Вьетнамский Фо в Корее становится все ближе к аутентичной версии

Вьетнамский ресторан в Сеуле, Южная Корея, приветствует множество корейских посетителей и иностранных туристов. Фото: YC

Во вьетнамских ресторанах Фо в Корее легко заметить, что способ приготовления и подачи блюда не совсем такой же, как на родине, это изменение сделано для того, чтобы приспособиться к вкусам корейцев. Однако нынешняя тенденция постепенно меняется...

Вьетнамский фо «популярный» в Корее

Г-жа Йен, владелица ресторана Pho Choen (Сеул), сказала, что многие корейцы не привыкли к сильному запаху кардамона, корицы и звездчатого аниса, как вьетнамцы, поэтому, чтобы блюдо имело более легкий вкус, бульон фо в ресторане делают более легким, с менее резким запахом специй.

Несмотря на внесенные изменения, вкус фо во Вьетнаме по-прежнему сохраняет 90% вкуса оригинального вьетнамского фо. В последнее время многие корейские посетители ищут рестораны, где подают фо, сохраняющие аутентичный вьетнамский вкус, аромат говядины, рыбного соуса и кориандра.

Обычно в ресторанах, где подают фо, подают такие гарниры, как маринованный лук, маринованный редис, а в некоторых даже кимчи, но все больше ресторанов, где подают фо, начинают подавать зелень.

«Это доказывает, что не только разные вариации фо популярны, но и рестораны, предлагающие чисто вьетнамский фо, также имеют свое место».

Я думаю, это результат активного туризма между двумя странами. «Многие корейцы приезжают во Вьетнам путешествовать и учиться, они узнают оригинальный вкус и полюбили вьетнамский фо», — поделилась г-жа Йен.

Ресторан Pho Choen привлекает не только вьетнамскую общину, но и множество корейских и иностранных гостей изысканностью и уникальностью каждого вкуса.

Г-н Нгуен Динь Туен, владелец ресторана Pho Khoe в Сеуле, управляющий вьетнамским ресторанным бизнесом, который пользуется большим успехом в Корее, а также использующий фо в качестве основного блюда для развития этой системы, сказал, что фо стал частью культуры питания многих корейцев, от офисных работников до студентов.

Корейцы обычно едят фо без трав, а поскольку оно острое, то очень популярно.

«Корейцы любят есть много ростков фасоли. Способ приготовления супа похож на вьетнамский бульон, например, тушение костей. Говядина должна быть мягкой и тонко нарезанной. Единственное отличие — лапша.

Им также нравится насыщенный вкус, но не отсутствие привкуса рыбного соуса. «Многие клиенты также любят острую пищу и добавляют в свою миску фо немного лимона и ростков фасоли», — добавил г-н Туен.

Чаша вьетнамского фо во вьетнамском ресторане в Корее с лимоном и травами - Фото: YC

По словам владельцев ресторанов фо, хотя вкусы фо в Корее весьма разнообразны, все рестораны объединяются тем, что используют такие ингредиенты, как рыбный соус и некоторые другие специи, импортируемые из Вьетнама, чтобы сохранить вкус блюда максимально близким к оригиналу.

«Единственное, о чем стоит сожалеть, так это о том, что, поскольку основным источником сырья являются замороженные кости, вкус бульона фо в Корее не может быть таким же чистым, как во Вьетнаме», — поделилась г-жа Йен.

Вьетнамско-корейский кулинарный обмен

Г-н Дуонг Дук Хуан, шеф-повар отеля Majestic Hotel, входящего в Saigontourist Group, сообщил, что при представлении вьетнамского фо на фестивале Vietnam Pho Festival в Корее в 2024 году отель представит четыре разных блюда фо.

Помимо двух превосходных блюд фо, которые так нравятся многим корейским туристам, останавливающимся в отеле, а именно фо с говяжьими ребрышками с кровью и фо с курицей, группа также приготовила острое фо с крабами и фо в двух порциях (сухое фо «Джа Лай»).

«Мы узнали, что корейцы любят острую пищу, и наш вариант острого крабового супа с лапшой обещает быть хорошо принят.

