В Решении четко указано о включении в Национальный список нематериального культурного наследия: народных знаний Ханой Пхо - города Ханоя.
Председатели Народных комитетов всех уровней, на территории которых имеются объекты нематериального культурного наследия, включенные в Список, указанный в статье 1 настоящего Постановления, в пределах своих задач и полномочий осуществляют государственное управление в соответствии с положениями законодательства о культурном наследии.
Ответственность за реализацию настоящего Решения возлагается на начальника канцелярии Министерства, директора Департамента культурного наследия, председателя Народного комитета Ханоя, директора Департамента культуры и спорта Ханоя, руководителей учреждений, подразделений и лиц, имеющих отношение к нематериальному культурному наследию, включенному в Список.
Согласно многочисленным историческим источникам, блюдо «Фо» в Ханое зародилось в начале 20 века. Поначалу фо был уличной едой, которую носили и продавали на улицах Ханоя в 1907–1910 годах. Существует много разных мнений о происхождении блюда «фо». Наиболее популярны три гипотезы: фо произошло от французского блюда pot-au-feu; Фо произошло от китайского блюда Niu nhuc phan; А Фо произошел от вьетнамского блюда — супа с лапшой из мяса буйвола.
История становления и развития Пхо связана с взлетами и падениями столицы, воспоминаниями многих ханойцев. Фо следовал историческим изменениям второй половины XX века во Вьетнаме в целом и в Ханое в частности, развиваясь очень динамично и быстро, расширяя ареал своего распространения, став популярным блюдом в Ханое. За каждым рестораном фо стоит отдельная историческая история, которая помогает лучше понять кухню и жителей Ханоя.
Процесс приготовления и наслаждения Фо содержит в себе квинтэссенцию столицы, многовековую культуру, изобретательность и изысканность жителей Ханоя. На заре своего существования фо возник как повседневное деревенское блюдо, закуска, а теперь его можно встретить повсюду: на улицах и переулках Ханоя, в роскошных ресторанах и отелях. Жители Ханоя — гурманы, модники, элегантные и утонченные люди, поэтому формирование блюда «Ханой фо» также находится под влиянием этого стиля. Ханой Фо обладает естественной сладостью вареных костей, ароматом мяса, прожаренного ровно настолько, чтобы оно было жевательным, но не жестким, прозрачным бульоном, тонкой и мягкой лапшой, украшенной привлекательным зеленым луком и зеленью, что отражает утонченный и щепетильный характер жителей Ханоя в еде.
Сочетание нейтральных и холодных ингредиентов и специй при приготовлении фо демонстрирует осознание людьми необходимости создания баланса между человеком и окружающей средой.
Фо — это блюдо, которое существует не только в сознании ханойцев в частности, но и стало практически символом богатой кухни вьетнамского народа в целом и вышло за пределы территории Вьетнама, чтобы попасть в мировую кухню. Pho Hanoi внес вклад в обогащение Pho для вьетнамцев в целом. Pho стал именем собственным в ряде известных словарей мира и присутствует в более чем 50 странах по всему миру.
Источник: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-duoc-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia.html
Комментарий (0)