อาหารจะอร่อยขึ้นด้วย 'อาหารตามฤดูกาล'

ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรตามฤดูกาลช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเวียดนาม - ภาพ: ทีวี

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Bui Thi Suong กล่าวว่าอาหารตามฤดูกาลมักมีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่สุด มีความอุดมสมบูรณ์ และดีต่อสุขภาพ และเมื่อพูดถึงอาหารจานดั้งเดิม เรายังเห็นการผสมผสานเครื่องเทศที่หลากหลายในแต่ละภูมิภาค สร้างสรรค์ความอุดมสมบูรณ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารเวียดนาม

สัมผัสรสชาติดั้งเดิมจากผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของบ้านเกิด

ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร Bui Thi Suong แบ่งปันหัวข้อ 'โภชนาการตามฤดูกาล' ในงาน 'ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรประจำถิ่น - ฤดูใบไม้ผลิ' ที่จัดขึ้นเมื่อเร็วๆ นี้ ณ ร้านอาหาร Hum (เมือง Thu Duc นครโฮจิมินห์) โดยกล่าวว่าผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรแบบดั้งเดิมจำนวนมากได้รับการเพาะปลูกโดยใช้กรรมวิธีแบบธรรมชาติ ซึ่งยังคงรสชาติหวานดั้งเดิมที่ปู่ย่าตายายของเราเคยสัมผัสมาเมื่อหลายร้อยปีก่อนไว้

แม้ว่าผักเหล่านี้อาจดูไม่น่ารับประทานเท่าผักในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ก็มีรสชาติธรรมชาติที่เข้มข้น ซึ่งช่วยให้รสชาติของอาหารดีขึ้น เช่นเดียวกับบนภูเขา ในฤดูใบไม้ผลิก็จะมีรสชาติกรุบกรอบสดใหม่ของยอดอ่อนซาปา ในทุ่งราบ ฤดูใบไม้ผลิจะนำรสชาติหวานอมเปรี้ยวของผลไม้ไทบิ่งห์ไชยที่ชวนให้นึกถึงอาหารบ้านเกิด

ฤดูใบไม้ผลิยังคงไหลอย่างอิสระทุกหนทุกแห่งและคงค้างอยู่ในกลิ่นหอมเย็นของสตรอว์เบอร์รี่สดจากม็อคโจว รสหวานของถั่วลันเตาที่ชุ่มฉ่ำจากคานจิ่วก รสชาติสดชื่นของอาร์ติโชกจากลัมดง ความหวานอันเข้มข้นและกลิ่นหอมเฉพาะตัวของแอปเปิลสตาร์ลอเรน (มีโถ) หรือกลิ่นหอมเหนียวของข้าวโพดเหนียวโบราณลางซอน

นอกจากนี้ยังมีผักพิเศษหลายชนิด เช่น ชะอมจากซาปา หรือเครื่องเทศท้องถิ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ละจานมีแก่นแท้ของวัฒนธรรมการทำอาหาร

“เราจะสัมผัสได้ถึงความพิเศษของแต่ละเมนูและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผักได้ก็ต่อเมื่อรับประทานอาหารตามฤดูกาลเท่านั้น” คุณซวงกล่าว

ผลผลิตตามฤดูกาลในร้านอาหาร

เมื่อพูดถึงเรื่องราวการจัดหาผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรตามฤดูกาล ผู้ก่อตั้งบริษัท Huong Dat คุณ Nguyen Thi Quynh Vien กล่าวว่า สิ่งที่ทำให้เธอได้รับกำลังใจก็คือ ปัจจุบันลูกค้าไม่เพียงแต่ใส่ใจเกี่ยวกับแหล่งที่มาของอาหารเท่านั้น แต่ยังชื่นชมในรสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์เหล่านั้นด้วย

การผลิตทางการเกษตรอินทรีย์ไม่ใช่แค่เทคนิค แต่เป็นกระบวนการแห่งการทำความเข้าใจและเคารพธรรมชาติ สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้ผักคงรสชาติดั้งเดิมไว้ได้แต่ยังรับประกันความปลอดภัยต่อสุขภาพของผู้บริโภคอีกด้วย

อาหารตามฤดูกาลมักมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมสมบูรณ์ และดีต่อสุขภาพ - ภาพ: ทีวี

“ลูกค้ารายหนึ่งโทรมาเล่าให้ฉันฟังว่าเมื่อเธอได้ทานกะหล่ำปลีของบริษัท เธอได้สัมผัสรสชาติที่คุ้นเคยซึ่งเธอไม่เคยสัมผัสมาก่อนในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา นั่นคือคุณค่าของอาหารที่ปลูกแบบธรรมชาติ” นางสาวเวียนกล่าว

มีลูกค้าจำนวนหนึ่งที่รู้ว่ากะหล่ำปลีจะหมดสต็อกในอีกสองวันข้างหน้า พวกเขาจึงรีบสั่งซื้อเพราะไม่อยากพลาดโอกาสที่จะได้เพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์คุณภาพอย่างแท้จริง นั่นแสดงให้เห็นว่าคุณค่าของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่สะอาดไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการเพาะปลูกเพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความรู้สึกของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์เหล่านั้นด้วย

อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันร้านอาหารและผู้ประกอบการอาหารที่ใส่ใจเรื่องคุณภาพของวัตถุดิบจริงๆ ยังมีอยู่น้อยมาก

“หลังจากทำงานในอุตสาหกรรมเกษตรมา 15 ปี ฉันสังเกตเห็นว่าคนที่ใส่ใจผักที่สะอาดที่สุดคือคุณแม่ที่ทำอาหารให้ครอบครัว พวกเขามองหาผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยและมีคุณภาพ และเต็มใจที่จะเลือกแหล่งที่เชื่อถือได้ อัตราส่วนนี้ต่ำกว่าในร้านอาหาร ดังนั้นฉันจึงมีความสุขมากที่ได้เห็นผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของฉันปรากฏในร้านอาหารระดับไฮเอนด์” นางสาวเวียนกล่าวเสริม

อ่านเพิ่มเติม กลับไปยังหัวข้อ

สงบสุข

ที่มา: https://tuoitre.vn/am-thuc-thang-hoa-nho-mua-nao-thuc-nay-20250402154151027.htm