ЗАМЕТКИ ОТНОСИТЕЛЬНО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, ЗАПЕЧАТАННЫХ ВРУЧНУЮ
Что касается недавних случаев отравления ботулотоксином, в беседе с журналистами Thanh Nien руководитель Департамента безопасности пищевых продуктов (DFS) Министерства здравоохранения заявил, что с 2020 года и в начале этого года, когда в некоторых населенных пунктах были зарегистрированы серьезные случаи отравления ботулотоксином, Департамент постоянно направлял документы с просьбой к Совету по управлению безопасностью пищевых продуктов и подотделам безопасности пищевых продуктов и гигиены провинций и городов усилить проверки и обследования предприятий по переработке и торговле пищевыми продуктами, приостановить деятельность предприятий, вызывающих отравления, неквалифицированных производственных и торговых предприятий, а также предприятий, подверженных риску пищевых отравлений.
Упустив «золотое время» для ботулинической детоксикации, двум пациентам становится хуже
Департамент особо отметил, что на местах необходимо усилить меры по профилактике пищевых отравлений среди населения; Особое внимание следует уделить разъяснениям о том, что не следует плотно закрывать продукты питания, чтобы избежать появления токсинов в анаэробной среде. Ограничьте использование оборудования для вакуумной упаковки, чтобы создать анаэробную среду, благоприятную для роста бактерий Clostridium botulinum (C.botulinum). Люди используют только продукты питания безопасного происхождения, обработанные и консервированные с целью обеспечения безопасности пищевых продуктов и соблюдения гигиенических условий.
Людям следует употреблять приготовленную пищу и пить кипяченую воду, а также выбирать продукты чистого происхождения, чтобы избежать отравления.
УВЕЛИЧИТЬ ПОТРЕБЛЕНИЕ ГОТОВОЙ ПИЩИ И КИПЯЧЕНЫХ НАПИТКОВ
По данным Министерства здравоохранения, отравление ботулотоксином чаще всего происходит при употреблении в пищу продуктов, содержащих этот токсин, вырабатываемый бактериями C.botulinum.
Бактерии C.botulinum существуют во многих различных средах. В неблагоприятных условиях они образуют оболочку (споры). При попадании в благоприятную, питательную среду, особенно в среду с недостатком воздуха, эти споры разрушают оболочку, разрастаются и вырабатывают токсины. Поэтому употребление в пищу продуктов, не обеспечивающих пищевую безопасность, а также консервированных или герметично упакованных, несет в себе наибольший риск отравления ботулотоксином. Такие продукты, как овощи, морепродукты... также подвержены риску заражения C.botulinum, если не обеспечивается их безопасность и они неправильно хранятся и упаковываются.
Распространенными продуктами, которые легко вызывают отравление ботулотоксином, являются обработанные пищевые продукты, упакованные вручную продукты, продукты мелкого домашнего производства или продукты, не соответствующие условиям производства.
В частности, во всем мире растет тенденция пищевых отравлений из-за тенденции использования герметичных пакетов для хранения продуктов питания, неправильного хранения продуктов и недостаточно тщательной их термической обработки перед употреблением.
Из-за отсутствия ботулинического антитоксина предложен механизм закупки и резервирования редких препаратов
ОСЛОЖНЕНИЯ ПОЛНОГО МЫШЕЧНОГО ПАРАЛИЧА
По данным Минздрава, основным симптомом отравления ботулотоксином является двусторонний симметричный паралич, распространяющийся вниз. У пациента может наблюдаться различная степень паралича всех мышц, хотя он все еще находится в сознании. Тяжелое отравление приводит к параличу дыхательных мышц, дыхательной недостаточности и смерти.
Отравление ботулизмом имеет высокий уровень смертности и может вызвать необратимый паралич. При искусственной вентиляции легких в среднем требуется около 2 месяцев, чтобы отказаться от аппарата искусственной вентиляции легких, а затем пациенту требуется много месяцев для восстановления.
Отравление ботулизмом также вызывает другие осложнения, вызванные длительным лечением, такие как: внутрибольничные инфекции, пневмония и осложнения искусственной вентиляции легких; осложнения, вызванные неподвижностью, длительным постельным режимом, язвами; паралич кишечника, запор, рефлюкс, легочная аспирация.
Токсин C.botulinum более опасен, чем токсины других бактерий, может выдерживать слабокислую среду желудка, но инактивируется щелочью и высокими температурами: 120 градусов Цельсия в течение 5 минут, 80 градусов Цельсия в течение 10 минут или кипячением в течение нескольких минут.
Бактерии C.botulinum широко распространены в окружающей среде и могут передаваться через небезопасные методы обработки пищевых продуктов во время их производства, транспортировки, хранения и потребления. Консервированные, запечатанные и грубо обработанные пищевые продукты подвержены заражению C.botulinum. В промышленных консервах часто используется азотная кислота для подавления ботулотоксина.
(Источник: Министерство здравоохранения)
Ссылка на источник
Комментарий (0)