เหตุผลที่ควรกินขิงในหน้าหนาว
ด้วยรสชาติเผ็ดร้อนและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ขิงจึงมีรสชาติอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีประโยชน์หลากหลาย จึงสามารถใส่ในอาหารต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย ประโยชน์ต่อสุขภาพของขิงส่วนใหญ่เกิดจากสารต้านอนุมูลอิสระ คุณสมบัติต้านการอักเสบ และสารประกอบที่มีอยู่ในขิง กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของขิงมาจากน้ำมันธรรมชาติในขิง ซึ่งน้ำมันที่สำคัญที่สุดคือจิงเจอรอล
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าขิงมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ต้านไวรัส และแบคทีเรียได้เป็นอย่างดี กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันให้ปกป้องตัวเองจากไวรัส เช่น ไข้หวัดใหญ่ หรือหลอดลมอักเสบ ในช่วงฤดูหนาวได้ดีขึ้น
ในตำรายาตะวันออก ขิงสดเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า ซินห์เของ มีรสเผ็ดและมีคุณสมบัติอุ่น มีฤทธิ์ขับหวัดและขับเสมหะ มักใช้รักษาโรคหวัดและกระตุ้นการย่อยอาหาร แพทย์ Vu Quoc Trung (สมาคมการแพทย์ตะวันออกฮานอย) กล่าวว่า รากขิงมีสรรพคุณทางยาเนื่องจากน้ำมันหอมระเหย แป้ง และคุณสมบัติเผ็ดร้อน ขิงมีฤทธิ์อุ่น ฟื้นฟูความมีชีวิตชีวา และป้องกันหวัด... โดยมีคุณประโยชน์อันยอดเยี่ยม ทำให้ยาแผนตะวันออกถึง 70% มีกลิ่นขิง
นอกจากนี้ขิงสดยังใช้เป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าในการแปรรูปยา โดยช่วยลดผลข้างเคียง เพิ่มความอบอุ่น และเพิ่มประสิทธิภาพในการบรรเทาอาการไอของยาตะวันออกบางชนิด
สารประกอบในขิงช่วยขับเสมหะ ลดอาการไอ และบรรเทาอาการเจ็บคอ และยังช่วยบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อซึ่งมีประโยชน์มากในช่วงวันที่มีอากาศเปลี่ยนแปลง
เนื่องจากขิงมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่รุนแรง จึงสามารถช่วยบรรเทาอาการปวดในผู้ที่เป็นโรคข้อเข่าเสื่อมหรือโรคไขข้ออักเสบในสภาพอากาศชื้นได้ การรับประทานขิงยังเป็นวิธีแก้อาการคลื่นไส้ กระตุ้นการย่อยอาหาร ลดอาการท้องอืด และอาหารไม่ย่อย
ตามการวิจัยของสถาบันสุขภาพแห่งชาติสหรัฐอเมริกา ขิงมีสารฟีนอลิกที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิด เช่น จิงเจอรอล จิงเจอเรโนน เอ ซิงเจอโรน โชกาออล พาราดอล เคอร์ซิติน นอกจากนี้ ขิงยังประกอบด้วยสารเทอร์ปีนหลายชนิด เช่น β-บิซาโบลีน α-เคอร์คูมีน zingiberene α-ฟาร์เนซีน และ β-เซสควิเฟลแลนเดรน นอกจากนี้ยังประกอบด้วยโพลีแซ็กคาไรด์ ไขมัน กรดอินทรีย์ และไฟเบอร์ดิบอีกด้วย สารประกอบออกฤทธิ์ทั้งหมดนี้ทำให้ขิงเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพ
การศึกษามากมายแสดงให้เห็นว่าจิงเจอรอลช่วยลดความเสี่ยงของการติดเชื้อแบคทีเรียและไวรัส โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พบว่ามีประสิทธิภาพสูงในการต่อต้านแบคทีเรียในช่องปากที่เกี่ยวข้องกับโรคเหงือกอักเสบ โรคปริทันต์ และมีประสิทธิภาพต่อการติดเชื้อไวรัสซินซิเชียลทางเดินหายใจ ด้วยเหตุผลเหล่านี้ ขิงจึงถูกนำมาใช้บ่อยครั้งเพื่อช่วยย่อยอาหาร ลดอาการคลื่นไส้ และช่วยต่อสู้กับไข้หวัดใหญ่และหวัดธรรมดา
เลือกขิงสดหอมๆ อย่างไรให้ปลอดภัยจากอาหาร
