ด้วยราคาขายเนื้อวัว 3B ที่ต่ำ สหกรณ์ไทยเหงียนทำเมนูอะไรถึงได้รางวัล OCOP ดาว?

เนื่องจากราคาเนื้อวัวรวมทั้งวัวพันธุ์ 3B ตกต่ำ คุณ Duong Van Hong ผู้อำนวยการสหกรณ์การเลี้ยงวัวพันธุ์งามี ตำบลงามี อำเภอฟูบิ่ญ (จังหวัด Thai Nguyen ) จึงได้ค้นคว้า เรียนรู้ และแปรรูปเนื้อวัวให้เป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะทางเพื่อนำออกสู่ตลาด จนถึงปัจจุบันสหกรณ์ของเขามีผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรอง OCOP ระดับ 3 ดาวแล้ว 3 รายการ

ความจำเป็นคือแม่แห่งการประดิษฐ์สำหรับเกษตรกรผู้เลี้ยงวัว 3B

จาก ภาวะเศรษฐกิจ ครอบครัวที่ยากลำบาก นาย Duong Van Hong (หมู่บ้าน Phu Xuan ตำบล Nga My อำเภอ Phu Binh จังหวัด Thai Nguyen) ต้องดิ้นรนกับงานที่หลากหลาย

คุณฮ่องเล่าให้ PV Dan Viet ฟังว่า “ผมเกิดมาในครอบครัวที่มีฐานะยากจน มีสมาชิก 2 คน แม่และลูก ดังนั้นแม่จึงต้องทำงานหนักมากเพื่อเลี้ยงดูผม เมื่อผมเติบโตขึ้นมา เนื่องจากครอบครัวมีปัญหาทางการเงิน ผมจึงต้องออกจากโรงเรียนก่อนกำหนดเพื่อช่วยแม่ดูแลชีวิตครอบครัว”

หลังจากลองทำอาชีพต่างๆ หลายอย่างโดยที่รายได้ไม่ดีขึ้นเลย ในปี 2553 ฉันจึงตัดสินใจลงทุนเลี้ยงหมู

แต่แล้วโรคระบาดที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องและราคาที่ไม่แน่นอนทำให้การทำฟาร์มปศุสัตว์เริ่มไม่ทำกำไร ดังนั้นในปี 2562 คุณหงส์จึงตัดสินใจหันมาเลี้ยงวัว 3 พันล้านตัว

ในปี 2565 ด้วยการสนับสนุนจากศูนย์ขยายงานเกษตรจังหวัดไทเหงียน เพื่อดำเนินโครงการ “เลี้ยงโคเนื้อขุน บำบัดสิ่งแวดล้อมด้วยผลิตภัณฑ์ชีวภาพ ผสมผสานกับการปลูกข้าวโพดชีวมวล” นายหงษ์และเกษตรกรผู้เลี้ยงโคในพื้นที่ได้ลงทะเบียนเข้าร่วมโครงการ

Giá bò thịt xuống thấp, HTX này ở Thái Nguyên chế biến ra nhiều sản phẩm chất lượng đạt chuẩn OCOP - Ảnh 1.

ครอบครัวของนาย Duong Van Hong ผู้อำนวยการสหกรณ์ผู้เพาะพันธุ์วัวควายและบริการการผลิต ทางการเกษตร งามี ตำบลงามี อำเภอฟู่บิ่ญ จังหวัดไทเหงียน ปัจจุบันมีวัว 3 พันตัว ภาพ: เขียวไห่

นอกจากนี้ ในปี 2565 ภายใต้คำแนะนำของหน่วยงานท้องถิ่น นายหงส์ได้ร่วมมือกับเกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ในพื้นที่จัดตั้งสหกรณ์การเพาะเลี้ยงโคและบริการการผลิตทางการเกษตรงาหมี่ โดยมีสมาชิกทั้งหมด 35 ราย

ในปี 2023 เมื่อราคาเนื้อวัวตกต่ำ คุณหงได้ค้นคว้าและเรียนรู้จากหลายๆ ที่ จากนั้นจึงตัดสินใจลงทุนสร้างโรงงานขนาด 300 ตร.ม. มูลค่ากว่า 1 พันล้านดอง จากนั้นจึงเริ่มแปรรูปผลิตภัณฑ์เฉพาะทางจากวัตถุดิบเนื้อวัวและเนื้อหมูของสหกรณ์เพื่อนำออกสู่ตลาด เช่น เนื้อวัวแห้ง ไส้กรอกเนื้อวัว ไส้กรอกหมู แฮมเนื้อวัว แฮมหมู ลูกชิ้นเนื้อวัว ไส้กรอกย่าง...

Giá bò thịt xuống thấp, HTX này ở Thái Nguyên chế biến ra nhiều sản phẩm chất lượng đạt chuẩn OCOP - Ảnh 2.

ในปี 2567 สหกรณ์ผู้เพาะพันธุ์โคนมและบริการการผลิตทางการเกษตรงามายมีผลิตภัณฑ์ที่ผ่านมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว จำนวน 3 รายการ ภาพ: เขียวไห่

อย่างไรก็ตาม ในตอนแรกการแข่งขันด้านราคาเป็นเรื่องยากเมื่อเทียบกับตลาดผลิตภัณฑ์แปรรูป เนื่องจากสินค้าที่คล้ายคลึงกันหลายรายการมีราคาขายต่ำกว่า แต่คุณหงก็ค่อยๆ ยืนยันถึงคุณภาพผลิตภัณฑ์ของบริษัทและลูกค้าก็ค่อยๆ ยอมรับในเรื่องนี้

จนถึงปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ของสหกรณ์ได้นำไปจำหน่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งในจังหวัดไทเหงียน เช่น Pado mart, Dung Minh, Kim Ngan, Hoang Ngan...

