Западная пара разбогатела за счет дикорастущих растений

42-летняя Ка Мау Фам Тхи Дунг и ее муж оставили работу по продаже чая в Ламдонге, чтобы вернуться в родной город и начать бизнес по выращиванию дикого папоротника, растущего на Западе, и зарабатывать более 400 миллионов донгов в год.

В конце октября на производственном участке, расположенном в ее доме в коммуне Тан Хынг Донг, района Кай Нуок, г-жа Дун была занята вакуумной упаковкой каждой упаковки свежих овощей для подготовки к доставке клиентам. Рядом находится закрытое помещение, где каждый месяц производятся тонны водного папоротника, который продается по всей провинции.

13 лет назад, после периода работы в Центральном нагорье и Сайгоне по продаже чая и кофе, г-жа Дунг пригласила мужа вернуться в ее родной город, чтобы начать бизнес, поскольку она устала зарабатывать на жизнь вдали от дома. В первые дни возвращения супругам пришлось остановиться в доме родителей, чтобы продолжить свою старую работу.

Фермеры в районе Кай Нуок собирают водный папоротник. Фото: Ан Минь

Год спустя г-жа Дунг увидела, что местные дикие водные папоротники растут в изобилии, и никто их не ест, поэтому ей пришла в голову идея выкорчевать их и переработать для продажи туристам. Пара арендовала дом недалеко от шоссе 1, чтобы иметь возможность продавать северный чай и местные деликатесы.

Не имея капитала, она и ее муж, 49-летний Нгуен Хоанг Ву, были вынуждены зарабатывать на жизнь трудом. Каждый день он просыпается в 4 утра, чтобы обойти всех домовладельцев и попросить их вырвать кувшинки. «В то время этот вид рос в диком виде, поэтому за него никто не платил. Те, у кого были силы, собирали его, чтобы съесть или переработать на продажу. Каждый килограмм стоил около 15 000 донгов», — сказал г-н Ву, добавив, что в настоящее время пресноводный папоротник стоит 30 000–35 000 донгов за килограмм.

Водный папоротник, также известный как трава-свечка, в изобилии произрастает в пресноводных или солоноватых низинах в провинциях Камау, Шокчанг и Бакльеу. Это дикорастущее растение можно собирать круглый год, его часто используют в качестве овоща в блюдах. По словам г-жи Дунг, чтобы получить стандартный рецепт приготовления водного папоротника, потребовались многие месяцы экспериментов, и даже пришлось выбросить сотни килограммов, потому что качество не соответствовало ожиданиям.

Туристы в Хошимине и восточных провинциях совсем не знакомы с этим растением, но, попробовав его несколько раз и найдя его вкусным, они возвращаются, чтобы купить его. Дунг и ее муж продают сотни килограммов свежего шпината каждый день. Увидев потенциал этого дикого растения, она задумалась о выращивании дынь на продажу. Дела идут все лучше и лучше, пара не только купила землю, но и построила просторную фабрику.

Несколько лет спустя киоски с продукцией из водного папоротника стали появляться как грибы после дождя, и люди получили значительный дополнительный доход от продажи местных деликатесов. В это время Дунг и ее мужу пришлось купить водный папоротник, который уже не был бесплатным, как раньше. Поскольку спрос на водный папоротник растет, движение за выращивание этого растения стремительно растет. Из дикого растения водный папоротник превратился в традиционную культуру района Кай Нуок.

После предварительной обработки водяной шпинат готов к маринованию. Фото: Ан Минь

Чтобы обеспечить стабильное качество продукции, г-жа Дунг требует от поставщиков свежих ингредиентов отбирать и собирать растения водного папоротника нужного возраста и отделять листья сразу после сбора урожая. Место обработки должно находиться в прохладном месте, в особенности не следует чистить шпинат под дождем. «У кувшинки полая сердцевина, похожая на цветок лотоса. Если в нее попадет дождевая вода, соленья не будут хрустящими и быстро испортятся», — сказала она.

Проработав много лет в этой профессии, женщины на Западе всегда помнят о необходимости сохранить вкус водного папоротника, который выращивали древние люди, отказываясь от химикатов. Она сказала, что по-прежнему выбирает традиционный способ приготовления солений с использованием рисового отвара. Позже, когда урожайность увеличилась, она придумала способ использовать рисовый отвар для приготовления солений, сохранив при этом их первоначальный вкус.

По словам г-жи Дунг, вместо рисового отвара некоторые предпочитают готовить соленья с уксусом, но при этом теряется аромат и хрусткость водного папоротника. Между тем, замачивание риса в воде требует больших затрат и усилий, но зато сохраняется вкус водяного папоротника.

После сбора водяной шпинат обрабатывают, удаляя все старые листья, оставляя только молодую сердцевину у основания длиной около 40 см. Эту часть промывают разбавленной соленой водой, сливают воду, разрезают пополам и помещают в мешок, затем замачивают в рисовом отваре. Через 3 дня закваска из воды превратится в соленые огурцы, которые можно использовать в течение месяца, если хранить их в холодильнике.

Дыня Bon bon была исследована и приготовлена ​​г-жой Дунг с использованием традиционных методов. Фото: Ан Минь

Г-жа Дунг продает готовую дыню по 80 000 донгов за кг. Увидев положительные признаки доверия покупателей к продукту, она расширила его представление и демонстрацию на ярмарках, в социальных сетях, а также усовершенствовала дизайн. В 2021 году ее продукт из водного папоротника получил оценку OCOP (одна коммуна — один продукт — программа развития сельской экономики с целью укрепления внутренней устойчивости и повышения ценности продукта) и получил 3 звезды на провинциальном уровне.

Год спустя г-жа Дунг объединила местных производителей водяного папоротника, чтобы создать кооператив для стабилизации качества продукции и объемов производства. В настоящее время ее предприятие ежемесячно экспортирует около 4 тонн свежих дынь и водяного шпината в Хошимин, Кантхо и соседние провинции. После вычета расходов пара зарабатывает более 400 миллионов донгов прибыли в год. Предприятие также создает рабочие места для десятков местных рабочих, выращивающих, собирающих и перерабатывающих водяной шпинат.

Для развития местных деликатесов район Кай Нуок планирует реализовать проект по повышению эффективности выращивания водных папоротников на площади более 150 гектаров в сочетании с аквакультурой.

Ан Минь

Ссылка на источник: https://vnexpress.net/vo-chong-mien-tay-lam-giau-tu-loai-cay-dai-4667684.html