โดยปกติพื้นผิวของรากขิงจะค่อนข้างหยาบ ไม่เรียบ และไม่มัน เมื่อลองใช้มือขูดเอาเปลือกด้านนอกออกเล็กน้อย หากสังเกตเห็นความแตกต่างที่ชัดเจนของสีระหว่างเปลือกและเนื้อขิง ก็แสดงว่าเป็นรากขิงที่มีกลิ่นหอมและเผ็ด ในทางกลับกัน ถ้าสีของเนื้อและขิงมีความคล้ายคลึงกัน ขิงจะเผ็ดน้อยและหอมน้อย
เมื่อขูดเปลือกขิงสดและอร่อยแล้ว คุณจะได้กลิ่นหอมที่เข้มข้นและอบอุ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก หากคุณได้กลิ่นเผ็ดเล็กน้อยเมื่อขูด แสดงว่าขิงมีรสเผ็ดน้อยลงและอร่อยน้อยลง นอกจากนี้คุณควรหลีกเลี่ยงการซื้อขิงที่มีกลิ่นแปลก ๆ เพราะอาจเสียได้
หากต้องการเลือกขิงสดและรสชาติดี ควรหลีกเลี่ยงการซื้อขิงสดที่มีเปลือกมันวาว สะอาด และเรียบเนียน ในทางกลับกัน ควรซื้อขิงสดที่มีเปลือกหยาบแต่เนื้อแน่นเมื่อสัมผัส เพราะขิงสดมีกลิ่นหอมและมีรสเผ็ด
เช่นเดียวกับกระเทียม เมื่อขิงงอก มักจะเหี่ยว ขาดน้ำ และมีรสชาติและคุณภาพแย่ลงมาก ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการรับประทานขิงเสีย คุณไม่ควรซื้อขิงที่ช้ำหรืองอกแล้ว แต่ควรเลือกขิงที่มีลักษณะอวบอิ่ม มีผิวไม่เหี่ยว และเมื่อคุณทุบมัน พวกมันก็ยังคงสดและมีน้ำเพียงเล็กน้อย
วิธีใช้ขิงให้ได้ผลที่สุดในหน้าหนาว
ขิงมีอยู่ทั่วไปในรูปแบบสด ขิงแห้ง ขิงบด และขิงน้ำ การกินขิงดิบเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพ ขิงดิบมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นและมีสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้น
ในการเลือกขิงที่สดและมีรสชาติดีนั้น เมื่อซื้อขิง ควรเลือกขิงแก่ มีขนาดเล็ก มีเปลือกหยาบแต่สัมผัสแล้วแข็ง ใช้มือขูดเปลือกขิงด้านนอกออกเบาๆ หากเห็นสีที่ต่างกันอย่างชัดเจนระหว่างเปลือกขิงกับเนื้อขิง และได้กลิ่นเครื่องเทศ แสดงว่าขิงสดอร่อยและมีน้ำมันหอมระเหยในปริมาณสูง
ขิงควรล้างเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและทราย แล้วห่อให้แน่นและเก็บไว้ในตู้เย็น คุณสามารถเก็บรักษาขิงสดไว้ได้นานโดยการใส่ขิงลงในหม้อทราย จากนั้นฝังขิงไว้ในทรายแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น
วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้ขิงสดเป็นเครื่องเทศในอาหารประจำวัน คุณสามารถเพิ่มขิงลงในซุป ผัดผัก สตูว์... เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานนี้ และยังช่วยให้ท้องอุ่นและช่วยย่อยอาหารอีกด้วย
การใช้งานยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งคือการชงชาขิง การดื่มชาขิงช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร ลดอาการคลื่นไส้ และเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการลดความเครียดและความเหนื่อยล้าที่เกิดจากอาการไม่สบายตัวของไข้หวัด หรืออาการปวดเมื่อยตามตัว
คุณสามารถทำชาขิงได้ง่ายๆ ที่บ้าน โดยการบดขิงแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 10 นาที คุณสามารถเติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้ดื่มได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ คุณยังสามารถหาซื้อชาขิงบรรจุหีบห่อได้ตามร้านค้าทั่วไป
ที่มา: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-su-dung-hieu-qua-bao-dam-an-toan-thuc-pham-trong-mua-dong.html
การแสดงความคิดเห็น (0)