ปัจจุบันสหกรณ์ได้เลี้ยงวัวพันธุ์ 3B เชิงพาณิชย์อยู่เกือบ 500 ตัว โดยครอบครัวของนายหงเพียงครอบครัวเดียวก็เลี้ยงวัวไปแล้วถึง 50 ตัว

นอกจากการจำหน่ายเนื้อสดแล้วสหกรณ์ยังมีผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเนื้อหมูและเนื้อวัวอีก 14 รายการ ในปี 2567 สหกรณ์ยังคงขยายขนาด เพิ่มจำนวนปศุสัตว์ และสร้างแบรนด์ OCOP สำหรับ 3 ผลิตภัณฑ์ คือ เนื้อวัวตากแห้ง เนื้อวัวแฮม และเนื้อวัวไส้กรอก

Giá bò thịt xuống thấp, HTX này ở Thái Nguyên chế biến ra nhiều sản phẩm chất lượng đạt chuẩn OCOP - Ảnh 3.

ปัจจุบันสหกรณ์มีผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเนื้อวัวและเนื้อหมูรวม 14 รายการ ภาพ: เขียวไห่

Giá bò thịt xuống thấp, HTX này ở Thái Nguyên chế biến ra nhiều sản phẩm chất lượng đạt chuẩn OCOP - Ảnh 4. — หญ้าช้างเป็นพืชที่ปลูกเพื่อเป็นแหล่งอาหารสำหรับการเลี้ยงวัวของสหกรณ์ ภาพ: เขียวไห่

โดยเฉลี่ยแล้วในแต่ละเดือน สหกรณ์บริการการเลี้ยงโคและผลิตผลทางการเกษตรพังงามี ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ต่างๆ ออกสู่ตลาดประมาณ 1 ตัน และมีจำนวนคำสั่งซื้อที่เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ

ทิศทางการผลิตเกษตรแบบหมุนเวียน

นอกจากนี้ นายหงส์ ยังได้กล่าวเพิ่มเติมว่า สหกรณ์จะมุ่งเน้นไปที่รูปแบบการเกษตรแบบวงจรปิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแหล่งมูลวัวที่ระบายออกจากกระบวนการเลี้ยงปศุสัตว์ สหกรณ์จะนำไปใช้เลี้ยงไส้เดือน ช่วยแก้ปัญหามลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมได้

ปุ๋ยส่วนหนึ่งจะนำไปใช้เป็นปุ๋ยบำรุงพืชผล และอีกส่วนหนึ่งจะขายให้สหกรณ์และธุรกิจต่างๆ ในจังหวัด ทำให้มีรายได้เพิ่มเติมค่อนข้างมาก ตั้งแต่ต้นปี สหกรณ์ได้จำหน่ายมูลวัวที่ผ่านการบำบัดแล้วเกือบ 100 ตัน ทำเงินได้เกือบ 200 ล้านดอง

สำหรับไส้เดือนก็จะนำมาหมักกับจุลินทรีย์โปรไบโอติกแล้วผสมกับอาหารสัตว์เพื่อเลี้ยงวัวและหมูได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยลดต้นทุนและช่วยให้สัตว์เจริญเติบโตเร็วเนื่องจากไส้เดือนมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก

Giá bò thịt xuống thấp, HTX này ở Thái Nguyên chế biến ra nhiều sản phẩm chất lượng đạt chuẩn OCOP - Ảnh 5.

สหกรณ์เลี้ยงไส้เดือนบำบัดมูลวัวเพื่อแก้ไขปัญหามลพิษต่อสิ่งแวดล้อม ภาพโดย : ฮา ทานห์

“ในช่วงแรกนั้น การระดมเกษตรกรผู้เลี้ยงวัวให้ปฏิบัติตามแนวทางแบบหมุนเวียนนั้นเป็นเรื่องยากมาก ซึ่งต้องมีกระบวนการทั้งหมด แต่เมื่อพวกเขาเห็นถึงประสิทธิภาพของแนวทางดังกล่าว พวกเขาก็สมัครใจเข้าร่วมสหกรณ์เพื่อทำงานร่วมกัน” นายหง กล่าว

ในอนาคตนายหงส์ มีแผนจะเลี้ยงหมูด้วยผงชาเขียวต่อไป เพื่อให้เป็นแหล่งเนื้อหมูที่สะอาด และมีคุณภาพ เพื่อรองรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์ของสหกรณ์

ปัจจุบันนายหงษ์ กล่าวว่า สหกรณ์ยังคงรับซื้อผลผลิตให้ครัวเรือนที่เกี่ยวข้องหากราคาลดลง แต่เพื่อให้สหกรณ์สามารถซื้อวัวได้ในราคาสูงกว่าราคาตลาด ครัวเรือนจะต้องเลี้ยงวัวตามขั้นตอนที่สหกรณ์กำหนด

Giá bò thịt xuống thấp, HTX này ở Thái Nguyên chế biến ra nhiều sản phẩm chất lượng đạt chuẩn OCOP - Ảnh 6. — พื้นที่แปรรูปและบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ของสหกรณ์ ภาพ : HND Nga ชุมชนของฉัน

ด้วยรูปแบบการผลิตในปัจจุบัน สหกรณ์ได้สร้างงานประจำให้กับคนงานในโรงงานแปรรูปจำนวน 4 คน และคนงานเลี้ยงสัตว์อีก 2 คน โดยมีรายได้เฉลี่ย 9 ล้านดอง/คน/เดือน

ที่มา: https://danviet.vn/bo-3b-gia-ban-thap-mot-htx-o-thai-nguyen-che-bien-ra-cac-mon-gi-ma-dat-sao-ocop-20250101162157168.htm