Даже соус чили, который мы подаем к блюду, у нас «многоуровнево-острый», как в корейском способе еды. «Эти блюда готовятся с использованием типичной лапши фо, поэтому они по-прежнему сохраняют уникальные черты вьетнамской кухни», — рассказал г-н Хуан.

Отель Majestic «порадует» корейских гостей на вьетнамском фестивале фо вариациями блюд фо - Фото: QUANG DINH

По словам бизнесменов, одной из причин, по которой вьетнамский суп фо постепенно становится популярным в Корее, является разнообразие корейских привычек в еде.

Фо едят не только на обед и ужин, многие корейцы считают его супом от похмелья. После обильного питья горячая чаша фо помогает пьющим почувствовать комфорт и прохладу в каждой порции лапши, помогая им быстро восстановиться.

В настоящее время вьетнамская община в Корее насчитывает около 300 000 человек, многие из которых решили открыть рестораны фо, чтобы сохранить культуру своей родины и познакомить с ней местных жителей.

Однако фо не ограничивается только вьетнамской общиной, постепенно оно становится частью культурного путешествия корейцев, особенно тех, кто имел возможность посетить Вьетнам.

Г-н Нгуен Динь Зунг, советник посольства Вьетнама в Корее, подчеркнул: «Развитие ресторанов фо в Корее — это не только бизнес-деятельность, но и культурный мост, помогающий людям двух стран лучше понимать друг друга.

Вот почему культурные мероприятия, такие как фестиваль вьетнамского супа Фо, будут играть роль в укреплении связей и взаимопонимания между двумя странами посредством этого традиционного блюда.

«Фо — это не просто блюдо, но и мост, который сближает людей двух стран, тем самым привнося ценности любви, культуры и незабываемые воспоминания в сердца каждого посетителя».

Фестиваль вьетнамского супа Фо 2024 в Сеуле, Корея, пройдет 5 и 6 октября 2024 года под девизом «Наслаждайтесь супом Фо, откройте для себя Вьетнам».

Программа организована совместно газетой Tuoi Tre и Saigontourist Group под руководством Министерства иностранных дел и Народного комитета Хошимина.

Программа поддерживается Посольством Вьетнама в Сеуле (Министерство иностранных дел), Агентством по содействию торговле (Министерство промышленности и торговли), Департаментом промышленности и торговли города Хошимин, Ассоциацией вьетнамцев в Корее и Ассоциацией вьетнамских предприятий в Корее.

После первого успешного мероприятия в Токио (Япония) Vietnam Pho Festival 2024 выбрал Корею в качестве следующего направления на своем пути по продвижению вьетнамской кухни на международном уровне.

Программа будет запущена в июле 2024 года и будет иметь насыщенный и привлекательный контент. Главным событием фестиваля Vietnam Pho Festival 2024 станет вьетнамский фестиваль Pho, который пройдет в течение двух дней и на котором будет представлено около 70 стендов, в том числе более 30 стендов с фо и блюдами от многих известных и давно существующих брендов фо из Вьетнама.

На фестивале также отводится место для представления блюда фо и его особенностей, а также проводится ряд мероприятий по обмену опытом между вьетнамской и корейской кухней...

В рамках фестиваля также проводится мероприятие по налаживанию деловых связей, которое создает возможности для вьетнамских предприятий, работающих в сфере продуктов питания, товаров народного потребления и кулинарии, участвовать в прямых торговых связях с корейскими импортно-экспортными предприятиями.

Фестиваль супа Фо во Вьетнаме 2024 года также получит поддержку Департамента культурной дипломатии и ЮНЕСКО, Департамента Северо-Восточной Азии Министерства иностранных дел, Ассоциации дружбы Вьетнам-Корея, Ассоциации экономического сотрудничества Корея-Юго-Восточная Азия (Министерство иностранных дел Кореи), Ассоциации корейской кухни и Ассоциации вьетнамских выпускников в Корее.

Источник: https://tuoitre.vn/pho-viet-tai-han-quoc-ngay-cang-gan-phien-ban-chuan-vi-2024091914264513.htm