40-летний ресторан Bun Sung в Намдине: всего 10 тыс. за порцию, продает тонну лапши каждый день

Это называется вермишель с инжиром, но на самом деле это вермишель с крабом и свиным жиром, подаваемая с соленым инжиром. Полная, привлекающая внимание порция лапши стоит 10 тысяч донгов.

Магазин вермишелевого супа г-жи Хиен расположен на рынке Дьен Хонг в городе Намдинь .

Расположенный в скромном уголке рынка Дьен Хонг (город Намдинь), магазин вермишелевого супа г-жи Хиен существует уже почти 40 лет и является знакомым местом для многих жителей Намдиня.

Упоминание вермишели с инжиром многим покажется странным, но на самом деле это вермишель с крабом, подаваемая с соленым инжиром.

Г-жа Дуонг Тхи Хиен (67 лет, владелица) рассказала, что этой профессии ее научила ее биологическая мать. С 1985 года, выйдя замуж, она открыла собственный магазин. Сначала это блюдо представляло собой просто суп с крабовой вермишелью, но позже она добавила свиные шкварки и нарезанный инжир для усиления вкуса и оно стало любимым блюдом посетителей.

Со временем люди привыкли называть это блюдо из лапши «бун сун» или «бун топ гио». Благодаря этому ее лапшичная привлекает клиентов уже почти 40 лет.

Каждый день ресторан использует 20 кг полевых крабов.

Г-жа Хиен поделилась, что основой блюда Бун Сун является бульон, который готовится исключительно из полевых крабов, поэтому он имеет сладковатый вкус, а в сочетании с легкой кислинкой уксуса создает гармоничный вкус. В среднем для приготовления бульона в ресторане ежедневно используется около 20 кг полевых крабов.

Магазин работает с 6 утра до 8 вечера, поэтому в 3 часа ночи миссис Хиен пришлось встать, чтобы подготовить крабов и измельчить их для приготовления бульона. Другие ингредиенты, такие как сырые овощи, инжир, зелень и т. д., готовятся накануне вечером.

«Каждый день ресторан использует около 50 кг инжира и более 100 кг вермишели. В загруженные дни, например, выходные, нам приходится продавать 200 кг свежей вермишели.

После мытья инжир нарезают тонкими ломтиками и замачивают в разбавленной соленой воде, чтобы удалить терпкость и предотвратить потемнение. «Во время еды клиенты будут смешивать специи по своему вкусу», — сказала г-жа Хиен.

Ежедневно ресторан продает 100 кг лапши, в пиковые дни объем продаж может достигать 200 кг.

Каждая миска вермишели обычно состоит из свежей вермишели, ростков фасоли, бланшированных в кипящей воде, хрустящей свиной шкурки, приправленной специями и травами, посыпанной сверху, а затем залитой горячим бульоном.

В частности, каждая порция лапши стоит всего 10 тысяч донгов, но при этом выглядит очень сытной и привлекательной.

За последние 6 лет г-жа Хиен добавила и другие начинки, чтобы предоставить покупателям больше выбора. До сих пор около 70% клиентов заказывают миски с начинкой, остальные по-прежнему выбирают традиционный суп из крабовой вермишели со свиным жиром.

Несмотря на то, что клиенты съедают только порцию стоимостью 10 000 донгов, она все равно с радостью подает неограниченное количество сырых овощей и соленого инжира. Если вы заказываете рыбные котлеты, жареную рыбу, фрикадельки или рулетики из свинины на гриле, завернутые в листья бетеля, миска лапши будет стоить от 15 000 до 30 000 донгов.

Тарелка традиционного крабового супа с лапшой и свиными шкварками, подаваемая с соленым инжиром, стоит 10 000 донгов.

Благодаря доступным ценам бун сон стал любимым блюдом многих студентов и рабочих города Намдинь.

С утра до вечера в ресторане почти всегда многолюдно, но наибольшая посещаемость наблюдается в полдень и вечером. Чтобы избежать длительного ожидания, в ресторане поочередно работают 10 сотрудников, каждый из которых отвечает за свою работу.

«Если миска лапши стоит 10 000 донгов, а клиент съедает 2 корзины сырых овощей, я не получаю прибыли. Но я все равно счастлива, считая это клиентом, который ест меньше, чтобы компенсировать клиента, который ест больше. Если при продаже я вижу кого-то, кто выполняет тяжелую работу, я часто добавляю лапшу, чтобы он насытился», — сказала г-жа Хиен.

Она верит, что если продавать с душой, с любовью к еде и посетителям, то посетители обязательно это почувствуют.

Возможно, именно поэтому ее магазин вермишелевого супа стал популярным местом для многих поколений жителей Нам Диня. Некоторые люди питаются здесь с детства, а теперь выросли и женились, но они до сих пор приводят сюда своих детей и внуков.

Цена каждого типа четко указана.

Г-н Доан Суан Нинь (город Намдинь), постоянный посетитель ресторана, сказал, что он ест здесь булочки с начинкой уже почти 30 лет. Каждую неделю ему приходится несколько раз водить жену в ресторан.

«Я ела в других местах и ​​находила, что вкус не такой хороший, как здесь, поэтому уже много лет я ем только бун сун от Bu Hien», — поделилась Нинь.

Вкусное, хрустящее и уникальное блюдо из вермишели в Хайфоне , о котором не все знают.

Вермишель из Хайфона стоит около 30 000 донгов за порцию, со множеством гарниров, таких как креветки, креветки-богомолы, жареные листья бетеля, рыбные котлеты и т. д. Вермишель крупная и хрустящая, смешанная со сладким бульоном, насыщенным креветочным вкусом.

Пять лучших ресторанов с вкуснейшими булочками в Ханое , которые стоит посетить зимой

Бун-мок — идеальное блюдо для холодных дней, оно одновременно и горячее, и вкусное. Давайте рассмотрим 5 лучших ресторанов Ханоя, где подают вкуснейшие булочки моц, которые стоит посетить туристам с наступлением зимы.

Странное блюдо из лапши в Намдине стоит 15 000 донгов, но клиенты все равно хотят добавки, съев две порции.

Знаменитое блюдо из лапши «Нам Динь» не только носит странное название из-за своего необычного внешнего вида, но и поражает посетителей своим сладким бульоном, ароматом крабового супа и ценой всего в 15 000 донгов за порцию.

Источник: https://vietnamnet.vn/quan-bun-sung-40-nam-o-nam-dinh-chi-10-nghin-bat-het-veo-ca-ta-bun-moi-ngay-2341680.html