ฉากการผลิตขนมไหว้พระจันทร์ดึงดูดลูกค้าจำนวนมากในหมู่บ้านหัตถกรรมชื่อดังในฮานอย

โรงงานผลิตขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมมากว่า 60 ปี ในหมู่บ้านหัตถกรรมซวนดิญ (เขตบั๊กตื๋อเลียม ฮานอย)

เมื่อถึงวันไหว้พระจันทร์ หมู่บ้านซวนดิญจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของขนมไหว้พระจันทร์ตั้งแต่แรก ปัจจุบันหมู่บ้านหัตถกรรมแห่งนี้ยังคงมีครัวเรือนมากกว่าสิบหลังคาเรือนที่ยังคงประกอบอาชีพทำเค้กแบบดั้งเดิม โรงงานผลิตเค้กซินหุงมีประสบการณ์ผลิตเค้กพระจันทร์มากว่า 60 ปี ทุก ๆ เทศกาลไหว้พระจันทร์ในเดือนสิงหาคม ร้านนี้มักจะคึกคักตั้งแต่เช้าจรดค่ำ เพื่อผลิตเค้กรสชาติดั้งเดิมเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่เพิ่มมากขึ้นอย่างกะทันหัน

เทส่วนผสมไส้แต่ละอย่างลงในถาดเพื่อชั่งอย่างระมัดระวังเพื่อให้เค้กแต่ละชิ้นมีน้ำหนักที่แตกต่างกัน

ไส้เค้กผสมแบบดั้งเดิม ได้แก่ น้ำมันหมู ไส้กรอกจีน ส้มจี๊ด ใบมะนาว เม็ดบัว แฮม... ผสมรวมกัน ซึ่งไวน์ Mai que lo ถือเป็นส่วนผสมสุดท้ายที่เติมลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับเค้ก คุณดุงเผยว่าไส้เค้กถือเป็นส่วนที่สำคัญที่สุด โดยจะดึงดูดลูกค้าได้หรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับขั้นตอนนี้

ช่างทำขนมผู้มีประสบการณ์ผสมส่วนผสมแต่ละอย่างกับไวน์ Mai Que Lo ได้อย่างชำนาญ...

เค้กแต่ละชิ้น ไม่ว่าจะเล็กหรือใหญ่ จะมีไส้ในปริมาณที่กำหนดไว้ โดยจะชั่งน้ำหนักอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้น้ำหนักที่ถูกต้อง

แป้งจะถูกนวดและแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน จากนั้นคนงานจะรีดให้เป็นแผ่นบาง ๆ

หลังจากที่รีดแป้งเสร็จแล้วก็จะถูกยัดไส้เข้าไปและใส่ลงในแม่พิมพ์

ช่างทำขนมปังใช้แรงที่พอเหมาะเพื่อกดเค้กลงในแม่พิมพ์เพื่อสร้างรูปร่างขึ้นมา ถ้าใช้แรงมากเกินไปเค้กก็จะแตก หลังจากกดลงในแม่พิมพ์แล้ว เค้กจะถูกจัดเรียงให้เรียงกันอย่างเท่าเทียมกันบนถาด ดูสวยงามมาก

ก่อนที่จะเข้าเตาอบเค้กจะเคลือบด้วยไข่แดงด้านบนเพื่อให้เกิดกลิ่นหอมและสีสันธรรมชาติ ขั้นตอนการอบแบ่งออกเป็น 2 ขั้นตอน โดยนำเค้กเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นพ่นด้วยไข่แดง แล้วอบต่ออีก 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมจำนวนหนึ่งออกจากเตาพร้อมสีสันที่สะดุดตาและกลิ่นหอมอันน่าหลงใหล

ขั้นตอนสุดท้ายคือการบรรจุภัณฑ์ คุณดุง เปิดเผยว่า เค้กที่ผลิตในแต่ละวันจะมีปริมาณจำกัดและจำหน่ายเฉพาะที่ร้านเท่านั้น เนื่องจากเค้กนี้ทำมือ จึงมีอายุการเก็บรักษาได้เพียง 10 วันนับตั้งแต่วันที่อบ ไม่ใช่การผลิตจำนวนมากเพื่อหลีกเลี่ยงการลดคุณภาพ

เจ้าของร้านเผยว่า ปีนี้เนื่องจากราคาวัตถุดิบสูงขึ้น เค้กแบบดั้งเดิม เช่น ขนมไหว้พระจันทร์ เค้กอบไส้ต่างๆ จะมีราคาอยู่ระหว่าง 35,000 - 75,000 ดอง/ชิ้น

แหล่งที่มา: https://vtc.vn/canh-san-xuat-banh-trung-thu-sieu-hut-khach-o-lang-nghe-noi-tieng-ha-noi-ar819742.html