Клейкий рис «Личи» ТАЙ НГУЕН и органический чай «Он Луонг» — известные фирменные блюда, попробовав которые, люди еще больше начинают скучать по колориту деревни.
На острове Луонг поля личи занимают сотни гектаров. Фото: Дао Тхань.
Деревня цепляется за поля, поля сохраняют клейкий сорт риса для деревни.
Мы отправились в коммуну Он Луонг (район Фу Луонг, провинция Тхайнгуен), когда обширные поля были покрыты зелеными личи Он Луонг. В последние годы люди осознали необходимость возрождения традиционного региона производства шелка их предков, чтобы сохранить свои культурные корни. С этого момента изначальная культура становится товаром, увеличивающим доход и кормящим людей. Его называют клейким рисом личи, потому что при созревании зерна риса становятся красными, как спелые личи.
Г-жа Нгуен Суан Хюэ, заместитель директора сельскохозяйственного кооператива On Luong Lychee, приветствовала нас чашкой ароматного вина из личи. Этот аромат приближает нас к ее истории о упорном труде по сохранению драгоценных традиций.
Г-жа Нгуен Суан Хюэ, заместитель директора сельскохозяйственного кооператива On Luong Lychee. Фото: Дао Тхань.
Г-жа Хью сказала, что клейкий рис из ее родного города очень вкусный, но было время, когда он был совершенно непродаваемым. Многие домохозяйства оставили свои поля, чтобы работать наемными рабочими в городе Тхай Нгуен и соседних районах. Глядя на семена риса, которые не были посеяны на полях, а остались висеть на чердаке кухни, на то, как поля день за днем зарастали сорняками, ей стало грустно...
Во время собраний в деревнях и коммунах я слышал, как чиновники округа и провинции говорили, что такой вкусный липкий рис в Тхай Нгуен встречается очень редко. Сохранение вкусного сорта риса не только сохраняет разнообразие, но и сохраняет культурные корни деревни. Поэтому она и члены кооператива были полны решимости вырастить и восстановить этот драгоценный сорт риса. Многие жители деревни говорили, что она была безрассудной и глупой. Потому что работа на фабрике не означает, что нужно пачкать руки и ноги, у тебя чистая одежда и есть деньги. Усердно работая на полях, мы производим всего несколько килограммов клейкого риса в год, остальное остается непроданным, и его никто не покупает. Так откуда же берутся деньги на покрытие расходов на жизнь?
Зная, что это трудно, она все равно это сделала. А когда страсть проникла в нее глубоко, аромат клейкого риса Он Луонг и деревьев личи перекинулся с рисовых полей рядом с бамбуковой изгородью у въезда в деревню на поля рядом с национальной автомагистралью, все они были пышными и зелеными.
Г-жа Хью отметила, что самым большим преимуществом кооператива является то, что участие в ярмарках в провинции и соседних провинциях бесплатное. Поэтому она обратилась ко многим потенциальным клиентам, многие из которых заказали у кооператива тонны риса. Она поняла, что клейкий сорт риса ее предков можно продавать и использовать в экономических целях, так зачем же бросать поля и терять хороший сорт риса, который ее предки передавали из поколения в поколение?
Клейкий рис Луонг — знаменитый фирменный клейкий рис округа Фу Луонг и всей провинции Тхай Нгуен. Фото: Дао Тхань.
Трудолюбие и целеустремленность г-жи Хюэ и членов кооператива вознаграждаются наградами каждый раз, когда клейкие рисовые лепешки из ее деревни привозят на соревнования в провинции и за ее пределами, и всегда занимают высокие места. После того, как у него появился бренд и он получил звезду OCOP, цена на клейкий рис On Luong выросла с 20 000 до 25 000 до 50 000 донгов/кг. В 2023 году кооператив закупит и экспортирует на рынок около 20 тонн клейкого риса личи.
Таким образом, вот уже около 4 лет каждый год поля в Он Луонге засаживаются клейким рисом личи. В начале апреля по лунному календарю жители деревни сеют рассаду риса, а в июне пересаживают рис. Сотни гектаров рисовых полей удобряются органическими удобрениями и не обрабатываются химикатами.
Жители деревни Он Луонг говорили друг другу, что если они будут распылять пестициды, то к началу сентября им не удастся замочить рис в рисовом вине. Некоторые домохозяйства зарабатывают на продаже клейкого риса десятки миллионов донгов за сао. К середине сентября в Он Лыонге начался сезон зеленого риса — знаменитого вкусного сорта зеленого риса, который приносит людям доход около 4,5 млн донгов/донг. В начале октября также наступает пик сбора урожая спелого риса личи, средняя стоимость которого составляет 2 миллиона донгов за штуку.
Г-жа Хью отметила, что вся эта тяжелая работа помогла повысить цены на клейкий рис и личи, помогая деревне оставаться на полях, а полям — сохранять породу для деревни. Это самая большая цена для народа тай, который любит свою родину. Затем она улыбнулась, и улыбка, казалось, скрыла печаль в ее глазах, когда она посмотрела в сторону деревенских полей. Вдалеке еще зеленеют молодые рисовые поля...
