ปลาช่อด ปลาน้ำจืดรสชาติแสนอร่อยที่จังหวัดบั๊กเลียว จังหวัดอานซาง คนรวยยังอยากกินน้ำปลาอยู่ไหม?

น้ำปลารสชาติอร่อย นุ่ม ไม่เค็มมาก แต่มีความเหนียวของเส้นใยปลาที่ช่วยกระตุ้นต่อมรับรส

มีข่าวลือกันว่า ในอดีตบริเวณแม่น้ำบั๊กเลียวและจาวดอก ( อานซาง ) จะมีปลาโกบี้ขึ้นมา ในเมืองบั๊กเลียว แค่แกว่งตาข่ายก็เต็มแล้ว ต้องนำตาข่ายกลับบ้านแขวนเพื่อเอาปลาออกมา

ใน Chau Doc (An Giang) คุณเพียงแค่ใช้เหยื่อที่มีกลิ่นหอมเพื่อล่อปลา ปลาก็จะรวมตัวกัน ส่ายหัวไปมา และหนวดจะโผล่ออกมาจากน้ำ

ผู้คนใช้สามนิ้วหนีบพวกมันอย่างรวดเร็วแล้วนำขึ้นมาบนเรือ โดยบางครั้งอาจหยิบครั้งละสองหรือสามนิ้ว เวลาจับปลาโกบี้เพียง 1 ชั่วโมง ก็สามารถทำน้ำปลาได้ขวดเล็ก

แช่ปลาบู่ที่จับได้ในน้ำเย็นประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นเขย่าปลา ตัดปลายแหลมทั้ง 2 ข้างออก ตัดลำไส้ออก ล้างนำไปตากแดดให้แห้ง จากนั้นหมักกับเกลือ การใส่เกลือลงในปลาโกบีควรทำโดยใช้เกลือคั่วเป็นพิเศษ เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาโกบีตัวแตก

Loại cá đồng này làm cách gì để sau tết khui khạp ra nấu món ngon, nếm một miếng

ปลาช่อน - หนึ่งในสายพันธุ์ปลาน้ำจืดและปลาแม่น้ำแสนอร่อย พบมากในชนบท ของจังหวัดบั๊กเลียว จาวดอก (จังหวัดอานซาง)

น้ำปลาทานง่ายหลังเทศกาลตรุษจีน

สำหรับปลา 1 กิโลกรัม ให้ใส่ไวน์ข้าว 1 ถ้วย น้ำตาล 1/2 ถ้วย รำข้าว 1 ถ้วย และเกลือคั่ว 1 ช้อน ผสมให้เข้ากัน ใส่ลงในขวด กดให้แน่น ปล่อยให้หมัก เมื่อผ่านไป 7-10 วัน ก็พร้อมใช้งาน

เคล็ดลับในการทำน้ำปลาดีหรือไม่ดีอยู่ที่เกลือและไวน์ ปลาหมักมีไอน้ำ เมื่อรับประทานจึงควรคั้นน้ำออก

น้ำปลาส่วนใหญ่นิยมทานดิบๆ - ทานปลา 1 ตัวพอคำ น้ำปลาหนึ่งจานรับประทานคู่กับข่า ขิง พริก...

ถัดมาเป็นจานผัก กล้วยดิบ มะเฟือง และสับปะรด ที่มักจะพบในอาหารปรุงเองที่บ้าน นอกจากนี้น้ำปลายังใช้ทานคู่กับข้าวเย็นหรือมันหวานได้อีกด้วย อร่อยจนบรรยายไม่ถูก

ในปัจจุบันปลาโกบี้มีจำนวนไม่มากเหมือนเมื่อก่อน แต่ปลาโกบี้ได้รับความนิยมนำไปปรุงเป็นอาหารได้หลายอย่าง ตั้งแต่เมนูผัดฉ่า ต้มส้มไปจนถึงน้ำปลา

และปลากะพงก็กลายมาเป็นอาหารพิเศษที่น่าดึงดูดใจสำหรับนักชิมโดยเฉพาะผู้ที่มองหาการรับประทานน้ำปลากะพงเพื่อรำลึกถึงบ้านเกิดของตน

แหล่งที่มา