Почему ценность особого сорта курицы Монг не раскрыта в полной мере?

Курица «Монг» из коммуны Тьеншон (город Зуйтьен) — редкое местное блюдо. Эта порода кур была генетически сохранена, географически обозначена и имеет множество программ продвижения на рынок. Однако по определенным причинам до сих пор курица Монг Тьен Сон не смогла повысить свою ценность.

На птицеводческой ферме «Монг» г-на Нгуена Ван Тхама, которая ранее была выбрана для сохранения генов редкой местной породы, по-прежнему содержится общее поголовье в 8000 кур. Из них выводок родительских кур составляет около 2000 голов, остальные — цыплята-бройлеры. Каждый месяц г-н Тэм продает на рынке в среднем более 1000 кур породы Монг.

Хотя масштабы разведения кур породы монг на ферме г-на Тхама довольно велики, продукция по-прежнему нестабильна как с точки зрения потребления, так и цены. В настоящее время г-н Тхам продает 6-месячных цыплят породы Монг по цене 120 000 донгов/кг, 8-месячных - годовалых цыплят по цене 150 000 донгов/кг и 1-2-летних цыплят по цене 180 000 - 200 000 донгов/кг. При такой цене продажи каждый кг курицы Монг всех видов приносит прибыль всего от 10 до 20 тысяч донгов/кг. Известно, что в процессе выращивания г-н Там активно искал рынки сбыта, в том числе выводя их в сетевые магазины, рестораны и предприятия, специализирующиеся на переработке куриной продукции во многих провинциях и городах, особенно в Ханое . Наряду с этим он инвестировал в обеспечение спроса клиентов на особые виды кур породы монг, которые были забиты, упакованы в вакуумную упаковку и имеют полную этикетку... Г-н Там признался: кур породы монг необходимо выращивать в течение длительного времени, чтобы иметь хорошее качество мяса и медленный набор веса. Фермеры очень уязвимы к потерям из-за нестабильных рыночных цен…

Почему фирменное блюдо из курицы «Монг» не смогло прорекламировать свою ценность — **Г-н Нгуен Ван Тхам проверяет родительское стадо кур породы монг на ферме.** Фото: Тхань Нам

Наряду с г-ном Тхамом большинство домохозяйств в районе Тьенфонг коммуны Тьеншон по-прежнему продолжают разводить местную породу кур-монг. Однако большинство людей в основном разводят небольшое поголовье, около 30–100 свиней на домохозяйство, некоторые домохозяйства разводят более 100 свиней, в основном используя приусадебные участки. Люди, выращивающие кур породы монг, сосредоточены исключительно на удовлетворении основного спроса на потребление во время Лунного Нового года. Фермеры ждут теплой весны, чтобы импортировать породу и выращивать ее до Тэта, пока она не достигнет возраста 8–10 месяцев — достаточного времени для получения цыплят хорошего качества. Общая численность местного поголовья кур породы монг регулярно составляет около 30 тысяч птиц.

Г-н Ле Дык Туй, председатель Ассоциации по производству и потреблению кур породы монг тьен фонг, сказал: «Куры породы монг по-прежнему являются основным видом животных, выращиваемых местными жителями». Однако численность стад концентрируется только в определенные периоды времени и не дает четкого представления о направлении производства продукции. Большинство людей по-прежнему разводят кур, в основном, для удовлетворения потребностей своей семьи во время праздников и Тет, и продают на улицу лишь часть излишков кур...

На самом деле выращивание кур породы Монг требует много времени и затрат. Для коммерческого выращивания кур минимальный возраст составляет 6 месяцев и более. Цыплята хорошего качества выращиваются от 8 месяцев до 1 года и дольше. Время выращивания в этом случае в 1,5–2 раза больше, чем у других видов кур. Особенно в более поздние сроки (обычно после 6 месяцев) цыплята набирают вес очень медленно. На этом этапе в основном улучшаются качества, такие как: упругое, сладкое, хрустящее мясо... Когда курица достигает веса, ежедневный рацион питания также увеличивается, уделяя основное внимание рису. На текущем этапе высоких цен на рис стоимость разведения кур породы монг возрастает. Однако цена продажи курицы породы монг не сильно отличается от цены обычной курицы, всего около 10–20 тыс. донгов/кг (массовый коммерческий сорт). Если куры породы Монг продаются на рынке, их цены будут такими же, как и у других видов кур, таких как: бойцовые куры, куры Донг Тао... Большинство фермеров, разводящих кур породы Монг в районе Тьен Фонг, по-прежнему потребляют кур породы Монг на свободном рынке. Даже приносить куриные продукты из Монга в рестораны рискованно. Были случаи, когда рестораны импортировали курицу «Монг» и вывешивали вывески с предложениями фирменной курицы «Монг», но через некоторое время добавляли другие виды курицы для продажи, поскольку импортная цена была ниже. По словам г-на Тэма, некоторые рестораны сначала импортируют только курицу сорта «монг», чтобы привлечь клиентов, а затем переключаются на другие виды курицы, которые могут легко запутать клиентов.

Можно с уверенностью сказать, что качество мяса курицы породы Монг не уступает качеству многих других известных сортов курицы, представленных на рынке, а порой и вкуснее. Поэтому, наряду с усилиями народа, все уровни и секторы продолжают оказывать необходимую поддержку куриным продуктам Mong для эффективного повышения их эффективности.

Мань Хунг

Источник