Клейкий рис On Luong имеет очень длительную липкость и аромат. Это ингредиент для приготовления знаменитого торта Bo Dau Chung и липкого рисового торта On Luong. Фото: Дао Тхань.
Звезды OCOP рождаются из органической почвы.
Лунный февраль, традиционный праздник Тет уже не за горами, сезон фестивалей все еще продолжается в деревнях Фу Луонг. Сохранив эту праздничную атмосферу, люди навсегда запомнят вкус клейкого риса Он Луонг через пятицветные блюда из клейкого риса, через ароматные лепешки из клейкого риса... И древний органический чай в Он Луонг также останется в памяти людей.
Г-н Тонг Ван Вьен, директор сельскохозяйственного кооператива Фу Луонг, принял нас в недавно построенном традиционном доме на сваях племени Тэй. Он построил этот дом для того, чтобы молодое поколение, такое как он и после него, помнило душу своей этнической группы тай. С этой же целью он на протяжении многих лет сохраняет древние плантации органического чая, словно стремясь сохранить культурную квинтэссенцию гор и лесов.
Чай, который мне налил господин Вьен, был особенным, с легким ароматом, немного насыщенным и сладким послевкусием. Мой коллега всю жизнь был привязан к тайскому чаю и наслаждался им. Чай г-на Вьена имеет аромат чая Тан Куонг, но немного странный, если вы обратите внимание, вы заметите. Господин Вьен кивнул, поскольку за 20 лет своего опыта в изготовлении чая он был связан с особым чайным регионом Тан Куонг.
Г-н Тонг Ван Вьен, директор сельскохозяйственного кооператива Фу Луонг. Фото: Дао Тхань.
Уникальность чая On Luong заключается в том, что все органические удобрения производятся сельскохозяйственным кооперативом Phu Luong, поэтому они могут заранее решать, что компостировать и в какой пропорции удобрять чайные растения достаточным количеством питательных веществ, создавая лучший чай.
Г-н Вьен сказал, что существуют такие виды чая, как утренний чай, стоимость которого составляет несколько миллионов донгов за кг, но уход за ним, сбор урожая и обработка требуют более сложных этапов. Сырье для этого вида чая должно поступать с органических чайных плантаций, возраст которых составляет 20 лет и более, и собираться между 5 и 8 часами утра, до того, как полностью испарится утренняя роса.
Я спросил: Почему вы полны решимости производить органический чай, несмотря на многочисленные трудности? Г-н Вьен ответил: Глядя на чайные холмы, мы видим, что на протяжении многих лет люди удобряли их неорганическими удобрениями и опрыскивали их химикатами... в результате чего почва постепенно портилась, чай терял свои питательные вещества, его качество ухудшалось, а цвет и вкус старого чая терялись. Из-за жадности многие добавляют в чай ароматизаторы и добавки...
Г-н Вьен считает, что поспешная потребность людей в производительности и средствах к существованию сделала землю жалкой, бесплодной и испорченной. Нужно что-то делать по-другому, нельзя продолжать уничтожать землю. С 2015 года он полон решимости исцелить почву и внедрить методы органического земледелия.
20-летний участок органического чая сельскохозяйственного кооператива Фу Луонг. Фото: Дао Тхань.
Для производства органического чая кооператив г-на Тонга Ван Вьена создал отдельный цех, специализирующийся на сборе навоза, сельскохозяйственных отходов и биологических продуктов, а затем на их компостировании и удобрении чайных и рисовых плантаций. В кооперативе работают инженеры-агрономы, которые тесно сотрудничают с домохозяйствами, консультируя их по безопасным методам выращивания органического чая в соответствующих районах. Кооператив поставляет органические удобрения и биопрепараты, а затем закупает продукцию для населения. В настоящее время площадь плантаций сырого чая кооператива составляет 70 гектаров, где выращивается продукция, соответствующая органическим стандартам и стандартам VietGAP.
За более чем 10 лет фермерской деятельности сельскохозяйственный кооператив Phu Luong создал свой бренд и занял прочное положение на рынке. В настоящее время кооператив производит около 100 тонн чая в год, поставляя продукцию на рынки Тхай Нгуена, Бакзяна и 20 северных провинций/городов.
Кооператив выпускает три вида чая, получившие 4 звезды OCOP. Благодаря преимуществам органического земледелия кооператив также является единственным предприятием, два вида чая которого были отобраны для 5-звездочного конкурса OCOP района Фулыонг в 2024 году, включая чай с крючком Хуонг Куэ и чай с креветками Хуонг Куэ.
Источник
![[Фото] Премьер-министр Фам Минь Чинь председательствует на правительственной конференции с местными властями по вопросам экономического роста](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
Комментарий (0)