุนแห้งแบบโบราณ ลักษณะของขนุนจะสังเกตได้จากชื่อ ขนุนเปียกจะมีเนื้อนุ่ม หวาน และมีกลิ่นหอม ส่วนขนุนแห้งจะมีเนื้อแห้งและยืดหยุ่นกว่า มีความหวานเข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์”

ฤดูกาลขนุนสร้างรายได้มหาศาลให้กับผู้ปลูกขนุนและพ่อค้าขนุนใน เถื่อเทียนเว้ ขนุนเหล่านี้ทั้งหมดนำเข้ามาสู่ตลาดโดยพ่อค้าจากอำเภอบนภูเขาของจังหวัดนามดง ราคาขนุนสดอยู่ที่ 10,000-12,000 ดอง/กก. ส่วนขนุนแห้งอยู่ที่ 15,000-17,000 ดอง/กก.

เนื่องจากได้รับความนิยมและถูกปากคนจำนวนมาก จึงทำให้ราคาขนุนแห้งมักสูงกว่าขนุนสดกิโลกรัมละ 5,000-7,000 ดอง

ในปัจจุบันราคาขนุนสดโดยทั่วไปอยู่ที่ 10,000 - 12,000 บาท/กก. ส่วนขนุนแห้งอยู่ที่ 15,000 - 17,000 บาท/กก.

นางสาวซวนกล่าวเสริมว่า “ไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น ขนุนแห้งยังขนส่งและเก็บรักษาได้ง่ายกว่าขนุนเปียกอีกด้วย โดยปกติแล้ว เมื่อขนุนแห้งสุกบนต้นแล้ว สามารถเก็บได้ในที่เย็นประมาณ 3-5 วัน แต่ขนุนเปียกสามารถเก็บได้เพียง 2-3 วันเท่านั้น ขนุนแห้งสามารถแบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้น จึงเป็นที่นิยมมากกว่า”

ทุกคนได้รับประโยชน์

ตามประสบการณ์ของคุณซวนและคุณงัน การจะเลือกขนุนที่อร่อยนั้นจะต้องสังเกตจากผิวภายนอกของผลก่อน

คุณงันเล่าว่า “การจะทำกำไรจากการค้าขายนั้นต้องคัดเลือกขนุนทุกลูกอย่างระมัดระวัง ในสวนจะเน้นผลที่เรียวแหลมไม่เหี่ยวทั้งด้านบนและด้านล่าง ลำต้นขนุนต้องสดและแน่น เปลือกขนุนต้องสึกกร่อน เรียบ และมีสีสม่ำเสมอ ยิ่งระยะห่างระหว่างหนามและขนาดของหนามมากเท่าไร ส่วนของขนุนก็จะใหญ่ขึ้นเท่านั้น และราคาก็จะสูงขึ้น”

เพื่อรวบรวมขนุนให้เพียงพอกับความต้องการของผู้ซื้อทันเวลา นอกจากขนุนสุกจากต้นแล้ว คุณงันยังใช้กรรมวิธีปรุงรส (ใช้ไม้เสียบเข้าไปที่โคน) หรือการพันเกลือรอบโคน เพื่อเร่งให้ขนุนแก่สุกเร็วขึ้นอีกด้วย วิธีการดังกล่าวข้างต้นสะดวกและปลอดภัยต่อสุขภาพของผู้ใช้

ขนุนเป็นพืชที่ปลูกค่อนข้างง่าย ไม่ต้องใช้ความพยายามและดูแลมาก มักปลูกในสวนหรือตามขอบสวนป่า ฤดูกาลเก็บเกี่ยวคือเดือนพฤษภาคมถึงเดือนสิงหาคม พ่อค้าแม่ค้ามักจะซื้อขนุนโดยตรงจากสวน ทำให้เกษตรกรมีรายได้และส่งถึงผู้บริโภคในราคาที่เหมาะสม

นอกจากพื้นที่ที่เป็นแหล่งปลูกขนุนที่มีชื่อเสียงมายาวนาน เช่น เขตทรูย (อำเภอฟูล็อค) อำเภอนามดง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เขตอาลัว และเมืองฮวงตราก็เป็นที่รู้จักเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ในเรื่องสวนขนุนที่ผลผลิตสูงและมีคุณภาพ

นายเทียป เจ้าของร้านขายขนุนในตัวเมืองเว้ กล่าวเสริมว่า “ปัจจุบัน ผมเก็บขนุนจากตำบลบิ่ญถันและบิ่ญเตียน (เมืองเฮืองจ่า)
ขนุนในท้องถิ่นเหล่านี้มีจำนวนมากและมีคุณภาพดี ต้นไม้หนึ่งต้นสามารถให้ผลได้ 5 ถึง 10 ผล บางต้นให้ผลมากถึงหลายสิบผล โดยมีน้ำหนักตั้งแต่ 3 ถึง 10 กิโลกรัมต่อผล ราคาสมเหตุสมผล ขนุนอร่อย ลูกค้าชอบครับ จึงมีแหล่งรายได้ที่มั่นคงในหน้าร้อนนี้ด้วยครับ.

ที่มา: https://danviet.vn/cho-que-cho-pho-o-tt-hue-bay-ban-la-liet-mit-ngon-sao-nhieu-nguoi-them-an-trai-mit-uot-20240729200053461.htm