Рау чой, разновидность дикого овоща с неприятным названием в Донг Тхап Муой, Тьензянг, теперь является особым овощем для богатых.

В регионе Донг Тхап Муой в Тьензянге издавна существует народная песня, в которой поется:

Приглашайте друг друга в страну семи деревень

Сбор слепых овощей, выдергивание листьев дикого бетеля

Одноглазые обезьяны в соевом соусе

Человек, которого я люблю, лежит на кровати.

С древних времен существовал вид овощей, тесно связанный с соленым, богатым квасцами регионом Донг Тхап Муой, — это дикие овощи. Этот овощ также был основным источником пищи для революционных солдат в годы сопротивления французскому колониализму и американскому империализму.

В каждом приеме пищи революционных солдат, действовавших в этой стране, были, казалось, только побеги чоай с соевым соусом, иногда побеги чоай, сваренные в кислом супе с окунем...

С тех пор рау чоай стал традиционным овощем современности и вызывает ностальгию по тем, кто приезжал, уезжал и был привязан к этой земле.

Каждый раз, когда мы работаем в районе Тан Фуок провинции Тьензянг, друзья и коллеги часто угощают нас фирменными блюдами этой земли: отварным рау чой с соусом из ферментированного соевого творога, тушеным с рау чой...

На первый взгляд этот дикий овощ, переработанный в блюда, выглядит не слишком привлекательно, но при употреблении в пищу ощущается сладость и хрусткость этого овоща.

Рау чоай — разновидность дикорастущего овоща, традиционная еда региона Донг Тхап Муой, уезда Тан Фуок, провинции Тьензянг. Если в прошлом рау чоай и дау чоай были овощами, которые бедняки ели, чтобы утолить голод, продержаться и насладиться пищей, то теперь они стали особыми овощами, и цена на эти дикие овощи не низкая.

Мало того, этот восхитительный овощ был также представлен коллегами как ценный деликатес района Тан Фуок.

Известно, что стелющиеся овощи или дикие овощи — это дикие овощи, вьющиеся папоротниковые овощи, принадлежащие к семейству папоротниковых, произрастающие в диком виде в лесах или заброшенных болотах, особенно на слегка кислой почве района Танфыок провинции Тьензянг.

Стебель этого дикого овоща длинный, с множеством корней, которые крепко цепляются за стволы других деревьев (особенно каяпутов), чтобы выжить. Молодые листья дерева чоай коричневые с примесью светло-зеленого цвета, а кончики молодых листьев изогнуты, на первый взгляд напоминая форму перекатывающейся многоножки.

Рау чоай — чистый овощ, обладающий характерным ароматом, слегка сладковатым вкусом, слизистый и искусно перерабатываемый хозяйками в изысканные блюда, такие как: отварные побеги рау чоай с рыбным соусом, соевым соусом, ферментированным соевым творогом или побеги рау чоай, приготовленные в кислом супе, особенно побеги рау чоай, приготовленные в кислом супе с угрем и цветами диен дьен.

Рау чоай также можно обмакнуть в горячем соусе и обжарить вместе с пресноводными креветками. Кроме того, рау чоай можно использовать для приготовления солений — вкусного и привлекательного блюда, которое можно есть постепенно, в течение долгого времени.

Рау чой встречается практически повсеместно в регионе Донг Тхап Муой, существует множество видов: скальный чой, садовый чой, лесной чой...

Все вышеперечисленные овощи съедобны, однако каждый имеет свой собственный вкус. Все тело скального овоща бананово-зеленого цвета, растет пучками, старые листья большие и высокие, похожие на листья папоротника.

Этот каменный овощ имеет горьковатый вкус и часто используется для приготовления кислого супа с окунем и ферментированным рисом. Это уникальное блюдо, которое можно найти только в этом регионе.

Дикие овощи часто продаются на рынке и являются самыми популярными овощами в своем семействе. Все стебель и листья дикого чоаи светло-зеленые с легким розовым оттенком, молодые листья темно-розовые, можно использовать все части растения дикого чоаи, за исключением старых листьев.

Что касается садовых овощей, то у них высокие, крупные стебли, они часто растут среди колючих бамбуковых кустов, кокосовых рощ, в смешанных садах, вдоль берегов рек и приспосабливаются к пресноводным районам с небольшой кислотностью.

Побеги дикого шпината в саду мясистые, сладкие, хрустящие и ароматные, они очень редки, поэтому их редко можно увидеть в продаже на рынке, как дикий шпинат.

Чтобы иметь корзины свежих овощей, людям приходится просыпаться рано утром, собирать самые свежие овощи и продавать их к утру.

На сбор 1 кг дикорастущих овощей уходит много времени и усилий, поэтому дикорастущие овощи стоят довольно дорого по сравнению с другими овощами. Но как ни странно, дикорастущие овощи обычно употребляются только в течение дня. Если оставить их на ночь, они быстро испортятся и будут выглядеть неаппетитно.

В настоящее время дикорастущие овощи в районе Тан Фуок (провинция Тьензянг) не только продаются на рынках района, но и присутствуют в меню ресторанов, отелей и элитных закусочных провинции.

Желающие насладиться этим деревенским деликатесом Тан Фуок могут отправиться на Старый рынок Тхань Три (город Митхо, провинция Тьензянг), чтобы купить его. Прямо на углу рынка Тхань Три часто можно встретить женщину, которая продает только один вид дикорастущих овощей.

Я думаю, что те, кто живет в районе Тан Фуок, в частности в провинции Тьензянг, и в целом в регионе Донг Тхап Муой, увидев рау чой (побеги чой) - этот деревенский овощ, почувствуют душу деревни и детства в сочном зеленом цвете этого деревенского овоща; Гурманы поймут вкусовые качества этого овоща.

Источник: https://danviet.vn/rau-choai-loai-rau-dai-doc-ten-dau-mom-o-dong-thap-muoi-cua-tien-giang-nay-la-rau-dac-san-nha-giau-20240927141333929.htm