วิธีทำออมเล็ตสไตล์อาหารเช้าแสนอร่อย

Món trứng tráng thơm ngon kiểu Pháp - Ảnh: Simply Recipes — ออมเล็ตฝรั่งเศสแสนอร่อย - รูปภาพ: Simply Recipes

ไข่เจียว หรือที่เรียกอีกอย่างว่า ออมเลต เป็นอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิก มีลักษณะเด่นคือชั้นนอกเป็นสีน้ำตาลทอง หุ้มไข่ไก่เนื้อนุ่ม หอม และมีไขมันอยู่ภายใน

ไข่เจียวนี้ปรากฏให้เห็นตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 16 และได้กลายมาเป็นอาหารจานคลาสสิกในอาหารฝรั่งเศส

ในที่สุดไข่เจียวก็เริ่มกลายเป็นอาหารคุ้นเคยไปทั่วโลก โดยมีอยู่ในร้านอาหารส่วนใหญ่และครัวเรือนในบ้าน

Món omelet đã xuất hiện vào giữa thế kỷ 16 và trở nên phổ biến vào thế kỷ 17 - Ảnh: Getty Images — ไข่เจียวปรากฏขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 และกลายเป็นที่นิยมในศตวรรษที่ 17 - ภาพ: Getty Images

The New York Times แสดงความเห็นว่าไข่เจียวนี้แสดงให้เห็นถึงการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างส่วนผสมที่อร่อยและเทคนิคที่แม่นยำ พ่อครัวที่มีฝีมือและพิถีพิถันจะช่วยให้เมนูไข่จานนี้มีรสชาติที่ดีที่สุด

ไข่เจียวสามารถทานได้ทั้งแบบเผ็ดกับเนื้อเย็นและชีส หรือแบบหวานกับแยม น้ำเชื่อม และผลไม้ แต่ก่อนอื่น เพื่อทำไข่เจียวแสนอร่อย คุณต้องเชี่ยวชาญเทคนิคพื้นฐานต่อไปนี้:

เตรียมวัตถุดิบในการทำไข่เจียว

- ไข่ 3 ฟอง

- เกลือเล็กน้อย

- พริกไทยป่น

- สมุนไพรสดสับ 1 - 2 ช้อนชา (ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, โรสแมรี่...)

- เนย 1 ช้อนโต๊ะ

Món trứng tráng kiểu Pháp tuy đơn giản nhưng rất ngon miệng - Ảnh: The New York Times — ไข่เจียวฝรั่งเศส ทำง่ายแต่แสนอร่อย - ภาพ: The New York Times

* บันทึก:

- ไข่ไก่ถือเป็นวัตถุดิบหลักที่ช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับเมนูนี้ ดังนั้นจึงควรใช้ไข่ไก่พันธุ์พื้นเมืองจึงจะมั่นใจได้ถึงคุณภาพที่ดีที่สุด

- ควรเก็บไข่ไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้สุกเร็วและทั่วถึงกัน หากคุณเก็บไข่ไว้ในตู้เย็น ควรนำออกล่วงหน้า 1 ชั่วโมง หรือแช่ไข่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

- เลือกเนยที่มีไขมันสูงและไม่ใส่เกลือ เพื่อควบคุมรสชาติของไข่เจียวของคุณได้ดีขึ้น

Món trứng này có thể ăn kèm với mứt, trái cây - Ảnh: BBC Good Food — เมนูไข่จานนี้สามารถทานคู่กับแยมหรือผลไม้ได้ - Photo: BBC Good Food

การทำ:

- ตอกไข่ใส่ชามขนาดกลาง เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย ใช้ส้อมตีจนไข่ขาวและไข่แดงเข้ากัน ผสมส่วนผสมข้างต้นกับสมุนไพรที่เตรียมไว้

- ใช้กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะเคลือบเทฟลอน (ขนาดดีที่สุดคือ 8 - 9 นิ้ว) และวางบนไฟแรง ละลายเนยจนเป็นฟอง

- เทส่วนผสมไข่ลงไปแล้วลดไฟลงเหลือระดับปานกลาง ใช้หลังส้อมหรือไม้พายยางทนความร้อน ตีไข่ไปรอบๆ กระทะจนก้นกระทะเริ่มแข็งตัว

- เอียงกระทะและพลิกไข่กลับด้าน ใช้ส้อมพับไข่ครึ่งหนึ่งหรือสามส่วนแล้ววางไข่ลงบนจาน

Cách làm món trứng tráng kiểu Pháp đơn giản - Ảnh: Serious Eats — วิธีทำออมเล็ตฝรั่งเศสแบบง่ายๆ - ภาพ: Serious Eats

*เคล็ดลับทำออมเลตให้อร่อย

- ตีไข่ให้ทั่ว อย่าตีมากเกินไป ไม่งั้นไข่จะเหลวหรือเป็นฟอง หากคุณต้องการให้ไข่นิ่มขึ้น ให้เติมเนยลงในไข่สักหนึ่งช้อนชาก่อนปรุงอาหาร

- หากต้องการเมนูไข่ที่อร่อยยิ่งขึ้น หลังจากพับไข่แล้ว ให้ทาไข่ด้วยเนยอ่อนหรือครีมเฟรชก่อนเสิร์ฟ

Món trứng tráng omelet khi được phết thêm kem chua ở trên bề mặt - Ảnh: Reddit — ไข่เจียวราดครีมเปรี้ยวด้านบน - รูปภาพ: Reddit

หากคุณต้องการเติมโรสแมรี่หรือคาเวียร์บนไข่ นี่ก็เป็นเคล็ดลับที่ดีที่จะช่วยให้ไข่ติดแน่นขึ้น

นอกจากนี้ คุณยังสามารถลองออมเล็ตแบบอื่นได้อีกด้วย ซึ่งก็คือออมเล็ตซูเฟล่

ไข่เจียวนี้จะมีความนุ่มและเบากว่าไข่เจียวแบบคลาสสิกโดยใช้เทคนิคการตีไข่ขาว เปลือกด้านนอกเป็นสีน้ำตาลทอง ส่วนด้านในจะนุ่มเนียน และเมื่อทานเข้าไปจะรู้สึกเหมือนละลายในปากเลยทีเดียว